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Este artículo es parte de la edición de diciembre, 2012
ALIMENTACIÓN 
MÁS TRABAJOS SOBRE ENZIMAS
Bill
•
Feedstuffs, 84: 10,
Diversos trabajos relacionados con la in- vestigación sobre enzimas fueron pre- sentados en el «International Poultry Scientific Forum», una reunión organiza- da por la Southern Poultry Science Society y la Southern Conference on Avian Diseases. El foro está patrocinado por la U.S. Poultry & Egg Association y se cele- bró en concurrencia con la última Expo- sición Internacional Avícola de Atlanta, el pasado enero.
Este año se presentaron 261 trabajos, bien oralmen- te o mediante carteles
www.internationalpoultryexposition.com
Fitasas y xilanasas
Mike Bedford, de AB Vista Feed Ingredients y William Dozie III, de la Universidad de Auburn, informaron de una experiencia diseñada pare evaluar los efectos de las fitasas y xilanasas sobre la digestibilidad ileal de los
El tratamiento consistió en una disposición factorial 4 x 4, con 4 niveles de una fitasa
La experiencia se llevo a cabo desde un die a 36 días de edad. En el die 320 se recogió el contenido digestivo del íleon distal
Se analizaron los valores en dióxido de titanio, aminoácidos y energía bruta del pienso y del contenido digestivo y no se observaron efectos significativos de la xilanasa en ninguna de las variables evaluadas.
Las aves respondieron a la fitasa con aumentos lineales significativos en IDE y digestibilidad de todos los aminoácidos, con la excepción de la histidina y la metionina.Ladigestibilidaddelaenergíaylosaminoácidos aumentó en las aves alimentadas con dietas contenien- do 1,000 unidades de fitasa, pero no con las que conte- nían 500 unidades.
Los mayores incrementos en SIAAD se observaron para la cisteína
En las aves alimentadas con dietas que contenían 1.000 y 2.000 unidades de fitasa se observo una res- puesta lineal del aumento del peso corporal cumulativo, de 31 y 51 gramos respectivamente. El consumo de pienso aumentó proporcionalmente con la ganancia de peso, sin que se observaran efectos significativos sobre el índice de conversión.
En resumen, estos resultados demostraron que las aves alimentadas con dietas conteniendo la fitasa au- mentaron el SIMD y la IDE. También se incrementó la ganancia de peso corporal. Por otra parte, en esta expe- riencia se comprobó que la xilanasa no tenía ningún efecto sobre la digestibilidad de los aminoácidos, la digestibilidad de la energía o el aumento de peso.
SELECCIONES AVÍCOLAS • DICIEMBRE 2012 • Pág. 19 
MÁS TRABAJOS SOBRE ENZIMAS
Proteasas
Proteasas sobre carbohidrasas. Todas las enzimas son proteínas. Las enzimas de las proteínas son enzimas especializadas que hidrolizan la proteína. ¿Qué sucede a las otras enzimas cuando se incluyen en el pienso en combinación con una proteasa? ¿Destruirá o inactivará la proteasa a las otras enzimas?
I.B. Barasch y col., de la Universidad de Carolina del Norte y de la empresa BioResouce International Inc. presentaron un informe sobre la investigación diseñada pare determinar el efecto de una proteasa sobre una carbohidrasa comercial en un pienso para broilers.
Con este fin se llevaron a cabo dos experiencias con pollitos Ross 708 con ocho aves por departamento y seis replicas por tratamiento. Las aves fueron alimentadas hasta tres o cuatro semanas de edad.
Cada experiencia consistió en seis tratamientos con dietas basadas en trigo y cebada. En la primera, la dieta basal contenía el 30 % de trigo y el 20 % de cebada, mientras que en la segunda contaba con un 15 % de trigo y un 40 % de cebada. En ambas experiencias los tra- tamientos consistieron en una dieta rica en grasa
El aumento de peso y el índice de conversión se calcularon semanalmente. Al final de cada estudio se recogió el contenido digestivo ileal y se midió la viscosidad.
En la primera experiencia no se apreciaron diferen- cias en el aumento de peso corporal o en el índice de conversión. En la segunda se observaron diferencias significativas en el crecimiento, mostrando las aves alimentadas con dietas conteniendo la carbohidrasa un aumento de peso significativamente mayor durante las dos primeras semanas en comparación con las aves de los controles positivo y negativo: 429 g y 430 g, respec- tivamente, contra 393 g y 378 g.
Las aves alimentadas con carbohidrasa mejoraron significativamente su índice de conversión durante la primera semana en comparación con el control negativo: 1,077 contra 1,180. En ambos estudios la viscosidad se redujo con la inclusión de carbohidrasa, en comparación con el control negativo.
Segun los investigadores, los datos deducidos del estudio demostraron que no existía ninguna interferen-
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cia de la proteasa sobre la actividad de la carbohidrasa. Así, la proteasa empleada en este estudio podía usarse en combinación con las carbohidrasas comerciales.
Efecto de la proteasa sobre la fitasa. Los mismos laboratorios
En esta experiencia se utilizaron machitos Ross 308 x Ross 708, siendo alimentados con una de las seis dietas basales de tipo maíz/soja desde O a 21 días de edad, disponiéndose de 6 réplicas por tratamiento dietético 8 pollitos por réplica. La dieta del control positivo contenía el 0,45 % de fósforo disponible, mientras que la del control negativo contenía el 0,30% de éste. Las otras cuatro dietas experimentales consistían en la dieta de control negativo con la adición de una u otra de dos fitasas
El tratamiento dietético no afectó significativamente a los aumentos de peso, al consumo de pienso ni tampoco al índice de conversión.
Las cenizas de la tibia se redujeron significativamente
Segun los investigadores, el importante aumento en las cenizas de la tibia en los pollos alimentados con dietas conteniendo una fitasa u otra más proteasa, en compara- ción con el control negativo, indicaba que la actividad de éstasnoseveíacomprometidaporlainclusióndeproteasa en la dieta.
Esta investigación demuestra que la proteasa usada en estas experiencias no destruyó las carbohidrasa ni la fitasa empleadas. Lo que no está tan claro es si la proteasa redujo la actividad de las enzimas complementarias en, quizás, el 10 o el 20%, o incluso más. Es necesario investigar más a fondo para poder disponer de más información sobre la relación exacta entre la proteasa y otras enzimas.
En resumen, esta investigación demostró que bajo las condiciones de la prueba la proteasa no eliminó la actividad de la carbohidrasa ni de la fitasa.
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