Este artículo es parte de la edición de marzo, 2014

PREVALENCIA Y ESTACIONALIDAD DE CAMPYLOBACTER TERMÓFILOS EN GRANJAS DE POLLOS DE ENGORDE DE CATALUÑA

S. URDANETA y col.

50º Symp. de la AECA. Lleida, 2/4-10-2013

El Campylobacter es el principal agente causal de zoonosis entérica bacteriana transmitida por los alimentos a nivel mundial. En España, así como en la mayoría de países de la UE, su prevalencia en los pollos de engorde y en sus canales se ha mantenido alta en los últimos años, por lo que los productos cárnicos avícolas frescos se han identificado como el mayor factor de riesgo de contraer una campilobacteriosis.

Dada esta problemática, hemos realizado un trabajo para evaluar la prevalencia y estacionalidad de Campylobacter termófilos en las naves de broilers y el efecto de su vaciado parcial –“aclarado”- en la colonización de los mismos.

De un total de 178 lotes de broilers, criados en 20 granjas de Cataluña durante el periodo de junio del 2011 a marzo del 2013, pertenecientes a 6 integradoras avícolas, se realizaron 269 muestreos. En cada uno se obtuvieron 10 pares de ciegos a nivel de matadero, tanto del aclarado –AC- como del vaciado final -VF- por lotes, siempre que fue posible. Las muestras, refrigeradas, fueron llevadas al laboratorio y el contenido de los ciegos –CC- se procesó en un solo pool.

La detección de Campylobacter se realizó mediante aislamiento por siembra directa por duplicado en agar selectivo –mCCDA- e incubación en condiciones microaeróbicas, durante 48 h a 42º C. Las colonias presuntivas se confirmaron mediante pruebas bioquímicas y posteriormente mediante PCR.

Resultados y discusión

Los resultados muestran una prevalencia global muy alta –82,02 %- (Fig. 1), lo cual supone un riesgo para el consumidor final. Aunque en la mayoría de granjas la prevalencia fue elevada, ésta osciló entre un 50% y un 100%. En el 51,03 % de las muestras se aisló Campylobacter jejuni, en el 41,78 % Campylobacter coli y en un 7,21 % se observaron infecciones mixtas, por C. jejuni y C. coli (Fig. 2).

Por otro lado, se detectó una clara estacionalidad, con mayor prevalencia trimestral de Campylobacter entre junio y noviembre -91,3 % a 100 %- y un descenso entre diciembre y febrero -60,87 % a 68,42 %-. Así pues, España presenta un patrón de estacionalidad diferente al de los países del Norte de Europa. El periodo de alta prevalencia de Campylobacter se mantiene durante casi dos tercios del año, debido al clima mas cálido que presenta, en comparación con los países del Norte de Europa, en donde dicho periodo, más cálido, es únicamente de 3 meses, mientras que el resto del año mantienen prevalencias muy bajas.

En 91 lotes se pudieron tomar muestras en los momentos del AC y VF, detectándose Campylobacter en el 59,34 % de los lotes en el primero y en el 79,12 % del segundo. Se observó, pues, una diferencia de prevalencia entre el aclarado –AC- y el vaciado final –VF-. El aclarado es un factor de riesgo de introducción de Campylobacter en granja, lo cual coincide con lo descrito en estudios del Norte de Europa. Reducir los aclarados en granjas podría contribuir a reducir notablemente el número de lotes positivos a Campylobacter.

URDANETA2_P_gina_3_Ima_opt.jpeg

Fig. 1. Prevalencia de Campylobacter termófilos en muestras de ciegos de broilers en matadero (20111-2012).

Global: prevalencia del total de 178 lotes analizados (146/178)
AC: aclarado del lote (54/91
)VF: vaciado final (72/91)

URDANETA2_3_opt.jpeg

Fig. 2. Prevalencia de especies de Campylobacter aisladas en muestras de ciegos.

URDANETA2_P_gina_4_Ima_opt.jpeg

Fig. 3. Estacionalidad de la prevalencia de Campylobacter termófilos en broilers (2011-2012).

Con el apoyo de:
En esta edición marzo, 2014

MPoux

Leer

Evonik – CreAmino

Leer

Avigan Terralata

Leer

Vencomatic Iberica

Leer

Exafan

Leer

Camagán

Leer

Otras ediciones

12 / 2022 LEER
11 / 2022 LEER
10 / 2022 LEER
09 / 2022 LEER
08 / 2022 LEER
07 / 2022 LEER
06 / 2022 LEER
05 / 2022 LEER
04 / 2022 LEER
03 / 2022 LEER
02 / 2022 LEER
01 / 2022 LEER
12 / 2021 LEER
11 / 2021 LEER
10 / 2021 LEER
09 / 2021 LEER
08 / 2021 LEER
07 / 2021 LEER
06 / 2021 LEER
05 / 2021 LEER
04 / 2021 LEER
03 / 2021 LEER
02 / 2021 LEER
01 / 2021 LEER
12 / 2020 LEER
11 / 2020 LEER
10 / 2020 LEER
09 / 2020 LEER
08 / 2020 LEER
07 / 2020 LEER
06 / 2020 LEER
05 / 2020 LEER
04 / 2020 LEER
03 / 2020 LEER
02 / 2020 LEER
01 / 2020 LEER
12 / 2019 LEER
11 / 2019 LEER
10 / 2019 LEER
09 / 2019 LEER
08 / 2019 LEER
06 / 2019 LEER
06 / 2019 LEER
05 / 2019 LEER
04 / 2019 LEER
03 / 2019 LEER
02 / 2019 LEER
01 / 2019 LEER
12 / 2018 LEER
11 / 2018 LEER
10 / 2018 LEER
09 / 2018 LEER
08 / 2018 LEER
08 / 2018 LEER
07 / 2018 LEER
06 / 2018 LEER
05 / 2018 LEER
04 / 2018 LEER
03 / 2018 LEER
02 / 2018 LEER
01 / 2018 LEER
12 / 2017 LEER
11 / 2017 LEER
10 / 2017 LEER
09 / 2017 LEER
08 / 2017 LEER
06 / 2017 LEER
05 / 2017 LEER
04 / 2017 LEER
03 / 2017 LEER
02 / 2017 LEER
01 / 2017 LEER
12 / 2016 LEER
11 / 2016 LEER
10 / 2016 LEER
09 / 2016 LEER
08 / 2016 LEER
07 / 2016 LEER
06 / 2016 LEER
05 / 2016 LEER
03 / 2016 LEER
02 / 2016 LEER
01 / 2016 LEER
11 / 2015 LEER
10 / 2015 LEER
09 / 2015 LEER
08 / 2015 LEER
07 / 2015 LEER
06 / 2015 LEER
05 / 2015 LEER
04 / 2015 LEER
03 / 2015 LEER
02 / 2015 LEER
01 / 2015 LEER
12 / 2014 LEER
11 / 2014 LEER
10 / 2014 LEER
08 / 2014 LEER
07 / 2014 LEER
06 / 2014 LEER
05 / 2014 LEER
04 / 2014 LEER
02 / 2014 LEER
01 / 2014 LEER
12 / 2013 LEER
11 / 2013 LEER
10 / 2013 LEER
09 / 2013 LEER
08 / 2013 LEER
07 / 2013 LEER
06 / 2013 LEER
05 / 2013 LEER
04 / 2013 LEER
03 / 2013 LEER
02 / 2013 LEER
01 / 2013 LEER