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Este artículo es parte de la edición de febrero, 2013
El mercado del huevo en 2012 en la UE, en una situación excepcional
La UE ha registrado en 2012 una situación excepcional de precios en el mercado del huevo. Así lo reflejan los precios medios en origen de los huevos categoría A y pesos L y M a la salida del centro de embalaje para el mercado mayorista. La media de los precios hasta la semana 50 se situó en 159 €/100 kg, con valores muy próximos entre el mercado español y el comunitario, algo que no había sucedido en años anteriores. En 2010 los precios medios de España y la UE fueron, para huevos de gallinas en jaula, 90 y 111 €/100 kg respectivamente, y en 2011, 94 y 112 €/100 kg. Por lo tanto, en 2012 el incremento medio del precio del huevo en origen en España alcanzó el 70%, mientras que en la UE fue del 44%.
Los datos del Observatorio de Precios de los Alimentos en España para los huevos de clase M en origen hasta la semana 49 de 2012 muestran un precio medio de 1,15 €/docena, y en destino –PVP- de 1,41 €/docena. En 2011 estos valores fueron 0,66 y 1,29 €/docena respectivamente.
El Observatorio de Precios ha actualizado este año el estudio de la cadena de valor del huevo, con datos referidos a 2010. Indica que del precio del huevo que paga el consumidor, un 33% corresponde a los eslabones comerciales posteriores al centro de embalaje, y un 66% a la producción y clasificación, reflejando la gran eficiencia en la cadena de valor del huevo fresco.
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