La reducción en el uso de antibióticos es un objetivo general en todas las producciones ganaderas. Para con- seguir cumplir los objetivos marcados en los programas de reducción establecidos es imprescindible aplicar pro- gramas específicos para cada centro de producción.

En las granjas de producción avícola, por sus carac- terísticas productivas y con los programas sanitarios y de bioseguridad ya establecidos, hemos de contemplar otros puntos de mejora en los que podamos actuar para conse- guir estos objetivos de reducción del uso de antibióticos.

Apesardelaprohibicióndelusodelosantibióticoscomo promotores de crecimiento en 1998, su aplicación como terapéuticos no se ha visto reducida en los últimos años.

Conocer la situación actual, o pasada, del uso de antibióticos en una granja avícola, resulta sencillo gra- cias a los registros existentes de las medicaciones pres- critas. Si aplicamos el criterio empleado en los Países Bajos basado simplemente en el cálculo anual de días de tratamiento con antibióticos en una granja, indepen- dientemente del tratamiento y la dosificación aplicada, resulta sencillo conocer los días efectivos del mismo durante todo el año y así fijar los criterios de reducción.

Si analizamos los problemas fundamentales por los que se establecen tratamientos antibióticos en las gran- jas de pollos, podemos resumir que (1): el 31% son locomotores, el 30% digestivos, el 20% respiratorios, el 17% de calidad de pollito de un día y el 2 % por otras causas.

En gallinas ponedoras, los problemas de manejo, inmunitarios, metabólicos, las infecciones por micoplasma y enterobacterias son los más frecuentes.

Dentro de los problemas mencionados podemos dife- renciar entre los que tienen una etiología infecciosa o metabólica.

Problemas locomotores: discondroplasia tibial, osteomielitis, necrosis de cabeza de fémur, espondilitis, osteoporosis, etc.

Problemas digestivos: enteritis con disbiosis, ente- ritis necrótica y coccidiosis, ligado a otras infecciones intestinales por reovirus, rotavirus, coronavirus, arenavirus, etc.

Entre las causas más frecuentes de problemas diges- tivos que desencadenan “camas húmedas” en aves jóvenes, podemos decir que un 61% las consideraríamos como de etiología infecciosa y un 39% de etiología no infecciosa (2)

•Enteritis inespecíficas: 32%

•Manejo deficiente de la ventilación: 23%

•Disbacteriosis: 19%

•Coccidiosis: 9%

•Infecciones víricas: 9%

•Manejo inadecuado del agua o bebederos: 4%

•Alimentación inadecuada: 3%

•Infecciones bacterianas: 1%

Problemas respiratorios: muchas veces desenca- denados por deficiencias de manejo y ligados a agentes infecciosos en los que la respuesta inmunitaria juega un papel fundamental para la aparición de síntomas clíni- cos provocados por micoplasmas, coronavirus, pneumovirus, paramixovirus, E. coli, Pasteurellas, Ornotobacterium, Bordetella, etc.

Deficiencias o problemas inmunitarios: por la selección y condiciones de manejo en los que intervie- nen agentes infecciosos que inciden directamente en el

(1)Ref: Product Board Animal (Feed 2011)

(2)Ref: Hermans y col, UK (2006)

sistema inmunitario, enfermedad de Gumboro, enfer- medad de Marek, reovirus, anemia infecciosa, etc. En este sentido, para potenciar el sistema inmunitario y los programas de inmunización establecidos, desde el punto de vista nutricional podemos influir de forma muy efectiva.

La calidad y contaminación de los pollitos recién nacidos es fundamental para conseguir reducir el em- pleo de antibióticos en estadios posteriores del desarrollo.

Reducir estos problemas con medidas exclusiva- mente nutricionales, por supuesto no es posible, pero de todos es conocido que la nutrición juega un papel fun- damental en el desarrollo y en la correcta fisiología de los sistemas locomotor, digestivo, respiratorio, inmunitario, que inciden directamente en el desarrollo embrionario y en la calidad del pollito de un día.

Programa específico e integral para la reducción del uso de antibióticos en explotaciones avícolas:

•Programa de “calidad de pollito de un día”: reproductoras y sala de incubación.

•Optimización del programa de alimentación.

•Programa de bioseguridad e higiene en granja:

–Inmunización

•Optimización de medidas de manejo:

-Programas de temperaturas -Programas de luz -Programa de ventilación

-Manejo de la cama (si procede)

Optimización del programa de alimentación:

Mejorar la calidad del pollito de un día implica que no hemos de olvidar optimizar el programa de alimentación de las reproductoras, con el fin de conseguir la mayor producción de “huevo incubable limpio” con los atribu- tos que éste ha de tener en cuanto a tamaño, calidad de cáscara, calidad interna y aporte de nutrientes e inmu- nidad para el embrión.

Para cumplir este último punto es importante un aporte de nutrientes y antioxidantes específicos para potenciar la viabilidad embrionaria y conseguir la máxi- ma calidad del pollito -concepto Maxichick- con el fin de reducir la antibioterapia en la sala de incubación y la medicación durante los primeros días de vida.

El mayor reto de los nutricionistas es preparar dietas de alto valor nutritivo capaces de cubrir las necesidades

nutricionales para el correcto desarrollo, crecimiento y reproducción de las aves. Las principales deficiencias de las estirpes de aves que criamos se encuentran en su sistema digestivo. Estas deficiencias, sumadas a los “factores antinutricionales” presentes en ciertas mate- rias primas, hacen que aparezcan problemas y patologías digestivas que requieren tratamientos específicos, o establecer medidas profilácticas en el programa de ali- mentación para facilitar la digestibilidad de nutrientes.

En todos los problemas citados que exigen la aplica- ción de tratamientos con antibióticos, el programa de alimentación y los nutrientes administrados juegan un papel trascendental en la prevención, presentación y pronóstico de estos procesos.

La forma de presentación del pienso ha de estar adaptada a la edad y estado de desarrollo de las aves, teniendo en cuenta que la mejor que somos capaces de producir está en función de la disponibilidad de materias primas y de la capacidad de fabricación y distribución del mismo.

Los tipos de pienso y el programa de alimenta- ción –con dos, tres o cuatro tipos de pienso-, deben tener en cuenta la forma de presentación y el aporte de nutrientes y aditivos empleados para reducir el riesgo o incidencia de problemas patológicos.

Conocer las causas más frecuentes por las que es necesarioaplicartratamientosantibióticosencadagranja nos permitirá aplicar medidas correctoras en el programa de alimentación, para conseguir reducir o eliminar la aparición de estos problemas.

Dentro de los problemas digestivos, en aves jóvenes encontramos las disbacteriosis, coccidiosis y enteritis necrótica, que muchas veces son consecuencia directa de problemas digestivos desencadenados por programas de alimentación inadecuados o con un exceso de facto- res antinutricionales que alteran la microbiota intesti- nal. Esto desencadena un cuadro de enteritis que afecta la correcta absorción de nutrientes y estimula el consu- mo de agua, provocando un cuadro diarreico con la aparición de “camas húmedas”.

Para evitar que los parámetros nutricionales puedan influir o facilitar la aparición de estos problemas intes- tinales, podemos intervenir en la formulación de piensos reduciendo los niveles y factores antinutricionales de las materias primas empleadas:

–Administrando a las aves piensos equilibrados con una concentración nutricional y un tamaño de gránulo y de partícula adecuados, en cada caso, a la edad de las aves y al equipo de fabricación y distribución de pienso.

–Limitando el uso de materias primas con alta

concentración de factores antinutricionales como arabinoxilanos, -glucanos, glucoxilanatos, pectinas,

de la dieta. Por ejemplo, en función del perfil de las grasas poliinsaturadas de la misma, los requerimientos en vita- mina E varían y también son más altos en función de la respuesta inmunitaria del organismo, ante la presencia de agentes infecciosos, o para obtener una respuesta adecuada a los programas de vacunación, o en situacio- nes de estrés. En estos casos las necesidades y “el gasto” de vitaminas son más elevados.

Para cubrir las necesidades vitamínicas de las aves se recomienda la suplementación de vitaminas en el alimento (tabla 1).

Estos niveles se fundamentan en estudios realizados en los últimos años, con el análisis de los niveles vitamí- nicos que encontramos en los tejidos y estudios meta- bólicos en las aves.

En este sentido podemos poner algunos ejemplos:

Los niveles altos de vitamina E reducen la mortalidad en casos de infestación por E. tenella, mejorando la ganancia media diaria y el peso final. El índice de lesiones se reduce en aves vacunadas, con y sin desafío.

La importancia de niveles altos de vitamina E en la respuesta inmunitaria de base humoral en pollos, fue cuantificada por Franchini y col. estudiando la cinética de anticuerpos tras la aplicación de la vacuna inactivada frente a la enfermedad de Newcastle, en lotes alimentados con distintos niveles de la misma -dieta basal + 100 ppm + 200 ppm + 300 ppm-. A los 48 días postvacunación los niveles de anticuerpos -títulos de anticuerpos cuantificados por inhibición de la hemoaglutinación expresados Log 2- fueron signifi- cativamente superiores, alcanzando títulos de 4,5 en las aves alimentadas con los niveles más altos de

vitamina E en la dieta. En comparación, las aves ali- mentadas con niveles inferiores de vitamina E en la dieta obtuvieron una respuesta inmunitaria inferior, con títulos de 3,7 .

La influencia de la vitamina C en la respuesta inmune también fue evaluada en los trabajos de Wu y col., en los que se cuantificó la respuesta inmunitaria frente a la vacuna de la enfermedad de Gumboro, en lotes de aves que no fueron suplementadas con la misma, frente a los que los que consumieron piensos suplementados con 1.000 ppm. La producción de anticuerpos, de inmunoglobulinas G y M -Ig.G e Ig.M- fue significativamente superior en los lotes de aves suplementados con 1000 ppm de vitamina C.

El empleo de niveles adecuados de vitaminas y sus metabolitos más biodisponibles y eficientes, como es el casodelavitaminaD3 -calciferol-el25-OHcolecalciferol, siempre que sean estables, nos ayuda a mejorar los problemas locomotores y de calidad de cáscara, influ- yendo en la productividad y bienestar de las aves.

En definitiva, las vitaminas A, E, D3 y C ejercen una acción directa sobre el sistema inmunitario, modulan la respuesta inmune y mejoran así la resistencia a enfer- medades, potenciando la respuesta a los programas de vacunación.

Estos nutrientes hacen a las aves más resistentes a las enfermedades, contribuyendo a su bienestar. Además, vitaminas como la E y los carotenoides tie- nen un efecto directo sobre la oxidación celular y la capacidad de proteger al embrión, a la carne y al huevo de procesos de oxidación, evitando el deterioro del producto final.