Este artículo es parte de la edición de febrero, 2013

No nos engañemos

Con los datos ya en la mano de la evolución de los mercados avícolas en el transcurso de enero del 2013, alguno podría pensar que “podemos pasar el examen” pues, en general, estamos por encima de los precios del mismo mes del año anterior. Sin embargo, la realidad es bien distinta y conviene no engañarse mediante la simple observación de estos datos.

En el mercado del pollo vivo, por ejemplo, aunque bien sabemos que los precios de éste no se corresponden necesariamente con los del PVP -lo pagado por el consumidor en el comercio-, enero se inició con una sensible elevación de las cotizaciones de las canales amarillas, aunque ello ya se había manifestado en la última semana de diciembre. Luego, auque el alza se estancó, la verdad es que hemos finalizado el mes con una sensible elevación en relación con el mismo período del 2012.

En el huevo la situación ha sido bien diferente, al registrarse una caída del orden de un 20 % en los precios de todas las categorías en relación con la última semana de diciembre. La causa, como siempre, la consabida ley de la oferta y la demanda, por haber más género que lo que requiere el consumo, cual corresponde a la recuperación que se ha producido ya en el parque nacional de puesta, después del descalabro que supuso en los primeros meses del 2012 la adaptación de las explotaciones a la célebre Directiva sobre el bienestar de las ponedoras.

De toda formas, como decíamos en el encabezamiento, conviene no engañarse pensando que, en ambos mercados, aun tenemos unos precios superiores a los del mismo período del 2012. Si bien es así, no hay que olvidar lo que han subido los costes de producción, principalmente por el tremendo aumento de las materias primas para la alimentación de nuestras aves, que algunos analistas cifran entre un 20 y un 25 % en el transcurso del año anterior. Así que, entre ello y lo que aprietan las cadenas de “supers” en cuanto a los precios y/o las condiciones comerciales, ya me dirán donde está el negocio…

Consulte estos precios actualizados semanalmente en: www.avicultura.com/mercados/ 

058_Mercados_avicolas_SA201302.jpg

-Todos los precios son de la Lonja de Bellpuig excepto el del pollo blanco, que es de la Lonja de Zaragoza.
-El precio del pollo es por Kg de peso vivo, a pie de granja.  Huevos: precio por docena.
-Categorías de huevos: XL (> 73 g), L (63-73 g), M (53-63 g) y S (< 53 g).
-s/c : sin cotización.

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