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Este artículo es parte de la edición de enero, 2013
Los fabricantes de piensos mejoran sus sistemas APPCC
El pasado 19 de diciembre tuvo lugar, en Madrid, la segunda convocatoria relativa al “Curso práctico del sistema APPCC en una fábrica de piensos”. Este curso, que en principio iba a tener una única jornada, tuvo que realizar un segundo encuentro debido al interés de los fabricantes de piensos por mejorar y debatir sobre sus Sistemas de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC).
Aunque los sistemas APPCC están ampliamente implantados en las fábricas de piensos, los fabricantes y técnicos tienen la necesidad de actualizarlos y mejorarlos constantemente. Por ello CESFAC han lanzado este curso con objeto de poner en común las principales dudas relativas a la implantación del sistema APPCC en las fábricas de piensos una vez que ya se ha instaurado y que llevan varios años de bagaje.
El curso ha sido diseñado por expertos de CESFAC recopilando toda la experiencia del sector, para lo que se ha contado con Sara Fernández y Esther Hernández – NUTEGA – y Mariano Gorrachategui –TESERCUS CL-.
El curso se ha estructurado con objeto de desarrollar un ejercicio práctico del sistema APCC con una fábrica tipo como escenario, ayudando a poner en común todas las dudas, comentarios, cuestiones, etc. que surgen cuando se llevan a la práctica los principios fundamentales del mismo en una fábrica de piensos. Los principales objetivos que se han perseguido destacar son los siguientes:
- Profundizar en los conocimientos teóricos de la seguridad alimentaria, centrándose en la normativa vigente más relevante e identificando las principales amenazas del sector.
- Mejorar la seguridad alimentaria en el sector de fabricación de productos destinados a los animales.
- Actualizar y debatir sobre los conocimientos relativos al sistema APPCC.
- Practicar los conocimientos adquiridos sobre dicho sistema en casos reales relativos a diferentes establecimientos.
- Profundizar en los principales puntos críticos del sector, así como en los prerrequisitos y en la normativa aplicable.
Debido al éxito de convocatoria, CESFAC está valorando la posibilidad de repetir este Curso para el próximo año 2013.
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