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La revista de la industria
Este artículo es parte de la edición de noviembre, 2012
ALIMENTACIÓN 
FACTORES QUE INFLUYEN EN LA NUTRICIÓN TEMPRANA DEL POLLITO
José Luis Álvarez Pérez y Diego García Valencia
•
Departamento de Avicultura Nutral S.L.
Introducción
En condiciones naturales, el vitelo sirve de alimento a las aves recién eclosionadas hasta que disponen de alimento mientras que, en sistemas de cría intensivos, el metabolismo energético del pollito cambia de un suministro de lípidos provenientes del vitelo a una dieta exógena, por lo que las reservas del vitelo se utilizan principalmente para el desarrollo del sistema inmune
Fisiología del pollito
En el momento de la eclosión, los mecanismos de absorción no están totalmente desarrollados y la capa- cidad digestiva no es completamente funcional
Fig. 1. Secreción neta diaria de amilasa, quimotripsina, lipasa y tripsina al duodeno por gramo de pienso consumido en pollos de 0 a 15 días de vida (Nitsan y col., 1991).
Según Lilburn
Artículo patrocinado por
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demandantes
Fig. 2. Volumen de vellosidades intestinales (gráfica supe- rior) y densidad de enterocitos (gráfica inferior) en diferen- tes segmentos del intestino de pollos según la edad (Noy y Sklan, 1997)
Nutrientes
Energía
El pollito es capaz de adaptar su consumo de alimento al nivel energético del pienso. Sin embargo, Maiorka y col.,
Tabla 1. Influencia del nivel de energía metabolizable (EMA) de la dieta sobre la ganancia de peso (g) (#)
EMA, kcal/kg |
| Edad, días |
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| 1 a 7 | 8 a 14 | 15 a 21 |
2900 | 140 | 296b | 455b |
3000 | 138 | 301b | 462ab |
3100 | 140 | 310a | 470a |
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(#) Maiorka y col., 2004.
Lípidos
La grasa es el nutriente más difícil para digerir por el pollito. Sin embargo, a medida que el pollito crece se produce una mejora en la digestión y absorción de los lípidos
Almidón
El almidón supone el 50% de la EMA del pienso y está compuesto por dos polímeros: amilosa y amilopectina. La digestibilidad del almidón al final del íleon es alta pero incompleta y depende de la materia prima, el procesado del pienso y la edad del pollito. Una proporción del almidón es resistente a la digestión, pasando a la parte
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Tabla 2. Influencia de la edad sobre la energía metabolizable aparente (EMAn, kcal/kg materia seca) y la digestibilidad aparente (%) del almidón, la grasa y los aminoácidos del pienso en pollos alimentados con una dieta
Variable |
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| Días de edad |
|
| E.E.M.1 |
| 7 | 14 | 21 |
| ||
EMA | 2,970d | 3,085c | 3,185b | 3,429a | 3,426a | 26 |
n | 93c | 93c | 97b | 99a | 99a | 0,4 |
Almidón | ||||||
Grasa | 61b | 58b | 59b | 74a | 73a | 1,3 |
Arginina | 88c | 89c | 92b | 94a | 94a | 0,6 |
Histidina | 79c | 81c | 84b | 88a | 88a | 0,7 |
Isoleucina | 79d | 81c | 85b | 90a | 90a | 0,7 |
Leucina | 80d | 82c | 86b | 91a | 91a | 0,6 |
Lisina | 78d | 81c | 85b | 89a | 89a | 0,7 |
Metionina | 80c | 82c | 87b | 92a | 92a | 0,9 |
Cistina | 62c | 58c | 70b | 78a | 81a | 1,4 |
Fenilalanina | 79d | 82c | 85b | 90a | 90a | 0,6 |
Treonina | 69c | 70c | 76b | 88a | 85a | 0,9 |
Valina | 77c | 78c | 83b | 87a | 87a | 0,7 |
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1 Error estándar de la media (n=8).
(*) Batal y Parsons, 2002.
Tabla 3. Influencia del tipo de grasa dieté- tica sobre la productividad en broilers de 1 a 21 días de edad (*)
Tipo de grasa | GMD1, g | IC2 |
Grasa animal | 28,9 | 1,58 |
Aceite de oliva | 28,8 | 1,51 |
Aceite de soja | 29,8 | 1,44 |
Aceite de pescado | 28,0 | 1,47 |
Aceite de linaza | 30,3 | 1,39 |
|
|
|
1Ganancia media diaria.
2Índice de conversión.
(*) Salado y col., 1999.
posterior del tracto gastrointestinal, donde puede ser fermentada. Estas fermentaciones producen ácidos gra- sos volátiles que alimentan a las células de la mucosa, incrementan el flujo y la absorción de electrolitos y reducen el pH del intestino, inhibiendo el crecimiento de microorganismos patógenos (Weurding, 2002).
El principal factor limitante en la digestión del almi- dón en pollitos es la producción y la accesibilidad enzimas digestivas
Tabla 4. Digestibilidad de diferentes fuentes de grasa en pollos de 10 días de edad (*)
|
| Digestibilidad, % |
|
Relación | Sebo | Aceite de | Aceite |
TG:AGL1, %/% |
| palma | de soja |
|
|
|
|
100: 0 | 74 | 79 | 95 |
75:25 | 65 | 73 | 94 |
50:50 | 61 | 66 | 89 |
25:75 | 55 | 60 | 86 |
0:100 | 41 | 53 | 83 |
|
|
|
|
1Relación triglicéridos: ácidos grasos libres.
(*) Wiseman y Salvador, 1991.
vado una mayor digestibilidad del almidón procedente del arroz y del maíz que del trigo y la cebada. Estas diferencias pueden deberse a la menor concentración en polisacáridos no amiláceos del arroz y el maíz.
Proteína
Los pollitos no tienen necesidades en proteína sino en aminoácidos. De hecho, Sklan y Noy, 2003, utilizan- do piensos con niveles de proteína bruta comprendidos entre 200 y 260 g/kg con relaciones constantes de aminoácidos esenciales/proteína, observaron que los
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pollitos que consumían de 0 a 7 días de vida los piensos |
| los rendimientos productivos en edades tempranas aun- |
con niveles más altos de proteína crecían más que los |
| que su inclusión está limitada por el precio |
que consumían los piensos con niveles más bajos de |
| col., 2008. |
esta. Además, estas diferencias se mantuvieron hasta |
| Fibra |
el sacrificio. |
| |
Los piensos con niveles bajos de proteína pueden |
| Hasta hace relativamente poco tiempo las necesi- |
| dades de fibra en pollitos no se tenían en cuenta. Sin | |
contener niveles bajos de aminoácidos esenciales o un |
| embargo, en estudios en los que se utilizaron piensos |
desequilibrio de los mismos, lo que puede afectar a la |
| con niveles bajos de fibra se observó un incremento en |
síntesis de proteína muscular. Por otro lado, los piensos |
| el consumo de cama |
con niveles altos de proteína pueden dar lugar a un |
| a sus autores a pensar sobre la necesidad de utilizar un |
exceso de aminoácidos no esenciales, pudiendo existir |
| mínimo de fibra en piensos de primeras edades. Así, |
antagonismo entre ellos. Sin embargo, Scheele y col. |
| diversos autores |
| 2005; | |
bajos de proteína en edades tempranas disminuía la |
| como la inclusión de fibra en la dieta ralentiza el |
incidencia de trastornos metabólicos en edades tardías. |
| tránsito digestivo y mejora la digestibilidad de la proteí- |
Además del contenido de proteína y la relación entre |
| na, la solubilidad de los minerales y la productividad de |
| los pollitos | |
los aminoácidos de la dieta, en primeras Con el apoyo de:
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