Este artículo es parte de la edición de febrero, 2013

El consumo de huevo enteros puede ser beneficioso en dietas de pérdida de peso

Un reciente estudio publicado en la revista “Metabolism” afirma que la ingesta de huevos enteros, es decir, con la yema, como parte de una dieta de pérdida de peso, puede tener efectos positivos sobre los perfiles de lipoproteínas, especialmente para individuos con síndrome metabólico.

El síndrome metabólico es una combinación de al menos tres de los siguientes factores: exceso de grasa abdominal, triglicéridos altos, colesterol HDL bajo, presión arterial alta y nivel de azúcar en sangre elevado. Todos estos factores de riesgo aumentan la probabilidad de padecer enfermedades cardiovasculares y desarrollar diabetes.

En esta investigación, hombres y mujeres de mediana edad con síndrome metabólico consumieron tres huevos enteros o una cantidad equivalente de sustituto de huevo sin colesterol al día como parte de una dieta orientada a perder peso. No se observaron efectos sobre el colesterol total en la sangre o los niveles de colesterol LDL después de 12 semanas de dieta. Todos los participantes, incluyendo los consumidores de huevos enteros, mejoraron los perfiles lipídicos gracias a la disminución de los triglicéridos en el plasma y el aumento del colesterol HDL.

La autora principal del estudio y profesora de la Universidad de Connecticut -EE.UU.-, María Luz Fernández, afirma que “comer yemas de huevo se asocia a beneficios para la salud en estos individuos de alto riesgo”. Este estudio contradice creencias habituales sobre el consumo de yema de huevo y el incremento del riesgo cardiovascular.

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