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Revista SELECCIONES AVÍCOLAS Volumen 56 Número 1. Enero 2014 Sumario ESPECIAL ALIMENTACIÓN 7 Utilización de extractos de ajo y cebolla en producción avícola Alberto Baños y Enrique Guillamón 11 Manejo de la microflora de la gallina ponedora Marta Revuelta Gutiérrez 16 La respuesta de las aves a las enzimas NSP varían Bill Dudley-Cash 19 PRODUCCIÓN DE CARNE El empuje emprendedor en la granja avícola Rioja José A. Castelló 24 GENÉTICA La genética avícola mundial en el 2014 Federico Castelló 26 PRODUCCIÓN DE HUEVOS El sector del huevo en la UE en 2013 Información facilitada por INPROVO FICHAS DE INVESTIGACIÓN 29 Resultados productivos de las aves alimentadas con una dieta conteniendo oligoelementos inorgánicos o complejos A. Favero y col. 30 Requerimientos en arginina de los patos Pekín hasta 21 días C. Wang y col. 31 ENTREVISTA: Ana Mª López Sobaler 33 Congresos 34 Ferias 36 Noticias de España 39 Noticias internacionales 41 Legislación 43 AVICULTURAS ALTERNATIVAS Se amplía una granja de gallinas camperas José A. Castelló 52 Noticias de empresas 53 Clasificados 56 Índice de anunciantes 57 Mercados de piensos 58 Mercados avícolas 7 11 24 16 43 Edita: REAL ESCUELA DE AVICULTURA Director: José A. Castelló Llobet jacastello@avicultura.com Subdirector: Federico Castelló Fontova fcastello@avicultura.com Redacción: Marisa Montes redaccion@avicultura.com Colaboradores: Enrique García Martín; Carlos Dapoza; Rafael Durán; José A. Frejo Maquetación: Dolors Guillén Plou dguillen@avicultura.com Publicidad y Marketing: Juan Millán marketingREA@avicultura.com Tels 93 792 11 37 y 678 55 61 44 Suscripciones y atención al suscriptor: Irene Velasco Real Escuela de Avicultura Plana del Paraíso, 14 08350 Arenys de Mar. Barcelona Tel. 93 792 11 37. Fax 93 792 15 37 www.avicultura.com contabil@avicultura.com Depósito legal: B. 429 - 1959. ISSN 0210 - 0541 SELECCIONES AVÍCOLAS La revista avícola española leída en más países PRECIOS DE SUSCRIPCIÓN 2013 1 año 2 años España (sin IVA) 65 € 120 € Extranjero (correo superficie) 95 € 190 € Números sueltos España 6 € Extranjero 9 € La revista SELECCIONES AVÍCOLAS publica artículos originales y reproduce trabajos presentados en otros medios de comunicación. Los artículos originales deben reunir unos determinados requisitos, que se indicarán a los interesados. Los artículos no originales provienen de trabajos presentados en congresos y simposios nacionales o internacionales, de otras revistas científicas o de divulgación, o de estudios publicados por centros experimentales de todo el mundo, para lo cual cuenta con expresa autorización. SELECCIONES AVÍCOLAS, fundada en 1959 por Federico Castelló de Plandolit, es continuación de la primera revista avícola en castellano publicada en el mundo, «Avicultura Práctica», editada en 1896 por el Prof. Salvador Castelló. Editorial Alimentación, sí, ¿pero de quién? Tal como teníamos previsto en nuestra habitual previsión del contenido editorial de los próximos números de SELECCIONES AVÍCOLAS, que nos solicita anticipadamente la publicidad, este ejemplar está dedicado a la alimentación. Sin embargo, a la hora de dar ya por cerrado su contenido, en el que se podrá ver que se han incluido tres artículos relacionados con la alimentación de las aves, nos ha entrado una duda: ¿es que debemos referirnos, una vez más, a la alimentación de nuestras aves o, mirando un poco más lejos, no podríamos referirnos a la del ser humano?. De todas forma, la duda nos ha durado muy poco ya que, ante todo, nuestro medio es una revista avícola y a este sector es al que nos debemos y, por otra parte, tampoco estaríamos capacitados para tratar en unas cuantas páginas, con la extrema complejidad que abarcan, las mil facetas involucradas en la alimentación de la especie humana. Sin embargo, nos ha dado pie para hacer una incursión en este último campo un hecho acaecido hace muy poco que tal vez no haya llamado la atención de un buen número de nuestros lectores pero que, a la larga, tiene implicación para muchos sectores económicos relacionados con la producción primaria y, por consiguiente, con nuestra avicultura: la celebración de la Conferencia Ministerial de la Organización Mundial de Comercio –OMC-, finalizada a comienzos del pasado diciembre en Bali. De acuerdo con las opiniones recogidas en la prensa mundial sobre esta Conferencia, los acuerdos a los que se ha llegado en esa bella isla indonesia han sido calificados de “históricos” por los comentaristas económicos de la prensa mundial, por cuanto han supuesto un balón de oxígeno para la OMC, encallada en los últimos 12 años en las negociaciones de la llamada “ronda de Doha” en torno al libre comercio, pero sin conseguir más que unos limitados acuerdos bilaterales o regionales. En resumen, los 10 textos de que consta el resumen de Bali se pueden concretar en tres líneas: la facilitación del comercio mundial, las disposiciones relativas al desarrollo y los aspectos relacionados con la agricultura. Aunque su simple enunciado se escaparía de los límites este contenido editorial, creemos que al menos convendría relacionar un aspecto de la multitud de temas abordados en Bali con una atinada anotación que, meses atrás, hacía la EUWEP –Asociación Europea de Comerciantes de Huevos, Aves y Caza– al Parlamento de la Unión Europea. Con un juego de palabras muy británico, se pedía un “fair trade” –un comercio justo– y no solo un “free trade” –un comercio libre-. Si nuestros lectores recuerdan los comentarios que hemos hecho en muy diversas ocasiones sobre el desequilibrio alimenticio mundial, verán que el practicar este “comercio justo” que se preconiza, digan lo que digan los políticos y los economistas reunidos en Bali, no es nada fácil. En nuestro caso, por ejemplo, ¿hasta que punto podemos exigir que las restrictivas directrices de la Europa comunitaria en torno al bienestar de las aves, que encarecen innecesariamente los huevos y los pollos, sean aplicables los productos que nos puedan llegar, por ejemplo, de un continente americano en el que rigen otra serie de consideraciones?. Porque si bien la seguridad alimentaria ha sido aducida, como excusa, en muy diversas ocasiones –en buena parte plenamente justificadas– en otras ya sabemos que no ha sido así –tan seguros son, en nuestra opinión, los “clorados” pollos norteamericanos como los nuestros europeos, pero …..– la cuestión es que los productores de aquí y de allí tienen mucho que decir en ese mundo “deslocalizado” en el que no es justo que terminen ganando aquellos países en los que una más laxa -o incluso inexistentelegislación permite el trabajo de menores o el operar sin una mínima seguridad laboral. En resumen, como puede colegirse, el practicar un comercio justo en todos los aspectos, incluyendo como factor principal la producción de alimentos, no es nada fácil, por lo que tendríamos que encender velas a algún Santo para que pudiera iluminar la mente de los economistas y los políticos que han de intervenir en ello. Portada: Silos TIGSA frente a una nave COSMA, de la granja La Cañada Soriana.

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