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SUSCRIBIRSEEste artículo es parte de la edición de octubre, 2012
INVESTIGACIÓN | Ficha nº 1.028 |
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D. M. LAMOT y COL.
XXIV Congreso Mundial de Avicultura
En las circunstancias habituales en la crianza de broilers los pollitos recién nacidos pueden pasar un tiempo muy considerable entre este mo- mento y aquel en el que comienzan a alimentarse en la granja. En algu- nas ocasiones, el tiempo desde que nacen y permanecen en la incuba- dora hasta que se retiran de la mis- ma, sumado al de su preparación para el envío a la granja, el de su transporte a ésta y el que tardan en recibir el primer pienso o tienen ac- ceso al agua puede llegar hasta 72 horas.
Con el fin de investigar los efectos de ello en el desarrollo de los broilers hemos llevado a cabo una experien- cia con un lote de pollitos Ross 308, retirados de la nacedora bien a las 481,5 horas de la carga de los hue- vos
A continuación, la mitad de ellos se llevaron inmediatamente a la instala- ción experimental, mientras que la otra mitad se instalaron en éste a las 504 h
EFECTOS DE LA VENTANA DE NACIMIENTOS Y EL ACCESO PRECOZ AL PIENSO SOBRE EL DESARROLLO DE LOS BROILERS
Resultados
Se hallan resumidos en la tabla adjunta.
No se observó ninguna interacción entre el momento del acceso al pien- so y el momento del nacimiento, pero el efecto del acceso temprano al mismo sobre la ganancia de peso a los 18 días puede explicarse total- mente en los pollitos retirados precozmente de la incubadora.
Otro parámetro, no mostrado en la tabla, fue el peso relativo de la pechuga
nacimiento precoz
Por último, el acceso directo al pien- so hizo aumentar la relación peso/ longitud del yeyuno e ilion a los 4 días de edad.
Como conclusión, puede decirse que la ingesta precoz de pienso mejora el desarrollo de los pollitos en una “ventana” de nacimientos de 24 h y que cuanto antes se instalan en el criadero y comienzan a recibir el pienso y el agua mejor es su crecimiento posterior.
Tabla 1. Efectos de la ventana de nacimientos y el acceso precoz al pienso sobre el desarrollo de los broilers (*)
Variable |
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| Acceso al pienso | Momento del nacimiento | |||
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| directo | retrasado | precoz | medio | tardío |
Peso inicial, g |
| 50,8 | 50,9 | 50,3 b | 50,8 b | 51,4 a | |
Peso día “0”, g |
| 49,1 a | 47,9 b | 47,9 b | 48,3 b | 49,3 a | |
Peso día 18, g |
| 755 | 745 | 763 | 748 | 740 | |
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Aumento de peso, g/d: |
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| 15,1 a | 14,5 b | 16,2 a | 14,7 b | 13,5 c | |
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| 24,4 a | 23,6 b | 24,9 a | 24,0 b | 23,1 c | |
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| 39,2 | 38,8 | 39,7 | 38,9 | 38,4 | |
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Ingesta de pienso, g/d: |
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| 11,4 a | 11,0 b | 12,4 a | 11,1 b | 10,2 c | |
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| 28,5 a | 27,7 b | 29,2 a | 27,9 b | 27,3 b | |
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| 50,3 | 49,7 | 50,9 | 49,9 | 49,3 | |
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Índice de conversión: |
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| 0,755 | 0,762 | 0,766 | 0,753 | 0,755 | |
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| 1,171 | 1,177 | 1,172 | 1,170 | 1,179 | |
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| 1,283 | 1,282 | 1,283 | 1,280 | 1,284 | |
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(*) Para cada variable, las cifras de la misma línea seguidas de una letra distinta son significativamente diferentes (P < 0,05)
SELECCIONES AVÍCOLAS • OCTUBRE 2012 • Pág. 21
INVESTIGACIÓN | Ficha nº 1.029 |
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A.Y. PEKEL y COL.
Poultry Sci., 91:
EFECTOS DE UNA DIETA PARA BROILERS SUPLEMENTADA CON OLEINAS DE GIRASOL CON OTRA A ACEITE DE SOJA SOBRE LA CALIDAD DE LA CARNE
La suplementación de las raciones para | Tabla 1. Efectos de la suplementación de las dietas de broilers con oleinas neutrali- | ||||||
broilers con diferentes tipos de grasas y | zadas de girasol | ||||||
aceites vegetales es una práctica habi- | carne (*) |
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tual con el fin de elevar su valor energé- |
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Tratamientos | Carne de la pechuga |
| Carne del muslo | ||||
tico. Una fuente económica de aceites |
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vegetales son las oleinas aciduladas |
| pH a las | pérdida en | fuerza en el | TBARS (#) a 48 h, | ||
procedentes del refinado de diferentes |
| 24 h | la cocción, % | corte, kg/cm2 | mg/kg | ||
aceites vegetales, teniendo interés de- | Fuente de grasa: |
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bido a su relativamente elevado conteni- | ONG | 5,8 b | 18,54 |
| 3,05 | 0,79 | |
do en ácidos grasos | AS | 6,0 a | 18,32 |
| 3,12 | 0,68 | |
en pigmentos amarillos. Sin embargo, | Nivel de grasa: | 5,7 b | 19,77 a | 2,91 | 0,92 | ||
su procesado con un exceso de ácido a | 2 % | ||||||
4 % | 6,0 a | 17,83 b | 3,06 | 0,78 | |||
elevada temperatura puede destruir | |||||||
6 % | 5,9 ab | 17,69 b | 3,28 | 0,51 | |||
parte de estos últimos, por lo cual se ha | |||||||
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desarrollado un tipo de elaboración más | (*) Las cifras de la misma columna seguidas de una letra distinta son significativamente diferentes (P < 0,05) | ||||||
suave, denominado “neutralización”, que | (#) TBARS: Sustancias reactivas al ácido tiobarbitúrico |
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puede evitar esto último. |
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Debido a la falta de estudios sobre la |
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calidad de la carne de los broilers reci- | ción mayoritaria en ácidos grasos de un | aminoácidos azufrados se elevasen pro- | |||||
biendo este tipo de oleínas, hemos reali- | 56,8 % en linoleico, 22,2 % en oleico y | porcionalmente. |
| ||||
zado una experiencia en la cual hemos | 12,2 % en palmítico y unas oleínas neu- |
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investigado este tema. La prueba se rea- | tralizadas de girasol | Resultados |
| ||||
lizó con un lote de pollitos Ross 308, | niveles respectivos de éstos de 42,9 %, | Los resultados de los análisis de las | |||||
recién nacidos, criados en el suelo hasta | 31,2 % y 9,1 %. Sus niveles de incorpo- | ||||||
canales de 5 pollos de cada tratamiento, | |||||||
35 días de edad y sometidos a 6 trata- | ración a las raciones | ||||||
sacrificados al final de la prueba, se | |||||||
mientos, con 2 tipos de aceites y 3 niveles | soja- fueron de 2 %, 4 % y 6 %, con una | ||||||
muestran en las tablas adjuntas. | |||||||
de incorporación para cada uno de ellos. | serie de arranque | ||||||
Como puede verse en la tabla 1, ni las | |||||||
Los productos ensayados fueron un | edad- y otra de acabado, lo que hizo que | ||||||
pérdidas en la cocción ni la fuerza nece- | |||||||
aceite de soja | sus valores en energía, proteína, lisina y | ||||||
saria para el corte de la pechuga o los | |||||||
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Tabla 2. Tabla 1. Efectos de la suplementación de las dietas de broilers con oleinas | niveles de TBARS del muslo resultaron | ||||||
afectados por el tipo de grasa, aunque el | |||||||
neutralizadas de girasol | |||||||
pH y | el nivel de grasa de aquella sí | ||||||
(#) al cabo de 5 días del sacrificio (*) |
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| tuvieron unos efectos significativos. | ||||
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Tratamientos | Carne de la pechuga |
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| Carne del muslo |
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| L | a | b | L | a | b |
Fuente de grasa: |
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ONG | 45,0 | 3,0 | 2,9 | 46,8 | 3,6 | 3,1 | |
AS | 45,0 | 2,8 | 2,6 | 46,4 | 3,4 | 4,1 | |
Nivel de grasa: |
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2 | % | 46,3 a | 3,1 a | 3,8 | 46,1 | 3,5 | 3,3 |
4 | % | 44,2 b | 2,4 b | 2,3 | 46,7 | 3,4 | 3,7 |
6 | % | 44,6 ab | 3,4 a | 3,1 | 47,1 | 3,5 | 3,9 |
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(*) Las cifras de la misma columna seguidas de una letra distinta son significativamente diferentes (P < 0,05)
(#) L: luminosidad; a: enrojecimiento; b: amarillamiento
En la tabla 2 puede verse que aunque los tipos de grasa no tuvieron ningún efecto sobre el color de la carne, los niveles de grasa sí lo tuvieron.
Pero, en general, se puede concluir que la suplementación de las dietas de broilers con oleinas neutralizadas de girasol en sustitución del aceite de soja es perfectamente factible por tener unos efectos mínimos sobre la calidad de la carne de los pollos.
Pág.22 • SELECCIONES AVÍCOLAS • OCTUBRE 2012