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La revista de la industria
Este artículo es parte de la edición de abril, 2013
Organizada por Trouw Nutrition, el pasa- do 21 de febrero tuvo lugar en un hotel de Madrid su acostumbrada Jornada Técnica, que en esta ocasión, cual corresponde a su programa en rotación anual entre los sectores de la carne de ave y el huevo, es- tuvo dedicado íntegramente a aquel.
La Jornada, que contó con la asistencia de unas 150 personas de toda la geografía española, fue inaugurada por José Ignacio Salvador, Director General de Trouw Nu- trition España, quien ……………………………
Para resumir el contenido de la Jornada, podíamos decir que esta se pudo conside- rar dividida en tres partes, versando res- pectivamente de los mataderos de naves, la patología y la economía de una integra- ción de pollos.
El bienestar del pollo al sacrificio y las lesiones de las canales
Las dos primeras conferencias estuvie- ron a cargo del Prof. Stewe Wotton, de la Universidad de Bristol, Reino Unido, quien comenzó por referirse a la historia de las disposiciones legislativas de la Unión Eu- ropea
CONGRESOS
X JORNADA TÉCNICA INTERNACIONAL
DE AVICULTURA DE CARNE
diante su inmersión en un baño eléctrico. Sobre este último aspecto se extendió a fondo, indicando los parámetros exigidos en el aturdido para distintos tipos de aves e indicando las consecuencia de ello sobre la calidad de las anales.
En su segunda presentación el conferen- ciante trató de todos los defectos que pueden hallarse en las canales de pollos y sus causas, según el manejo aplicado en su captura en las granjas, el transpor- te hasta el matadero, la espera en éste, la descarga de los camiones, el colgado en los grilletes, el aturdido y sacrificio, etc. En su extensa revisión se refirió a la impor- tancia de mantener unos buenos registros para identificar los problemas, a las cau- sas de las bajas en el transporte, al stress por calor, al mal manejo de los operarios, al aturdido por gas, etc. a las hemorragias en las puntas de las alas, etc.
La patología, de la mano de un experto mundial
El segundo grupo de conferencia fue pro- tagonizado por el Dr. Pedro Villegas, de la Universidad norteamericana de Georgia, quien trató de dos temas diferentes, la hepatitis por cuerpos de inclusión y la en- fermedad de Newcastle.
En la primera de ellas Villegas se refirió a la incidencia actual de esta hepatitis, una enfermedad de presentación esporádica en diversos países, producida por diferen- tes cepas de adenovirus. Según dijo, las modernas técnicas moleculares han per- mitido la identificación rápida de los sero- tipos de adenovirus causantes de la enfer- medad, por lo que en los sitios en donde esta es frecuente se recomienda vacunar a los reproductores con vacunas inactiva- das a fin de proteger a la descendencia, aun con la dificultad de las diferencias en patogenicidad de las cepas presentes en cada país.
En la siguiente conferencia Villegas tra- tó de la situación actual en el mundo en torno a la bronquitis infecciosa aviar y las estrategias para su control, haciendo una
revisión de los serotipos clásicos conoci- dos hasta hace unos años y los nuevos que han aparecido. Todo ello, dijo, repre- senta un reto de envergadura con el que se enfrentan los laboratorios elaboradores de vacunas comerciales para cubrir lo más ampliamente posible la lucha contra las muy diversas cepas nuevas o “variantes” de campo.
La economía, en base a tres conferencias
La primera de las tres conferencias que configuraron el último bloque fue impar- tida por Ángela Gutiérrez del Álamo y Jon de los Mozos, ambos de Nutreco, quienes trataron de la alimentación de los repro- ductores y sus efectos sobre el rendimien- to de la progenie. En su revisión del tema trataron de los efectos de los niveles de energía de la ración, de sus contenidos en grasa, proteína, aminoácidos, vitaminas y oligoelementos, haciendo también una breve referencia a la ya clásica discusión sobre la densidad de las dietas, el bienes- tar animal y el sistema inmunitario.
La siguiente conferencia versó sobre la reducción de costes en la alimentación de los pollos, estando a cargo de Pedro Pérez de Ayala, de Trouw Nutrition. En su am- plia revisión del tema el conferenciante se refirió al empleo de materias primas alter- nativas, a la modificación de los aportes de nutrientes, los programas de pienso – en 3, 4 ó 5
La última conferencia de la jornada fue la de Ana Mª Gutiérrez Portugal, también de Trouw Nutrition, sobre los programas de ayuda a la toma de decisiones en una in- tegración. En su exposición, la conferen- ciante trató de las soluciones informáticas creadas por su empresa para diferentes ti- pos de producción, describiendo todo lo referente a la instrumentación requerida, la entrada de datos y su automatización, la salida de información, etc.
SELECCIONES AVÍCOLAS • ABRIL 2013 • Pág. 3
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