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Este artículo es parte de la edición de noviembre, 2012
ESTADÍSTICAS 
El consumo de carne aumentará más de tres kilos por persona y año en la próxima década
Marisa Montes
•
Según el último informe de la AVEC
El estudio también establece que el consumo de carne en 2021 aumentará especialmente en los países en vías de desarrollo, con un aumento de 3,6 kilos de carne per cápita, siendo de nuevo los productos avícolas los principales responsables de esta subida. En nuestro sector, afortunadamente, se han conse-
guido repercutir los altos precios de los cereales del último lustro, así que actual- mente pueden advertirse precios más al- tos para esta carne, y se prevé que se mantengan estables en los próximos años. Atendiendo al grupo de todas las carnes en general, puede decirse que los precios se sitúan en los niveles más altos de los últimos 15 ó 20 años, y que no parece que vayan a bajar, debido a que los costes de
la alimentación y de la energía continúan siendo elevados.
Sin embargo, algo que llama la atención es que estos altos precios no parece que vayan a impedir que los terceros países sigan aumentando sus importaciones, un fenóme- no que puede explicarse por el incremento de su población y por la subida de ingresos que esperan.
La carne de ave, la única que crece en 2011 y 2012
El consumo de carne de broiler y pavo en todo el mundo aumentó un 5% entre 2011 y 2012, hasta llegar a las 86.361.000 toneladas, mientras que el consumo en el resto de carnes descendió
Las previsiones para cuando acabe este año reflejan la misma conclusión: la carne de ave será la única que crecerá, tanto en producción como en consumo.
En líneas generales, se espera que en el 2012 la producción de carne en la Unión Europea disminuya en un 1,1% y se mantenga estable con una disminución más pequeña
SELECCIONES AVÍCOLAS • NOVIEMBRE 2012 • Pág. 49 
EL CONSUMO DE CARNE AUMENTARÁ MÁS DE TRES KILOS POR PERSONA Y AÑO EN LA PRÓXIMA DÉCADA
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| Así, parece claro que solamente la carne de ave ha |
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| tradicionales países importadores y una fuerte compe- | |||||||
demostrado ser resistente, con un consumo que ha |
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| tencia por los mercados. En este sentido, la entrada en | |||||||||
crecido ligeramente en 2011 y que se espera que au- |
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| juego de Tailandia en el mercado europeo desde el | |||||||||
mente aún más debido a su imagen de saludable y bajo |
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| pasado julio será uno de los acicates para esta compe- | |||||||||
costo relativo. |
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| tición global. |
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| Para este 2012, en la Unión Europea se prevé que |
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| Del informe se desprende que el avícola será un | ||||||
solamente el consumo total de carne de ave aumente un |
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| sector en auge cuyo crecimiento se estima en un 2,2%. | |||||||||
0,8%, debido principalmente a la mayor demanda inter- |
|
| Los países con economías emergentes continuarán lu- | |||||||||
nayaladisponibilidadrelativamentebaratadeestacarne. |
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| chando por la conquista del mercado de la carne en todas | |||||||||
En general, la demanda mundial de carne de ave está |
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| sus categorías, y en el caso de Rusia, las previsiones | |||||||||
creciendo en todas partes excepto en Estados Unidos. |
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| apuntan a que moderará su producción, mientras | |||||||||
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| La producción global de esta carne también debería |
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| Sudamérica tendrá un incremento menor del que ha | |||||||
crecer, descontando a Estados Unidos, donde la escasa |
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| tenido en la última década. En contraste, Oceanía parece | |||||||||
rentabilidad condujo a una reducción de la producción |
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| que jugará un importante papel, incrementando su | |||||||||
avícola desde el segundo semestre de 2011. En la UE la |
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| producción a medio término debido a los incentivos que | |||||||||
producción neta se espera que crezca ligeramente en un |
|
| está consiguiendo en el sector de las ponedoras. |
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0,6% en 2012 y un 0,7% en 2013, en comparación con |
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| Evolución del sector de carne |
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los años anteriores. |
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| En cuanto a los flujos de comercio de este año, se |
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| hasta 2020 |
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estima que las exportaciones de carne de ave de la Unión |
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Europea disminuyan en un 1,2%, tendencia que se |
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| Algunos autores señalan que el consumo de proteína | ||||||||
espera que continúe en 2013, con importaciones que |
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permanecerían al mismo nivel de 2011 y 2012. |
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| animal podría aumentar hasta un 73% de aquí hasta | ||||||||
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| Todo parece indicar que cuando acabe el año se |
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| 2050, dado que las cifras no paran de crecer, que el | |||||||
percibirá cierta recuperación en los suministros en los |
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| consumo es generalizado en todo el mundo y que es | |||||||||
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| especialmente significativo en los países en desarrollo. | |||||
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| Ante este panorama, en el que | ||
| Panorama global del sector de la carne de ave (2011, 2012, 2020) (000’t) | habrá tantas bocas que alimen- | ||||||||||
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| Producción |
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| tar, resulta notablemente rele- | ||
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| vante que se siga trabajando en | |||
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| conceptos como eficiencia | y | |
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| Carne de ave | 2011 | 2012 |
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| 2020 |
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| sostenibilidad. De hecho, la FAO | |||||||
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| Mundo | 100.114,63 | 102.202,36 |
| 122.410,82 |
| lo confirmó con un informe pre- | ||||
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| Unión | 11.923,69 | 12.041,33 |
| 12.631,88 |
| sentado el año pasado, en el que | ||||
|
| Estados Unidos | 19.494,88 | 19.875,25 |
| 22.870,19 |
| |||||
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|
| destacaba que no hay ninguna | ||||||||
|
| Rusia | 3.144,89 | 3.291,64 |
| 3.810,57 |
| |||||
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| alternativa viable, ni económica | ||||||||
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| Ucrania | 822,43 | 861,21 |
| 1.259,52 |
| |||||
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|
| ni tecnológica, a la de los sistemas | ||||||||
|
| Argentina | 1.711,20 | 1.793,05 |
| 2.390,84 |
| |||||
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|
| intensivos de producción actua- | ||||||||
|
| Brasil | 12.845,63 | 12.901,92 |
| 14.955,40 |
| |||||
|
| China | 16.940,29 | 17.161,12 |
| 20.849,07 |
| les para poder satisfecer la de- | ||||
|
| India | 2.827,24 | 2.987,00 |
| 4.257,63 |
| manda creciente en el mundo. Lo | ||||
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|
| único que se puede hacer es | ||
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| Panorama global del sector de la carne de ave (2011, 2012, 2020) (000’t) | mejorar estos procesos. |
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| Echando un vistazo a las esta- | |||||||||||
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| Consumo |
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| dísticas de los últimos dos años, se | ||
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| observa que todos los países han | |||
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| Carne de ave | 2011 | 2012 |
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| 2020 |
| aumentado su producción de car- | |||
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|
| ne de ave en 2012. El año pasado | ||
|
| Mundo | 100.135,18 | 102.173,60 |
| 122.489,21 |
| |||||
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|
|
| se produjeron 100.114.630 to- | ||||||||
|
| Unión | 11.736,35 | 11.797,80 |
| 12.708,62 |
| |||||
|
| Estados Unidos | 16.394,77 | 16.706,48 |
| 19.222,36 |
| neladas, que este año han au- | ||||
|
| Rusia | 3.484,63 | 3.582,90 |
| 3.687,07 |
| mentado hasta las 102.202.360 | ||||
|
| Ucrania | 1.089,21 | 1.125,13 |
| 1.508,11 |
| t. La UE tiene un peso importante | ||||
|
| Argentina | 1.397,23 | 1.447,17 |
| 1.852,02 |
| en estas cifras, ya que cerrará el | ||||
|
| Brasil | 9.420,16 | 9.556,38 |
| 10.819,62 |
| año con una | producción | de | ||
|
| China | 17.015,22 | 17.211,76 |
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