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Factores que influyen en la nutrición temprana del pollito

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TEMPRANA DEL POLLITO Departamento de Avicultura Nutral S.L. En condiciones naturales, el vitelo sirve de hasta que disponen de alimento mientras cidad digestiva no es completamente funcional -Sell, reservas del vitelo se utilizan principalmente escasa durante las primeras semanas de vida y, en consecuencia, la digestibilidad de los nutrientes es baja. para el desarrollo del sistema inmune -bolsa de Fabricio- y los sistemas cardiovascular y gastrointestinal. Sin embargo, en condiciones -Nitsan y col., 1991: figura 1; Noy y Sklan, 1995. comerciales, pueden llegar a transcurrir 48 horas hasta el alojamiento en la granja, pollito al alimento durante las primeras horas de vida reduce el potencial de crecimiento -Noy y Sklan, 1999-. Numerosos autores -Allen y Baker, 1972; Waldroup y col., 1976; Baker y Han, 1994- han estudiado los requerimientos nutricionales en pollos de primera edad. Sin embargo, la mayor parte y tripsina al duodeno por gramo de pienso consumido en requerimientos nutricionales durante los conocen detalladamente. demandantes -pechuga, alas, muslos y plumas-. Asimis- Nutrientes intestino es superior al del resto del organismo, alcan- El pollito es capaz de adaptar su consumo de alimento 1988-. Por otro lado, se ha observado que la altura y la superficie de las vellosidades intestinales aumentan a con 2900 kcal de EMA (tabla 1). cambiaron poco durante este periodo -Noy y Sklan, 1997: figura 2. metabolizable (EMA) de la dieta sobre la ganancia de peso (g) (#) EMA, kcal/kg 1 a 7 8 a 14 15 a 21 b b 2900 140 296 455 3000 138 301 b 462 ab 3100 140 310 a 470a a-b (P<0,05). (#) Maiorka y col., 2004. pollito. Sin embargo, a medida que el pollito crece se intestino delgado -Krogdahl, 1985-. La fuente de grasa animal -tabla 4-. Dentro de las vegetales, las insaturadas vador, 1991- debido a su efecto negativo sobre la pro- incompleta y depende de la materia prima, el procesado Sklan, 1997) n 1 Variable E.E.M. 0-2 3-4 7 14 21 d c b a a EM n 2c 70 c,085 3b 85 a,429 a,426 26 93b 93 b 97 b 9a 9a 0,4 Grasa 61 58 59 74 73 1,3 Arginina 88 c 89c 92 b 94 94 0,6 Histidina 79 c 81 84 b 88a 88 0,7 Isoleucina 79 d 81c 85 b 90a 90 0,7 Leucina 80 d 82 86 b 91 91 0,6 d c b a a Lisina 78 c 8 c 85 b 8 a 8 a 0,7 Metionina 80 c 8c 87 b 9 a 9a 0,9 Cistina 62 58 70 78 81 1,4 Fenilalanina 79 d 82c 85 b 90a 90a 0,6 Treonina 69 c 70c 76 b 88 85a 0,9 Valina 77 c 78 83 b 87 87a 0,7 1 a-d P<0,05 ). (*) Batal y Parsons, 2002. Tabla 4. Digestibilidad de diferentes fuentes tica sobre la productividad en broilers de 1 Digestibilidad, % Tipo de grasa GMD , g IC2 1 Sebo Aceite de Aceite Grasa animal 28,9 1,58 TG:AGL , %/% palma de soja Aceite de oliva 28,8 1,51 100: 0 74 79 95 Aceite de soja 29,8 1,44 75:25 65 73 94 Aceite de pescado 28,0 1,47 50:50 61 66 89 Aceite de linaza 30,3 1,39 25:75 55 60 86 Ganancia media diaria. 0:100 41 53 83 2 1 (*) Salado y col., 1999. (*) Wiseman y Salvador, 1991. posterior del tracto gastrointestinal, donde puede ser reducen el pH del intestino, inhibiendo el crecimiento de digestivas -tabla 2-. Numerosos autores -Sulistiyanto y entre 200 y 260 g/kg con relaciones constantes de los rendimientos productivos en edades tempranas aun- col., 2008. el sacrificio. braFibrara Fibra Hasta hace relativamente poco tiempo las necesi- desequilibrio de los mismos, lo que puede afectar a la embargo, en estudios en los que se utilizaron piensos a sus autores a pensar sobre la necesidad de utilizar un antagonismo entre ellos. Sin embargo, Scheele y col. -1999- observaron que el uso de piensos con niveles na, la solubilidad de los minerales y la productividad de los pollitos -tabla 5. MineralesMinerales El aporte de Ca y P en las cantidades necesarias es fundamental para asegurar un desarrollo correcto del esqueleto en pollitos. Sin embargo, el exceso de estos pollitos es la harina de soja. Sin embargo, en primeras minerales puede ser perjudicial. El exceso de P reduce la edades es necesario tener especial cuidado con su con- do afectar a la digestibilidad de otros nutrientes. Por otro tenido en factores antinutritivos, principalmente con los la digestibilidad de los nutrientes y el crecimiento de los animales -Huisman y Jansman, 1991-. Otras posibles El nivel de Na del pienso afecta notablemente al demostraron que con niveles crecientes de Na aumen- harinas de soja a las que se les extrae parte de la rafinosa, discondroplasia tibial. Por ello, se recomiendan unos valores de 0,20 a 0,28%. Estos mismos autores, obser- humedad de la cama ni sobre la inci- dencia de problemas en la tibia. 1 0 2,5 5 E.E.M. Fibra bruta en el pienso, % 1,5 2,3 3,5 tura son muy importantes en el pollito Ganancia de peso, g/d 33 34 34,1 0,69 Consumo medio, g/d 41,9 42,6 42,8 0,82 1,272 b 1,256 a 1,258 a 0,0094 1 Valores medios de cascarilla de avena, cascarilla de arroz y cascarilla de aves debido a su tendencia natural a girasol. 2 cia y col., 2009-. En general, la reduc- ab cereales mejora el rendimiento pro- Forma del pienso GMD CMD IC PT GMD CMD IC PT Harina 7,7 9,9 1,29 10,9 b 18,9 c 30,4 c 1,62 a 4,7 Migaja 10,7 1,26 11,6 b 21,9 b 33,3 b 1,53 b 8,1ab 10,0 1,24 13,6 a 23,6 a 35,5 a 1,51 b 0,1b 1 E.E.M 0,44 0,61 0,053 0,99 0,61 0,79 0,030 2,05 1 ab (*) Serrano y col., 2012 ductivo cuando se utilizan piensos granulados. Probablemente este efec- 6 12 Forma del dietas cuyos cereales mayoritarios pienso MS PB EB MS PB EB Edwards, 2001; Svihus y col., 2004- Harina 74,0 b 71,2 a 76,6 b 76,2 72,9 79,6 Migaja 74,4 b 69,9 b 76,6 b 76,3 71,0b 80,0ab 75,1 a 69,7 b 77,7 a 76,4 70,9b 80,6 1 del pienso, en general, los pollitos E.E.M 0,28 0,58 0,32 0,47 0,63 0,48 presentan mejores rendimientos pro- 1 ductivos y mayor digestibilidad de ab los nutrientes que los que consu- (*) Serrano y col., 2012 men pienso en harina, mientras que los que consumen migajas presen- ., ., y de cereales y fuentes proteicas altamente digestibles. del pico y permite aumentar el consumo de pienso en desarrollo de la molleja y el funcionamiento del tracto digestivo. Utilizar piensos en forma de migajas o para favorecer el correcto desarrollo del tracto digesti- vo, el sistema inmune y el sistema cardiovascular. Recomendaciones Referencias

ALIMENTACIÓN

FACTORES QUE INFLUYEN EN LA NUTRICIÓN TEMPRANA DEL POLLITO

José Luis Álvarez Pérez y Diego García Valencia

Departamento de Avicultura Nutral S.L.

Introducción

En condiciones naturales, el vitelo sirve de alimento a las aves recién eclosionadas hasta que disponen de alimento mientras que, en sistemas de cría intensivos, el metabolismo energético del pollito cambia de un suministro de lípidos provenientes del vitelo a una dieta exógena, por lo que las reservas del vitelo se utilizan principalmente para el desarrollo del sistema inmune -bolsa de Fabricio- y los sistemas cardiovascular y gastrointestinal. Sin embargo, en condiciones comerciales, pueden llegar a transcurrir 48 horas hasta el alojamiento en la granja, observándose que un retraso en el acceso del pollito al alimento durante las primeras horas de vida reduce el potencial de crecimiento -Noy y Sklan, 1999-. Numerosos autores -Allen y Baker, 1972; Waldroup y col., 1976; Baker y Han, 1994- han estudiado los requerimientos nutricionales en pollos de primera edad. Sin embargo, la mayor parte de la información se ha obtenido con pollitos a partir de los 7 días, edad en la que el vitelo está a punto de desaparecer. Por ello, los requerimientos nutricionales durante los primeros días de vida de los pollitos no se conocen detalladamente.

Fisiología del pollito

En el momento de la eclosión, los mecanismos de absorción no están totalmente desarrollados y la capa- cidad digestiva no es completamente funcional -Sell, 1996-. Además, el pH del tracto digestivo es mayor que en edades más avanzadas, disminuyendo la digestibilidad de la proteína y la solubilidad de los minerales -Batal y Parsons, 2002-. Asimismo, la producción enzimática es escasa durante las primeras semanas de vida y, en consecuencia, la digestibilidad de los nutrientes es baja. Sin embargo, la concentración de enzimas aumenta notablemente durante los primeros 21 días de vida -Nitsan y col., 1991: figura 1; Noy y Sklan, 1995.

Fig. 1. Secreción neta diaria de amilasa, quimotripsina, lipasa y tripsina al duodeno por gramo de pienso consumido en pollos de 0 a 15 días de vida (Nitsan y col., 1991).

Según Lilburn –1998-, a edades tempranas, el coefi- ciente de crecimiento alométrico es superior para los órganos proveedores -esófago, proventrículo, molleja, ciego-colon, corazón e hígado- que para los órganos

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FACTORES QUE INFLUYEN EN LA NUTRICIÓN TEMPRANA DEL POLLITO

demandantes -pechuga, alas, muslos y plumas-. Asimis- mo, en los primeros días de vida se producen cambios drásticos en la morfología y en el tamaño del intestino. De hecho, el coeficiente de crecimiento alométrico del intestino es superior al del resto del organismo, alcan- zando el máximo entre los 4 y 8 días -Katanbaf y col., 1988-. Por otro lado, se ha observado que la altura y la superficie de las vellosidades intestinales aumentan a diferente ritmo según el segmento intestinal, alcanzan- do la madurez a los 6-8 días en el duodeno y a partir de los 10 días en el yeyuno e íleon. Sin embargo, la profun- didad de las criptas y el tamaño de los enterocitos cambiaron poco durante este periodo -Noy y Sklan, 1997: figura 2.

Fig. 2. Volumen de vellosidades intestinales (gráfica supe- rior) y densidad de enterocitos (gráfica inferior) en diferen- tes segmentos del intestino de pollos según la edad (Noy y Sklan, 1997)

Nutrientes

Energía

El pollito es capaz de adaptar su consumo de alimento al nivel energético del pienso. Sin embargo, Maiorka y col., -2004– observaron que la utilización de piensos con 3100 kcal de energía metabolizable -EMA- en los prime- ros días de vida mejoró la ganancia de peso y, por tanto, el peso al sacrificio en comparación con el uso de piensos con 2900 kcal de EMA (tabla 1).

Tabla 1. Influencia del nivel de energía metabolizable (EMA) de la dieta sobre la ganancia de peso (g) (#)

EMA, kcal/kg

 

Edad, días

 

 

 

 

 

 

1 a 7

8 a 14

15 a 21

2900

140

296b

455b

3000

138

301b

462ab

3100

140

310a

470a

 

 

 

 

a-b: Medias con diferente superíndice son diferentes (P<0,05).

(#) Maiorka y col., 2004.

Lípidos

La grasa es el nutriente más difícil para digerir por el pollito. Sin embargo, a medida que el pollito crece se produce una mejora en la digestión y absorción de los lípidos -Batal y Parsons, 2002; tabla 2-. Esta mejora con la edad se debe en parte a una mayor producción de sales biliares y una mayor concentración de enzimas en el intestino delgado -Krogdahl, 1985-. La fuente de grasa también tiene un efecto sobre su digestión y absorción, principalmente en pollitos jóvenes -tabla 3-. Las fuentes de origen vegetal son más digestibles que las de origen animal -tabla 4-. Dentro de las vegetales, las insaturadas son más digestibles que las saturadas -Wiseman y Sal- vador, 1991- debido a su efecto negativo sobre la pro- ducción de sales biliares y la formación de micelas.

Almidón

El almidón supone el 50% de la EMA del pienso y está compuesto por dos polímeros: amilosa y amilopectina. La digestibilidad del almidón al final del íleon es alta pero incompleta y depende de la materia prima, el procesado del pienso y la edad del pollito. Una proporción del almidón es resistente a la digestión, pasando a la parte

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FACTORES QUE INFLUYEN EN LA NUTRICIÓN TEMPRANA DEL POLLITO

Tabla 2. Influencia de la edad sobre la energía metabolizable aparente (EMAn, kcal/kg materia seca) y la digestibilidad aparente (%) del almidón, la grasa y los aminoácidos del pienso en pollos alimentados con una dieta maíz-soja (*)

Variable

 

 

Días de edad

 

 

E.E.M.1

 

0-2

3-4

7

14

21

 

EMA

2,970d

3,085c

3,185b

3,429a

3,426a

26

n

93c

93c

97b

99a

99a

0,4

Almidón

Grasa

61b

58b

59b

74a

73a

1,3

Arginina

88c

89c

92b

94a

94a

0,6

Histidina

79c

81c

84b

88a

88a

0,7

Isoleucina

79d

81c

85b

90a

90a

0,7

Leucina

80d

82c

86b

91a

91a

0,6

Lisina

78d

81c

85b

89a

89a

0,7

Metionina

80c

82c

87b

92a

92a

0,9

Cistina

62c

58c

70b

78a

81a

1,4

Fenilalanina

79d

82c

85b

90a

90a

0,6

Treonina

69c

70c

76b

88a

85a

0,9

Valina

77c

78c

83b

87a

87a

0,7

 

 

 

 

 

 

 

1 Error estándar de la media (n=8).

a-d: Medias con diferente superíndice son diferentes (P<0,05).

(*) Batal y Parsons, 2002.

Tabla 3. Influencia del tipo de grasa dieté- tica sobre la productividad en broilers de 1 a 21 días de edad (*)

Tipo de grasa

GMD1, g

IC2

Grasa animal

28,9

1,58

Aceite de oliva

28,8

1,51

Aceite de soja

29,8

1,44

Aceite de pescado

28,0

1,47

Aceite de linaza

30,3

1,39

 

 

 

1Ganancia media diaria.

2Índice de conversión.

(*) Salado y col., 1999.

posterior del tracto gastrointestinal, donde puede ser fermentada. Estas fermentaciones producen ácidos gra- sos volátiles que alimentan a las células de la mucosa, incrementan el flujo y la absorción de electrolitos y reducen el pH del intestino, inhibiendo el crecimiento de microorganismos patógenos (Weurding, 2002).

El principal factor limitante en la digestión del almi- dón en pollitos es la producción y la accesibilidad enzimas digestivas -tabla 2-. Numerosos autores -Sulistiyanto y col., 1999; González-Alvarado y col., 2007- han obser-

Tabla 4. Digestibilidad de diferentes fuentes de grasa en pollos de 10 días de edad (*)

 

 

Digestibilidad, %

 

Relación

Sebo

Aceite de

Aceite

TG:AGL1, %/%

 

palma

de soja

 

 

 

 

100: 0

74

79

95

75:25

65

73

94

50:50

61

66

89

25:75

55

60

86

0:100

41

53

83

 

 

 

 

1Relación triglicéridos: ácidos grasos libres.

(*) Wiseman y Salvador, 1991.

vado una mayor digestibilidad del almidón procedente del arroz y del maíz que del trigo y la cebada. Estas diferencias pueden deberse a la menor concentración en polisacáridos no amiláceos del arroz y el maíz.

Proteína

Los pollitos no tienen necesidades en proteína sino en aminoácidos. De hecho, Sklan y Noy, 2003, utilizan- do piensos con niveles de proteína bruta comprendidos entre 200 y 260 g/kg con relaciones constantes de aminoácidos esenciales/proteína, observaron que los

SELECCIONES AVÍCOLAS • NOVIEMBRE 2012 • Pág. 15

FACTORES QUE INFLUYEN EN LA NUTRICIÓN TEMPRANA DEL POLLITO

pollitos que consumían de 0 a 7 días de vida los piensos

 

los rendimientos productivos en edades tempranas aun-

con niveles más altos de proteína crecían más que los

 

que su inclusión está limitada por el precio -Valencia y

que consumían los piensos con niveles más bajos de

 

col., 2008.

esta. Además, estas diferencias se mantuvieron hasta

 

Fibra

el sacrificio.

 

Los piensos con niveles bajos de proteína pueden

 

Hasta hace relativamente poco tiempo las necesi-

 

dades de fibra en pollitos no se tenían en cuenta. Sin

contener niveles bajos de aminoácidos esenciales o un

 

embargo, en estudios en los que se utilizaron piensos

desequilibrio de los mismos, lo que puede afectar a la

 

con niveles bajos de fibra se observó un incremento en

síntesis de proteína muscular. Por otro lado, los piensos

 

el consumo de cama -Hetland y col., 2005-, lo que llevó

con niveles altos de proteína pueden dar lugar a un

 

a sus autores a pensar sobre la necesidad de utilizar un

exceso de aminoácidos no esenciales, pudiendo existir

 

mínimo de fibra en piensos de primeras edades. Así,

antagonismo entre ellos. Sin embargo, Scheele y col.

 

diversos autores –Washburn, 1991; Mateos y col.,

-1999- observaron que el uso de piensos con niveles

 

2005; González-Alvarado y col., 2007- han observado

bajos de proteína en edades tempranas disminuía la

 

como la inclusión de fibra en la dieta ralentiza el

incidencia de trastornos metabólicos en edades tardías.

 

tránsito digestivo y mejora la digestibilidad de la proteí-

Además del contenido de proteína y la relación entre

 

na, la solubilidad de los minerales y la productividad de

 

los pollitos -tabla 5.

los aminoácidos de la dieta, en primeras

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