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Este artículo es parte de la edición de agosto, 2012
¿ BUSCA UN PRODUCTO NATURAL PARA MEJORAR DIGESTIBILIDADES ?
LYSOFORTE® , contiene el nivel óptimo de Lysofosfolípidos para promover una mejor eficiencia en la utilización del pienso. Los Lysofosfolípidos son bien conocidos por su alto coeficiente del balance hidrofílico – lipofílico , por ello incrementan la emulsificación del aceite en agua ,para la mejor utilización de las grasas.
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ALIMENTACIÓN 
ESTRATEGIAS NUTRICIONALES PARA LA OPTIMIZACIÓNDELMETABOLISMODELASGRASAS
N. Soares
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Be Efficient Platform – Kemin Europa N.V. Herentals. Bélgica
Introducción
Las interrelaciones entre la salud, la nutrición, el bienestar y el medio ambiente deben ser tenidas en cuenta en la producción animal moderna. Actualmente hay una mayor dependencia de las soluciones nutritivas para apoyar una producción segura, de buena calidad y bajo costo, en productos de origen animal para consumo humano.
La continua y creciente demanda de la sociedad en productos alimentarios de origen animal requiere altas tasas de productividad. Esto significa que los animales están bajo un estrés considerable durante su vida productiva. Las aves de corral con frecuencia sufren problemas de estrés nutricional debido a la amplia gama de materias primas. Por ejemplo la grasa, el trigo, la colza, harina de girasol o los guisantes pueden contribuir al estrés digestivo. Hoy en día muchos alimentos han incrementado el contenido de fibra y han reducido la digestibilidad de la proteína. Además, las enfermedades infecciosas y metabólicas, una amplia medicación preventiva y la vacunación también contribuyen al estrés.
Sin embargo, en las últimas décadas se han producido aumentos importantes en los parámetros de producción y productividad, un 85% debido a mejoras en la genética, pero el 15% restante a cambios en la nutrición y el manejo. Pero a pesar de las innovaciones pasadas, estamos justo al comienzo de una revolución en la nutrición animal y en la salud, mientras que los elevados niveles de eficiencia, se han convertido en el “mantra” de todo el mundo.
Los aditivos alimentarios que enlazan salud y nutri- ción juegan un papel importante en la producción ani- mal para mantener el rendimiento, evitar el estrés y, en última instancia, actuar como una herramienta para la producción rentable. Productos importantes de esta ca- tegoría son las enzimas y los potenciadores de la absor- ción, como los lisofosfolípidos.
Lisofosfolípidos en nutrición animal
El pienso es una matriz compleja de ingredientes, formulado para proporcionar nutrientes esenciales al animal. Los diferentes ingredientes se añaden, no sólo
por su valor nutricional, sino también por otras caracte- rísticas zootécnicas. Por ejemplo, la grasa se añade debido a su alto valor energético, pero también por su contribución a la saciedad, a la lubricación y por sus propiedades de palatabilidad. Con el fin de que la grasa pueda ser utilizada por el animal, primero se tiene que digerir y a continuación ser absorbida. La absorción es el paso crítico en la utilización eficiente de la grasa de la dieta (Figura 1).
Una mala absorción de nutrientes puede llevar a deficiencias y, en consecuencia, originar problemas de salud y decrecimiento. Por ejemplo, los animales jóvenes no segregan suficiente bilis, lo que lleva a una digestión y absorción incompleta de la grasa, con problemas en la absorción de vitaminas liposolubles.
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ESTRATEGIAS NUTRICIONALES PARA LA OPTIMIZACIÓN DEL METABOLISMO DE LAS GRASAS
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| de emulsificación de la bilis y otros |
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| biosurfactantes desempeña un papel esencial |
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| en la absorción de grasa. Varios estudios han |
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| demostrado que la adición de sales biliares |
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| exógenas puede mejorar la digestibilidad de la |
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| grasa y mejorar el crecimiento. Sin embargo, |
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| las sales biliares por sí solas no son un emul- |
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| sionante eficaz y requieren de los fosfolípidos. |
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| Los fosfolípidos son un componente integral de |
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| la bilis. Aunque los fosfolípidos son liberados en |
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| el lumen intestinal como una parte de la bilis, |
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| son rápidamente hidrolizados por la acción de |
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| las fosfolipasas en lisofosfolípidos, un potente |
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| biosurfactante. |
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| Propiedades de las lisolecitinas |
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| Debido a que las moléculas de lisolecitina |
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| tienen más polaridad que la lecitina – debido a |
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| la liberación del ácido graso central – son un |
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| biosurfactante más activo. Las propiedades de |
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| la lisolecitina se han cuantificado por: (1) la |
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| concentración crítica micelar y (2) el tamaño |
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| medio de las gotas de una micela. |
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| La concentración crítica micelar es la can- |
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| tidad de biosurfactante necesario para permi- |
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| Fig. 1. Digestión, absorción y metabolismo de la grasa |
| tir la formación de micelas en un ambiente |
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| (Sigalet et al, 1997) |
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| acuoso. La lisofosfatidilcolina – uno de los |
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| lysofosfolípidos presentes en lysolecitina – tie- |
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| Grasa y bilis |
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| ne la capacidad de reducir considerablemente |
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| la concentración total de biosurfactante necesaria para |
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| La digestión de la grasa comienza con una etapa de |
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| la formación de micelas (Tabla 1). |
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| Tabla 1. Concentración crítica micelar (CMC) |
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| emulsificación pues la grasa de la dieta puede ser clasi- |
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| ficada como una matriz de «aceite en agua», lo que |
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| de biosurfactantes comunes Biosurfactante |
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| significa que una pequeña cantidad de aceite o grasa |
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| CMC (mM) |
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| está presente en un medio acuoso. La capacidad de una |
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| grasa para ser absorbida está en función de la capacidad |
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| Dodecil lauril sulfato sódico (SDS) |
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| de hacer pequeñas gotas de grasa en emulsión – primer |
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| paso – y micelas – segundo paso |
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| Deoxicolato (bilis) |
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| ácidosgrasosinsaturadostienenunamayordigestibilidad |
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| Lisofosfatidilcolina |
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| y velocidad de absorción que los ácidos grasos saturados. |
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| Típicamente, los aceites vegetales tienen un mayor nivel |
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| Estos datos muestran que la lisofosfatidilcolina pue- |
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| de ácidos grasos insaturados que las grasas animales. |
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| de formar micelas en concentraciones de 20 a 200 veces |
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| Independientemente de la fuente de grasa, la |
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| inferiores que las sales biliares y sugiere que pequeñas |
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| emulsificación – la interacción de las grasas con los |
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| cantidades de lisolecitina puede tener unos efectos muy |
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| biosurfactantes, bilis y fosfolípidos – es crítica para la |
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| potentes. |
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| absorción. |
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| La bilis – una mezcla de sales biliares, colesterol y |
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| La experimentación | muestra | que la |
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| lisofosfatidilcolina disminuye significativamente el ta- |
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| fosfolípidos – es liberada por la vesícula biliar sólo cuando |
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| maño medio de las gotas de una micela (Tabla 2). |
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| el alimento entra en el intestino delgado. La capacidad |
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ESTRATEGIAS NUTRICIONALES PARA LA OPTIMIZACIÓN DEL METABOLISMO DE LAS GRASAS
Tabla 2. Tamaño medio de las gotas de grasa
Emulsión | Tamaño medio |
| gota ( m) |
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Ovoalbúmina + ácido linoleico | 6,6 |
Fosfatidilcolina + ovoalbúmina + |
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+ ácido linoleico | 2,4 |
Lisofosfatidilcolina + ovoalbúmina + |
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+ ácido linoleico | 0,7 |
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En comparación con la lecitina, el tamaño medio de las gotas con lisolecitina es casi 4 veces menor. Dado que las micelas son absorbidas pasivamente a través de la membrana intestinal, una reducción en su tamaño jugará un papel en la mejora de la absorción de grasas. Las lisolecitinas están presentes de manera natural en los aceites de soja, pero sólo en concentraciones bajas. Las lecitinas modificadas enzimáticamente, tales como las lisolecitinas, han demostrado que mejoran el rendi- miento en el crecimiento de los animales.
Soluciones nutricionales con lisofosfolípidos
El objetivo de una producción animal ideal es tener el máximo rendimiento de los animales a la edad mínima y al menor costo posible. A fin de alcanzar altos rendi- mientos, los animales se exponen a dietas de alta den- sidad con altos niveles de grasa añadida y también con materias primas de alto contenido en grasa. Estas dietas representan un desafío para la eficiencia de los animales si los nutrientes añadidos no se absorben correctamente.
Por otra parte, si la grasa no se utiliza, no tiene ningún valor en el rendimiento e incluso puede dar lugar a problemas de salud.
La adición de lisofosfolípidos contribuye a mejorar la digestión y la absorción de la grasa y por lo tanto, a la mejora de los rendimientos zootécnicos – peso corporal, índice de conversión y rendimiento de la canal
Aplicación en broilers
Los resultados mostrados en la figura 2, correspon- den a un ensayo realizado en Europa en pollos de engorde Ross con una dieta a base de maíz/soja, donde se han añadido 500 gramos “a mayores” por tonelada de pienso de un producto en base a lisofosfolípidos.
Aplicación en ponedoras
Otra de las aplicaciones importantes de los lisofosfolípidos es en ponedoras, donde la absorción de ácidos grasos es muy importante. Se añadieron a una alimentación de ponedoras con un 3% de ácido linoleico en un intento de mejorar el tamaño de los huevos a edades tempranas de las gallinas. Se observó entre 1 y 2 g de mejora en el período inicial entre las
Fig. 2. Efecto de la suplementación con lisofosfolípidos en pollos alimentados con dietas maíz – soja durante 38 días
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