Este artículo es parte de la edición de octubre, 2012






















INVESTIGACIÓN

Ficha nº 1.028

 

 





D. M. LAMOT y COL.


XXIV Congreso Mundial de Avicultura Salvador,5/9-8-2012


En las circunstancias habituales en la crianza de broilers los pollitos recién nacidos pueden pasar un tiempo muy considerable entre este mo- mento y aquel en el que comienzan a alimentarse en la granja. En algu- nas ocasiones, el tiempo desde que nacen y permanecen en la incuba- dora hasta que se retiran de la mis- ma, sumado al de su preparación para el envío a la granja, el de su transporte a ésta y el que tardan en recibir el primer pienso o tienen ac- ceso al agua puede llegar hasta 72 horas.


Con el fin de investigar los efectos de ello en el desarrollo de los broilers hemos llevado a cabo una experien- cia con un lote de pollitos Ross 308, retirados de la nacedora bien a las 481,5 horas de la carga de los hue- vos -“precoz”-, bien a las 487,5 h -“medio”- o bien a las 493,5 h -“tar- dío”-, a continuación de lo cual se sexaron para utilizar solo los machitos.


A continuación, la mitad de ellos se llevaron inmediatamente a la instala- ción experimental, mientras que la otra mitad se instalaron en éste a las 504 h -día “0”- desde el momento en que se había realizado la carga de los huevos. En el mismo momento de su instalación en el criadero co- menzaron a recibir el agua y el pien- so ad libitum, consistiendo aquél en una dieta pre-starter durante los 4 primeros días, seguida luego de una ración comercial hasta los 18 días, momento en el que se dio la prueba por finalizada.





EFECTOS DE LA VENTANA DE NACIMIENTOS Y EL ACCESO PRECOZ AL PIENSO SOBRE EL DESARROLLO DE LOS BROILERS





Resultados


Se hallan resumidos en la tabla adjunta.


No se observó ninguna interacción entre el momento del acceso al pien- so y el momento del nacimiento, pero el efecto del acceso temprano al mismo sobre la ganancia de peso a los 18 días puede explicarse total- mente en los pollitos retirados precozmente de la incubadora.


Otro parámetro, no mostrado en la tabla, fue el peso relativo de la pechuga –en relación con el peso canal– a los 18 días: significativa- mente mayor en los pollitos de




nacimiento precoz -el 30,4 %-, que en los de nacimiento medio -28,5 %- y en los de nacimiento tardío -27,8 %.


Por último, el acceso directo al pien- so hizo aumentar la relación peso/ longitud del yeyuno e ilion a los 4 días de edad.


Como conclusión, puede decirse que la ingesta precoz de pienso mejora el desarrollo de los pollitos en una “ventana” de nacimientos de 24 h y que cuanto antes se instalan en el criadero y comienzan a recibir el pienso y el agua mejor es su crecimiento posterior.





Tabla 1. Efectos de la ventana de nacimientos y el acceso precoz al pienso sobre el desarrollo de los broilers (*)


















































































































































































































Variable

 

 

Acceso al pienso

Momento del nacimiento

 

 

 

directo

retrasado

precoz

medio

tardío

Peso inicial, g

 

50,8

50,9

50,3 b

50,8 b

51,4 a

Peso día “0”, g

 

49,1 a

47,9 b

47,9 b

48,3 b

49,3 a

Peso día 18, g

 

755

745

763

748

740

 

 

 

 

 

 

 

 

Aumento de peso, g/d:

 

 

 

 

 

0-4 d

 

 

15,1 a

14,5 b

16,2 a

14,7 b

13,5 c

 

0-11 d

 

 

24,4 a

23,6 b

24,9 a

24,0 b

23,1 c

0-18 d

 

 

39,2

38,8

39,7

38,9

38,4

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingesta de pienso, g/d:

 

 

 

 

 

0-4 d

 

 

11,4 a

11,0 b

12,4 a

11,1 b

10,2 c

 

0-11 d

 

 

28,5 a

27,7 b

29,2 a

27,9 b

27,3 b

0-18 d

 

 

50,3

49,7

50,9

49,9

49,3

 

 

 

 

 

 

 

 

Índice de conversión:

 

 

 

 

 

0-4 d

 

 

0,755

0,762

0,766

0,753

0,755

 

0-11 d

 

 

1,171

1,177

1,172

1,170

1,179

0-18 d

 

 

1,283

1,282

1,283

1,280

1,284

 

 

 

 

 

 

 

 


(*) Para cada variable, las cifras de la misma línea seguidas de una letra distinta son significativamente diferentes (P < 0,05)






SELECCIONES AVÍCOLAS • OCTUBRE 2012 • Pág. 21


















INVESTIGACIÓN

Ficha nº 1.029

 

 





A.Y. PEKEL y COL.


Poultry Sci., 91: 2361-2369. 2012




EFECTOS DE UNA DIETA PARA BROILERS SUPLEMENTADA CON OLEINAS DE GIRASOL CON OTRA A ACEITE DE SOJA SOBRE LA CALIDAD DE LA CARNE























































































































































































































































































































La suplementación de las raciones para

Tabla 1. Efectos de la suplementación de las dietas de broilers con oleinas neutrali-

broilers con diferentes tipos de grasas y

zadas de girasol -ONG- o bien con aceite de soja -AS- sobre las características de la

aceites vegetales es una práctica habi-

carne (*)

 

 

 

 

 

tual con el fin de elevar su valor energé-

 

 

 

 

 

 

Tratamientos

Carne de la pechuga

 

Carne del muslo

tico. Una fuente económica de aceites

 

vegetales son las oleinas aciduladas

 

pH a las

pérdida en

fuerza en el

TBARS (#) a 48 h,

procedentes del refinado de diferentes

 

24 h

la cocción, %

corte, kg/cm2

mg/kg

aceites vegetales, teniendo interés de-

Fuente de grasa:

 

 

 

 

 

bido a su relativamente elevado conteni-

ONG

5,8 b

18,54

 

3,05

0,79

do en ácidos grasos poli-insaturados y

AS

6,0 a

18,32

 

3,12

0,68

en pigmentos amarillos. Sin embargo,

Nivel de grasa:

5,7 b

19,77 a

2,91

0,92

su procesado con un exceso de ácido a

2 %

4 %

6,0 a

17,83 b

3,06

0,78

elevada temperatura puede destruir

6 %

5,9 ab

17,69 b

3,28

0,51

parte de estos últimos, por lo cual se ha

 

 

 

 

 

 

desarrollado un tipo de elaboración más

(*) Las cifras de la misma columna seguidas de una letra distinta son significativamente diferentes (P < 0,05)

suave, denominado “neutralización”, que

(#) TBARS: Sustancias reactivas al ácido tiobarbitúrico

 

 

 

puede evitar esto último.

 

 

 

 

 

 

Debido a la falta de estudios sobre la

 

 

 

 

 

 

calidad de la carne de los broilers reci-

ción mayoritaria en ácidos grasos de un

aminoácidos azufrados se elevasen pro-

biendo este tipo de oleínas, hemos reali-

56,8 % en linoleico, 22,2 % en oleico y

porcionalmente.

 

zado una experiencia en la cual hemos

12,2 % en palmítico y unas oleínas neu-

 

 

 

investigado este tema. La prueba se rea-

tralizadas de girasol -ONG- con unos

Resultados

 

lizó con un lote de pollitos Ross 308,

niveles respectivos de éstos de 42,9 %,

Los resultados de los análisis de las

recién nacidos, criados en el suelo hasta

31,2 % y 9,1 %. Sus niveles de incorpo-

canales de 5 pollos de cada tratamiento,

35 días de edad y sometidos a 6 trata-

ración a las raciones -éstas de tipo maíz/

sacrificados al final de la prueba, se

mientos, con 2 tipos de aceites y 3 niveles

soja- fueron de 2 %, 4 % y 6 %, con una

muestran en las tablas adjuntas.

de incorporación para cada uno de ellos.

serie de arranque

-hasta 21 días de

Como puede verse en la tabla 1, ni las

Los productos ensayados fueron un

edad- y otra de acabado, lo que hizo que

pérdidas en la cocción ni la fuerza nece-

aceite de soja -AS-, con una composi-

sus valores en energía, proteína, lisina y

saria para el corte de la pechuga o los

 

 

 

 

Tabla 2. Tabla 1. Efectos de la suplementación de las dietas de broilers con oleinas

niveles de TBARS del muslo resultaron

afectados por el tipo de grasa, aunque el

neutralizadas de girasol -ONG- o bien con aceite de soja -AS- sobre el color de la carne

pH y

el nivel de grasa de aquella sí

(#) al cabo de 5 días del sacrificio (*)

 

 

 

 

 

 

tuvieron unos efectos significativos.

 

 

 

 




































































































Tratamientos

Carne de la pechuga

 

 

Carne del muslo

 

 

 

L

a

b

L

a

b

Fuente de grasa:

 

 

 

 

 

 

ONG

45,0

3,0

2,9

46,8

3,6

3,1

AS

45,0

2,8

2,6

46,4

3,4

4,1

Nivel de grasa:

 

 

 

 

 

 

2

%

46,3 a

3,1 a

3,8

46,1

3,5

3,3

4

%

44,2 b

2,4 b

2,3

46,7

3,4

3,7

6

%

44,6 ab

3,4 a

3,1

47,1

3,5

3,9

 

 

 

 

 

 

 

 


(*) Las cifras de la misma columna seguidas de una letra distinta son significativamente diferentes (P < 0,05)


(#) L: luminosidad; a: enrojecimiento; b: amarillamiento




En la tabla 2 puede verse que aunque los tipos de grasa no tuvieron ningún efecto sobre el color de la carne, los niveles de grasa sí lo tuvieron.


Pero, en general, se puede concluir que la suplementación de las dietas de broilers con oleinas neutralizadas de girasol en sustitución del aceite de soja es perfectamente factible por tener unos efectos mínimos sobre la calidad de la carne de los pollos.





Pág.22 • SELECCIONES AVÍCOLAS • OCTUBRE 2012





Con el apoyo de:
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