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Autocomplacencia justificada

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EDITORIAL AUTOCOMPLACENCIA JUSTIFICADA AUTOCOMPLACENCIA JUSTIFICADAAUTOCOMPLACENCIA JUSTIFICADA - poder operar con unas razas y unas estirpes altamente especializadas en cada tipo de pro- M - todos los nutrientes y, al mismo tiempo, muy el Colegio de Veterinarios, que precisamente resalta el deseamos, - sofisticadas en todo lo referente al ambiente ideal para maximizar los rendimientos de las La importancia de la jornada a la que nos referimos es aves y, al mismo tiempo, sin olvidar los requi- evidente si se piensa que en un mundo de unos siete mil millones de habitantes y en el que las previsiones apuntan - unas condiciones sanitarias en continua mejo- posible todas las enfermedades que pueden afectar a las aves, bien por unas normas de que derrochamos, o que no aprovechamos eficientemen- la lucha ha sido dura con el fin de desterrar, al mismo nuestro sector, como el del engorde de los pollos con creemos que alguno tal vez no se lo haya planteado hormonas, el del contenido del colesterol del huevo, el conseguido gracias a haber sabido suministrar a los habi- tantes de nuestro planeta dos de las mejores fuentes infecciones humanas por salmonelosis relacionadas con la proteicas con las que alimentarse, la carne de ave y los huevos. avicultura. Veamos simplemente cuatro cifras, en un breve recorda- Con todo ello hemos conseguido, por un lado, que la avicultura actual, en general, sea el sector animal con lento, pero continuo, aumento del calentamiento de 196019601960 1960 1960 201020102010 2010 2010 nuestro planeta. Y si, al mismo tiempo, pensamos que En el sector del pollo:n el sector del pollo: la avicultura, en general, representa alrededor del 40 % de todo el alimento que requieren los animales de - aumento diario de peso, g 55 - 65 orgullosos de este sector en el que operamos, tanto En el sector de la puesta:En el sector de la puesta:En el sector de la puesta: En el sector de la puesta: En el sector de la puesta: estos avances, a la par que recalcar el titular de este comentario editorial, deseamos dejar constancia de que

E D I T O R I A L

AUTOCOMPLACENCIA JUSTIFICADA

Muy posiblemente, a muchos productores avíco- las, en su preocupación por el quehacer diario, les puede haber pasado por alto la celebración,

el pasado 16 de octubre, del Día Mundial de la Alimenta- ción, una fecha instituida por las Naciones Unidas -ONU- para conmemorar la fundación, en 1945, de la FAO -Organización de Agricultura y Alimentación-. Y la ver- dad es que, en España al menos, los medios de comuni- cación no le han dedicado mucha atención, a no ser por alguna mención aislada, como la hecha en Zaragoza por el Colegio de Veterinarios, que precisamente resalta el papel de esta profesión al indicar que “desde que una gallina pone un huevo hasta que llega a la mesa, todo está supervisado por veterinarios”.

La importancia de la jornada a la que nos referimos es evidente si se piensa que en un mundo de unos siete mil millones de habitantes y en el que las previsiones apuntan que llegaremos a los ocho mil en el año 2020, se estima que cada día mueren unos 10.000 niños por desnutrición. Una cifra este última que a los países desarrollados, entre los que nos contamos, debería avergonzarnos al pensar en lo que derrochamos, o que no aprovechamos eficientemen- te, o que, por inconfesables trabas de la política interna- cional, no podemos hacer llegar a los más necesitados.

Pero, en fin, la celebración de marras nos ha hecho reflexionar sobre el papel que ha representado y está teniendo la avicultura en la alimentación global. Y como creemos que alguno tal vez no se lo haya planteado nunca, de ahí el título de este comentario, de “autocomplacencia justificada”, por el orgullo de lo conseguido gracias a haber sabido suministrar a los habi- tantes de nuestro planeta dos de las mejores fuentes proteicas con las que alimentarse, la carne de ave y los huevos.

Veamos simplemente cuatro cifras, en un breve recorda- torio histórico de lo conseguido en el último medio siglo:

 

1960

2010

En el sector del pollo:

 

 

 

- aumento diario de peso, g

14

– 16

55 - 65

- índice de conversión, kg/kg

3,0

– 3,5

1,7 – 1,8

En el sector de la puesta:

 

 

 

- nº de huevos por gallina y año

180

– 200

300 – 320

- índice de conversión, Kg/doc.

2,5

– 3,0

1,6 – 1,7

 

 

 

 

En la certeza de que no hay ningún sector de la produc- ción animal que pueda emular la espectacularidad de estos avances, a la par que recalcar el titular de este comentario editorial, deseamos dejar constancia de que los mismos se han debido por la conjunción de:

-la genética, en primer lugar, al brindarnos el poder operar con unas razas y unas estirpes altamente especializadas en cada tipo de pro- ducción y para las que, por el momento, todo indica que no hay límites para su mejora,

-la alimentación, al trabajar con unas formulaciones cada día mejor equilibradas en todos los nutrientes y, al mismo tiempo, muy específicas para los tipos de producciones que deseamos,

-unas instalaciones, cada día mayores y más sofisticadas en todo lo referente al ambiente ideal para maximizar los rendimientos de las aves y, al mismo tiempo, sin olvidar los requi- sitos de bienestar de éstas,

-unas condiciones sanitarias en continua mejo- ra a fin de prevenir lo más eficientemente posible todas las enfermedades que pueden afectar a las aves, bien por unas normas de higiene cada día mas estrictas, bien por medio de unos planes vacunales muy específicos.

También hay que reconocer que en estos últimos 50 años la lucha ha sido dura con el fin de desterrar, al mismo tiempo, una serie de “sambenitos” que llevaba aparejado nuestro sector, como el del engorde de los pollos con hormonas, el del contenido del colesterol del huevo, el peligro del consumo de éste a causa de una contamina- ción por salmonelas, etc. Véase solo, como ejemplo, la noticia que insertamos en este número acerca de la drástica reducción que ha habido en la incidencia de infecciones humanas por salmonelosis relacionadas con la avicultura.

Con todo ello hemos conseguido, por un lado, que la avicultura actual, en general, sea el sector animal con una responsabilidad menor en la llamada “huella del carbono”, tan sobada últimamente por el problema del lento, pero continuo, aumento del calentamiento de nuestro planeta. Y si, al mismo tiempo, pensamos que la avicultura, en general, representa alrededor del 40 % de todo el alimento que requieren los animales de producción de todo el mundo, ¿no hay para mostrarse orgullosos de este sector en el que operamos, tanto como para justificar aquella “autocomplacencia” a la que aludíamos al principio?

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