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Este artículo es parte de la edición de enero, 2014
Campaña de huevo hilado genera cuarenta empleos y se adapta al consumidor
La campaña de Navidad de uno de los productos estrella de la empresa Yemas de Santa Teresa, el huevo hilado, ha generado este año cuarenta empleos para elaborar un producto artesanal altamente demandado en esta época del año y que, además, ha obtenido el sello Khoser, apto para el consumo de personas que profesan la religión judía.
Según Carmen Osete, responsable de mercado de la empresa, este distintivo lo obtienen “muy pocas marcas”, explicando que también lo ha conseguido para otros productos artesanales que elaboran, como las famosas Yemas de Santa Teresa, el membrillo o las empanadillas de yema.
Aunque el huevo hilado se elabora durante todo el año en el obrador de la firma, en Ávila, es en Navidad cuando se registra una mayor demanda del producto, lo que genera una campaña específica que arranca a finales de octubre y se desarrolla hasta fin de año. No en vano, en torno al 75 % de las ventas de este producto se registra en esta época del año, de modo que, en la actualidad, Yemas de Santa Teresa produce unos dos mil kilos diarios de huevo hilado, con destino, principalmente, al mercado nacional.
El huevo hilado es un producto delicado, que no permite mayor caducidad si se mantienen sus características, como es el ser cien por cien natural, sin conservantes ni aditivos. Su característico color anaranjado –el grado 13 de la escala DSM-, propio del producto, se debe a la alimentación de las gallinas.
Los artesanos reciben las yemas de huevo enteras y las tamizan, para introducirla después en un almíbar a 120 ºC de temperatura, al que va cayendo, por los embudos que se emplean, en forma de hilos, lo que da nombre al producto. De esta forma, se ha conseguido un producto sin gluten que, además, ha obtenido el sello Khoser, es decir, un alimento que pueden tomar las personas de religión judía, algo que poquísimas marcas tienen.
Asimismo, la marca Santa Teresa ha sido reconocida como colaboradora del V Centenario del Nacimiento de Santa Teresa de Jesús, que se conmemora en el año 2015. En este sentido, la firma ha creado una edición especial de las famosas yemas, en cuyo envoltorio se puede ver el logotipo del quinto centenario. Con este motivo y tras la constitución de la Comisión Nacional para la celebración de este evento, ha lanzado además al mercado un nuevo producto, que refuerza la implicación de la marca en la promoción y la difusión de este evento. EFEAGRO
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