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La vida productiva de la gallina, hoy y en el futuro

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LA VIDA PRODUCTIVA DE LA GALLINA, HOY Y EN EL FUTUROO LA VIDA PRODUCTIVA DE LA GALLINA, HOY Y EN EL FUTURO David Cavero Pintado Lohmann Tierzucht GmbH, Cuxhaven (Alemania) cavero@ltz.de significativamente, pasando de 35 millones de tonela- das en 1990 a 63 millones en 2010, lo que significa un crecimiento anual del 4% -FAO, 2012-. En algunas des en jaulas. Sin embargo, en otras regiones del mundo, capacidad productiva de la gallina ponedora ha sido vos, mayor masa de huevo y al mismo tiempo poseen una en torno a los 7.000 millones de personas, con una mayor eficiencia alimenticia. Sin duda, este incremento factores, como la mejora de las instalaciones, los avan- No hay que olvidar que la demanda de cereales posible sin los continuos avances realizados en el campo el sector de la avicultura de puesta tienen un objetivo Por tanto, el incremento de la eficiencia y la calidad de los recursos, debe suponer, junto a los aspectos del distintos sistemas de alojamiento y diversas condi- a cubrir los requerimientos y necesidades de los consu- requerimientos en el futuro. Los consumidores deman- ponedora calidad. En general, el consumidor de productos ganade- ros requiere que estos tengan un precio asequible, sean cionales son capaces de reunir las altas exigencias del saludables, nutritivos, seguros, respetuosos con el medio mercado y son las responsables de suministrar la base ambiente, culturalmente aceptados y producidos acorde con el bienestar de los animales. LA VIDA PRODUCTIVA DE LA GALLINA, HOY Y EN EL FUTURO LA VIDA PRODUCTIVA DE LA GALLINA, HOY Y EN EL FUTUROLA VIDA PRODUCTIVA DE LA GALLINA, HOY Y EN EL FUTURO que alguno de ellos tenga re una compleja y extensa re- gativas. Dentro del objetivo saltar tres pilares fundamen- tales: consiguientes cruces en con- huevos vendible por ave diciones de campo. Posterior- alojada. mente, en base a esta informa- de pienso por huevo -o masa de huevo- producido 3. Optimizar la calidad inter- na y externa del huevo. Se ha conseguido mejorar que se ha podido disminuir la cantidad de pienso por huevo producido. Esto tiene un im- pacto directo no solo en los impacto medioambiental dado de puesta a concentrarse en que se aprovechan mejor los la mejora de la persistencia recursos y se reducen los resi- Registro diario de puesta -Preisinger y Flock , 1998-. con picos de puesta por enci- eficiencia son acumulativas y permanentes y esto permite ma del 97% que al mismo tiempo mantienen una Dado que las aves son capaces de mantener una gran acomodarse a las necesidades de las aves, las preferen- las 90 semanas sin necesidad de muda. El ciclo productivo se divide en tres fases: el inicio, el reproductoras como las ponedoras comerciales deben pico y el final de puesta (Figura 1). tener un buen rendimiento bajo una amplia gama de condiciones y de sistemas de alojamiento, que abarcan semanas. El objetivo es alcanzar un buen peso de tivos sin jaulas y los programas de mejora deben reaccio- apropiado en estos sistemas alternativos. cionar a las mejores aves y utilizarlas para producir la y un incremento moderado del peso del huevo. tratar de seleccionar a las mejores aves el genetista utiliza un programa de mejora que no solo se fija en un altos y mejor persistencia de puesta a final de ciclo. Todo LA VIDA PRODUCTIVA DE LA GALLINA, HOY Y EN EL FUTUROLA VIDA PRODUCTIVA DE LA GALLINA, HOY Y EN EL FUTURO LA VIDA PRODUCTIVA DE LA GALLINA, HOY Y EN EL FUTURO realiza por ave alojada y es por ello que las empresas de La madurez sexual tiene una heredabilidad alta, por persistencia de puesta. Lo que quiere decir que si se trata ello, que si bien se consiguieron grandes avances en este Lohmann LSL Classic modificado. El pico de puesta representa la fase de de la uniformidad del lote y de la longitud de las series de que producen diariamente y de forma continuada durante jaula de la ponedora Lohmann LSL Classic. que no existe margen suficiente para realizar grandes momento, los datos de persistencia de puesta de las aves tran disponibles y por tanto se utiliza el llamado modelo una fase posterior. muestran distintos rendimientos? Hasta ahora hemos hablado fundamentalmente de se puede heredar. Sin embargo existe una componente Registro de consumos medioambiental que va a hacer que el ave exprese o no LA VIDA PRODUCTIVA DE LA GALLINA, HOY Y EN EL FUTURO LA VIDA PRODUCTIVA DE LA GALLINA, HOY Y EN EL FUTUROLA VIDA PRODUCTIVA DE LA GALLINA, HOY Y EN EL FUTURO LA VIDA PRODUCTIVA DE LA GALLINA, HOY Y EN EL FUTURO necesidades de las mejores aves dentro de un lote y no cualquier factor que tenga lugar a lo largo de su vida va a influir en su rendimiento. Dentro de estos factores se pueden incluir la temperatura ambiental, alimento, agua, densidad, calidad del aire, programa de luz, tratamiento de picos, etc. En definitiva, existen gran cantidad de Series de puesta factores medioambientales que pueden tener un gran impacto en la capacidad productiva de las aves. Es por tanto vital que se sigan al pie de la letra las recomenda- quieren conseguir los rendimientos productivos marca- dos por las mismas. encuentra en torno a 70 huevos, tanto para ponedoras Al mismo tiempo que en un lote existen gallinas que no tienen un buen rendimiento productivo, dentro del huevos son bastante frecuentes. Por el contrario, si desarrolladas que las aves de estirpes ligeras, producen mostrar este hecho hemos tomado datos de puesta 20 huevos de manera consecutiva, comparado con los 12 huevos de media de las aves ligeras. entre las 30 y las 42 semanas de vida (tabla 1). En torno al 20% de las aves de un lote ponen un medio, el tiempo entre oviposiciones se halla entre 24 y 26 horas. Sin embargo, como hemos podido comprobar reto consiste, por tanto, en suministrar a este grupo sobresaliente de aves todos los nutrientes necesarios. tiempos entre oviposiciones ligeramente por debajo de las 24 horas, en torno a un 20% de las aves de un lote, si bien estas aves no son las que mejores rendimientos negativamente no solo en su capacidad productiva sino productivos muestran (Icken y col., 2008). Si pretendemos obtener los mejores resultados pro- productivos de las ponedoras de las estirpes ligeras ductivos de un lote debemos orientarnos por tanto, a las difieren ligeramente de las estirpes semipesadas. Si bien Aves ligeras Aves semipesadas In desidad Aves, % huevo, g huevo, g pienso, g A %s, huevo, g huevo, g pienso, g puesta, % kg/kg kg/kg 100 13 61,6 61,6 110 1,78 19 62,8 62,8 122 1,93 98-99 21 62,2 61,3 111 1,81 21 63,5 62,5 122 1,95 95-97 43 61,9 59,4 108 1,82 38 63,4 60,9 121 1,99 90-94 17 63,3 58,2 107 1,83 15 64,2 59,1 120 2,04 75-90 6 63,1 52,1 106 2,04 7 64,0 52,8 121 2,28 LA VIDA PRODUCTIVA DE LA GALLINA, HOY Y EN EL FUTUROLA VIDA PRODUCTIVA DE LA GALLINA, HOY Y EN EL FUTURO LA VIDA PRODUCTIVA DE LA GALLINA, HOY Y EN EL FUTURO - 50% de puesta - son las ponedoras de las estirpes ligeras cen. Dado que el peso de huevo es superior en el caso de las ponedoras semipesadas, vemos que con ello compen- produciendo la misma masa de huevo que las ponedoras ligeras. Sin embargo, las ponedoras ligeras tienen un menor consumo de alimento, debido en parte a su inferior peso corporal, lo que les permite tener una Muda forzada definitiva supone un rejuvenecimiento del ave, asocia- huevo al final de ciclo de puesta, se puede esperar por teriza por la parada de la puesta durante varias semanas razones de bienestar animal que exigen una alimenta- a un proceso de muda debe ser rigurosamente analizada cos. Si bien, teniendo en cuenta que las empresas de Adicionalmente des- Tabla 2. Ponedoras comerciales ligeras y semipesadas: resultados productivos ticos. La idea que se es- Ligeras Semipesadas Tipo de ave LSL Classic Lohman queda de estos marcado- Brown Classic res es que el modelo infinitesimal no es del todo correcto, es decir, que 144 142 Huevos por ave alojada hasta 72 semanas 323 317 los genes tienen un efec- Huevos por ave alojada hasta 90 semanas 411 402 Peso de huevo acumulado hasta 72 semanas 62,6 63,9 Peso de huevo acumulado hasta 90 semanas 63,5 64,9 con un efecto grande. La Masa de huevo por ave alojada hasta 72 semanas 20,2 20,3 Masa de huevo por ave alojada hasta 90 semanas 26,1 26,1 marcadores aporta una ga- 1,8 2,0 Consumo de alimento, g 110 115 2,0 2,1 bargo, salvo honrosas ex- cepciones, estos han te- LA VIDA PRODUCTIVA DE LA GALLINA, HOY Y EN EL FUTUROA VIDA PRODUCTIVA DE LA GALLINA, HOY Y EN EL FUTURO embargo, si bien es cierto que mediante el uso de estas coste/beneficio - Preisinger, 2012 -. Las empresas de menzado de una manera u otra y en mayor o menor medida a evaluar el mejor modo de implementar e programas de mejora. de gestionar sus recursos para producir aves con un buen te grandes y estos deben ser gestionados y seleccionados tanto la mejora sea sostenible a largo plazo. para revolucionar el sector especialmente durante la progreso imparable. Una nueva ciencia ha surgido en los genoma del pollo. En este caso, el estudio no se concentra prolongar su vida productiva hasta las 90 semanas de del huevo en machos-, con baja heredabilidad, caracte- res relacionados con resistencia a enfermedades, etc., Referencias

PRODUCCIÓN DE HUEVOS

LA VIDA PRODUCTIVA DE LA GALLINA, HOY Y EN EL FUTURO

David Cavero Pintado

Lohmann Tierzucht GmbH, Cuxhaven (Alemania)

cavero@ltz.de

En la actualidad la población mundial se encuentra en torno a los 7.000 millones de personas, con una tendencia a seguir creciendo, estimándose que en 2050 será de unos 9.000 millones. Todas estas personas deben tener derecho a un alimento económico y con un alto nivel alimenticio, cualidades que reúne el huevo.

No hay que olvidar que la demanda de cereales seguirá aumentando y el mercado de materias primas se ha vuelto más inestable y volátil, aspecto que sin duda tiene un enorme impacto en los costes de producción. Por tanto, el incremento de la eficiencia y la calidad de la producción y la optimización del aprovechamiento de los recursos, debe suponer, junto a los aspectos del bienestar animal, uno de los pilares de la producción.

La producción ganadera ha pasado de ser dirigida por la oferta de la producción a estar orientada a la demanda, a cubrir los requerimientos y necesidades de los consu- midores, así como a tratar de anticipar cuales serán estos requerimientos en el futuro. Los consumidores deman- dan cada vez unos estandares más altos de seguridad y calidad. En general, el consumidor de productos ganade- ros requiere que estos tengan un precio asequible, sean saludables, nutritivos, seguros, respetuosos con el medio ambiente, culturalmente aceptados y producidos acorde con el bienestar de los animales.

Producción mundial de huevos

La producción mundial de huevos ha aumentado significativamente, pasando de 35 millones de tonela- das en 1990 a 63 millones en 2010, lo que significa un crecimiento anual del 4% -FAO, 2012-. En algunas partes del mundo -Norteamérica o Europa- la producción de huevos está dominada por grupos empresariales que consiguen una producción eficiente en grandes unida- des en jaulas. Sin embargo, en otras regiones del mundo, como parte de Asia y África, las pequeñas explotaciones rurales continúan teniendo un peso específico impor- tante en la producción total de huevos.

A lo largo de las últimas décadas la evolución de la capacidad productiva de la gallina ponedora ha sido espectacular. Cada año las gallinas producen más hue- vos, mayor masa de huevo y al mismo tiempo poseen una mayor eficiencia alimenticia. Sin duda, este incremento productivo ha sido debido a la combinación de varios factores, como la mejora de las instalaciones, los avan- ces en sanidad y nutrición y la realización de un manejo cada vez más específico y orientado a la estirpe en cuestión. Sin embargo, todo este logro no habría sido posible sin los continuos avances realizados en el campo de la genética. Todas las empresas de mejora genética en el sector de la avicultura de puesta tienen un objetivo común: “aumentar el potencial genético de las aves para producir el máximo número de huevos vendibles de la mejor calidad y con los mínimos costes bajo los distintos sistemas de alojamiento y diversas condi- ciones climáticas”.

Mejora genética de la gallina ponedora

Hoy en día, tan solo unas pocas compañías multina- cionales son capaces de reunir las altas exigencias del mercado y son las responsables de suministrar la base genética a todo el mercado mundial. En los programas de mejora de gallinas ponedoras la selección tiene lugar en

SELECCIONES AVÍCOLAS • JULIO 2012 • Pág. 7

Registro diario de puesta

LA VIDA PRODUCTIVA DE LA GALLINA, HOY Y EN EL FUTURO

núcleos cerrados de aves, lla- madas líneas puras. Se requie- re una compleja y extensa re- cogida de datos fenotípicos, tanto en las líneas puras en los núcleos de mejora bajo condi- ciones óptimas, como en sus consiguientes cruces en con- diciones de campo. Posterior- mente, en base a esta informa- ción se seleccionan las aves en cada una de las líneas, que serán las responsables de pro- ducir la siguiente generación.

Se ha conseguido mejorar el índice de conversión, con lo que se ha podido disminuir la cantidad de pienso por huevo producido. Esto tiene un im- pacto directo no solo en los costes de producción sino también en la reducción del impactomedioambientaldado que se aprovechan mejor los recursos y se reducen los resi- duos. Las mejoras genéticas en

eficiencia son acumulativas y permanentes y esto permite que una mayor proporción de la población mundial tenga acceso a los productos avícolas (McKay, 2008).

Los objetivos de selección se fijan a medio-largo plazo, si bien se están afinando continuamente para acomodarse a las necesidades de las aves, las preferen- cias de la opinión pública, los detallistas y los consumi- dores, así como a las nuevas normativas. Tanto las reproductoras como las ponedoras comerciales deben tener un buen rendimiento bajo una amplia gama de condiciones y de sistemas de alojamiento, que abarcan desde grandes unidades intensivas de producción en jaulas a sistemas camperos y todo ello bajo las más diversas condiciones climáticas. Por ejemplo, en Europa cada vez se alojan más ponedoras en sistemas alterna- tivos sin jaulas y los programas de mejora deben reaccio- nar para asegurar que las aves rindan también a un nivel apropiado en estos sistemas alternativos.

El genetista está “simplemente” interesado en selec- cionar a las mejores aves y utilizarlas para producir la siguiente generación. Sin embargo, lo que a primera vista puede parecer sencillo no lo es tanto en la práctica. Para tratar de seleccionar a las mejores aves el genetista utiliza un programa de mejora que no solo se fija en un carácter, sino que contempla múltiples caracteres a la vez. Las característica más importante de los progra- mas de selección de las ponedoras es la capacidad para mejorar diversos caracteres simultáneamente, aun-

Pág.8 • SELECCIONES AVÍCOLAS • JULIO 2012

que alguno de ellos tenga correlaciones genéticas ne- gativas. Dentro del objetivo de selección se pueden re- saltar tres pilares fundamen- tales:

1.Aumento del número de huevos vendible por ave alojada.

2.Disminución del consumo de pienso por huevo -o masa de huevo- producido

3.Optimizar la calidad inter- na y externa del huevo.

El número de huevos por ave alojada seguirá siendo el carácter más importante en el proceso de selección. Sin embargo, el énfasis en la se- lección ha cambiado pasando de ser la producción en el pico de puesta a concentrarse en la mejora de la persistencia -Preisinger y Flock , 1998-. Hoy en día no es raro ver lotes con picos de puesta por enci-

ma del 97% que al mismo tiempo mantienen una producción por encima del 90 % durante muchos meses. Dado que las aves son capaces de mantener una gran producción durante largos ciclos, los lotes pueden man- tenerse en producción en un único ciclo por encima de las 90 semanas sin necesidad de muda.

El ciclo productivo se divide en tres fases: el inicio, el pico y el final de puesta (Figura 1).

Con la selección se pretende obtener:

Una óptima madurez sexual combinada con un rápido aumento del peso del huevo en las primeras semanas. El objetivo es alcanzar un buen peso de huevo lo antes posible y reducir el número de huevos pequeños al inicio.

Conseguir un elevado pico de puesta y que éste se mantenga al máximo nivel el mayor tiempo posible.

Una buena persistencia al final del ciclo, es decir, que las aves continúen manteniendo una puesta elevada, al mismo tiempo que una buena calidad de la cáscara y un incremento moderado del peso del huevo.

La selección para aumentar la producción de huevos implica adelantar la madurez sexual, picos de puesta más altos y mejor persistencia de puesta a final de ciclo. Todo esto debe venir acompañado de una excelente calidad de la cáscara y un tamaño de huevo acorde con lo que requiere el mercado. El cálculo del número de huevos se

LA VIDA PRODUCTIVA DE LA GALLINA, HOY Y EN EL FUTURO

realiza por ave alojada y es por ello que las empresas de genéticaestánobligadasamejorarlaviabilidaddelasaves.

La madurez sexual tiene una heredabilidad alta, por lo que podría modificarse con facilidad de forma que se consiguiera adelantar 1 ó 2 días por generación el comienzo de puesta. Sin embargo, el número adicional de huevos de un peso liviano que se conseguirían con aves de una madurez más temprana no tendrían apenas valor comercial en la mayoría de los mercados; amén de la conocida correlación negativa de este carácter con la persistencia de puesta. Lo que quiere decir que si se trata de adelantar la madurez sexual, esto traerá consigo una reducción del índice de puesta al final del ciclo. Es por ello, que si bien se consiguieron grandes avances en este carácter hasta los años 90, posteriormente apenas se ha modificado. El pico de puesta representa la fase de meseta de la curva de puesta, en la que la producción del lote es muy elevada. Es fundamentalmente una función de la uniformidad del lote y de la longitud de las series de puesta, entendiendo como tal al conjunto de días en los que consecutivamente tiene lugar una oviposición. La realidad es que en esta fase cada vez son más las gallinas que producen diariamente y de forma continuada durante meses un huevo con cáscara intacta, lo que supondría el límite biológico teórico de un huevo por día. El índice de puestaestanelevadoylavarianzaentreavestanpequeña, que no existe margen suficiente para realizar grandes mejoras en esta fase. Por tanto, la última fase de produc-

Registro de consumos

Fig. 1. Evolución de la curva de producción estándar de la ponedora Lohmann LSL Classic

ción, donde la intensidad productiva va descendiendo, se convierte en el objetivo principal de la mejora genética. Todo lo expuesto en este párrafo se puede constatar de forma gráfica en la figura 1, donde se compara las curvas estándaresdeproducciónparasistemasdealojamientoen jaula de la ponedora Lohmann LSL Classic.

El proceso de selección se realiza en torno a las 50 semanas de edad, que es el punto óptimo para conseguir un buen equilibrio entre una buena precisión en la estimación de los valores genéticos de las aves y un tiempo entre generaciones lo más corto posible. En este momento, los datos de persistencia de puesta de las aves de la generación en curso, evidentemente no se encuen- tran disponibles y por tanto se utiliza el llamado modelo animal multicarácter para predecir la producción futura. Los datos del índice de puesta de generaciones anteriores durante las tres fases - inicio, pico y persistencia -, así como el índice de puesta de las gallinas de la generación actual son utilizados para predecir la producción total que alcanzará cada ave de la actual generación. Este mismo procedimiento se aplica para otros parámetros como la calidad de la cáscara y el peso del huevo en la fase final del período de puesta. La información molecu- lar de estas aves ayudaría adicionalmente a mejorar las predicciones de estos caracteres que se registrarán en una fase posterior.

¿Por qué lotes de la misma estirpe muestran distintos rendimientos?

Hasta ahora hemos hablado fundamentalmente de la parte genética de la producción de huevos, aquella que se puede heredar. Sin embargo existe una componente medioambiental que va a hacer que el ave exprese o no todo su potencial genético. No hay que olvidar que

SELECCIONES AVÍCOLAS • JULIO 2012 • Pág. 9

LA VIDA PRODUCTIVA DE LA GALLINA, HOY Y EN EL FUTURO

estamos tratando con un material biológico y por tanto cualquier factor que tenga lugar a lo largo de su vida va a influir en su rendimiento. Dentro de estos factores se pueden incluir la temperatura ambiental, alimento, agua, densidad, calidad del aire, programa de luz, tratamiento de picos, etc. En definitiva, existen gran cantidad de factores medioambientales que pueden tener un gran impacto en la capacidad productiva de las aves. Es por tanto vital que se sigan al pie de la letra las recomenda- ciones proporcionadas por las empresas de genética si se quieren conseguir los rendimientos productivos marca- dos por las mismas.

Producción de huevos

Al mismo tiempo que en un lote existen gallinas que no tienen un buen rendimiento productivo, dentro del mismo también hay aves que mantienen una puesta continuada durante largos períodos de tiempo, compen- sando la falta de producción de sus compañeras. Para mostrar este hecho hemos tomado datos de puesta diarios de las líneas puras alojadas en jaulas individuales entre las 30 y las 42 semanas de vida (tabla 1).

En torno al 20% de las aves de un lote ponen un huevo diario durante un período superior a 100 días. El reto consiste, por tanto, en suministrar a este grupo sobresaliente de aves todos los nutrientes necesarios. Aquí no solo hay que prestar atención a la cantidad de alimento, sino también a la composición de la ración, pues de no ser así estaríamos sometiendo a un estrés adicional a nuestras mejores aves, lo que repercutiría negativamente no solo en su capacidad productiva sino también en la salud de las mismas.

Si pretendemos obtener los mejores resultados pro- ductivos de un lote debemos orientarnos por tanto, a las

necesidades de las mejores aves dentro de un lote y no fijarnos únicamente en valores promedio.

Series de puesta

Centrándonos en el tema de las series de puesta, si se dieran muchas series cortas provocarían muchas pausas interseries y la producción disminuiría. Por tanto, la mejora productiva realizada en los últimos años se debe fundamentalmente al aumento de la duración de las series y a la reducción de pausas entre series de puesta. Tomando datos actuales de las líneas puras, en los primeros 200 días de producción se puede ver que el promedio de la serie más larga dentro de un lote se encuentra en torno a 70 huevos, tanto para ponedoras ligeras como semipesados, si bien series de más de 100 huevos son bastante frecuentes. Por el contrario, si encontramos diferencias en el tamaño medio de la primera serie donde las aves semipesadas, algo más desarrolladas que las aves de estirpes ligeras, producen 20 huevos de manera consecutiva, comparado con los 12 huevos de media de las aves ligeras.

En la bibliografía se puede encontrar que, por termino medio, el tiempo entre oviposiciones se halla entre 24 y 26 horas. Sin embargo, como hemos podido comprobar en experimentos propios, hoy en día aves con una gran producción presentan tiempos entre oviposiciones de poco más de 24 horas. No obstante, existe aves con tiempos entre oviposiciones ligeramente por debajo de las 24 horas, en torno a un 20% de las aves de un lote, si bien estas aves no son las que mejores rendimientos productivos muestran (Icken y col., 2008).

Como se puede observar en la tabla 2, los parámetros productivos de las ponedoras de las estirpes ligeras difieren ligeramente de las estirpes semipesadas. Si bien

Tabla 1. Distribución de las aves atendiendo a su intensidad de puesta entre las 30 y las 42 semanas de vida

 

 

 

 

Aves ligeras

 

 

 

 

 

Aves semipesadas

 

 

 

Intensidad

Aves, %

Peso de

Masa de

Consumo

Índice

Aves,

Peso de

Masa de

Consumo

Índice

 

 

de

 

huevo, g

huevo, g

pienso, g

conversión,

%

huevo, g

huevo, g

pienso, g

conversión,

 

 

puesta, %

 

 

 

 

 

kg/kg

 

 

 

 

kg/kg

 

 

100

13

61,6

61,6

110

1,78

19

62,8

62,8

122

1,93

 

 

98-99

21

62,2

61,3

111

1,81

21

63,5

62,5

122

1,95

 

 

95-97

43

61,9

59,4

108

1,82

38

63,4

60,9

121

1,99

 

 

90-94

17

63,3

58,2

107

1,83

15

64,2

59,1

120

2,04

 

 

75-90

6

63,1

52,1

106

2,04

7

64,0

52,8

121

2,28

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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LA VIDA PRODUCTIVA DE LA GALLINA, HOY Y EN EL FUTURO

estas últimas alcanzan un poco antes la madurez sexual - 50% de puesta - son las ponedoras de las estirpes ligeras las que mayor número de huevos por ave alojada produ- cen. Dado que el peso de huevo es superior en el caso de las ponedoras semipesadas, vemos que con ello compen- san la diferencia en número de huevos y terminan produciendo la misma masa de huevo que las ponedoras ligeras. Sin embargo, las ponedoras ligeras tienen un menor consumo de alimento, debido en parte a su inferior peso corporal, lo que les permite tener una producción de huevos más eficiente.

 

Muda forzada

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Resistencia dinámica de la cáscara

 

 

La muda forzada es una técnica que consiste en

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

someter a las gallinas a un “descanso forzado”, que en

 

 

 

 

 

 

 

 

 

definitiva supone un rejuvenecimiento del ave, asocia-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

do, en primer lugar a la involución del ovario, y más tarde,

 

 

 

mismo tiempo que mejorar la calidad de la cáscara del

 

del oviducto -Buxadé, 2000-. La muda forzada se carac-

 

 

 

huevo al final de ciclo de puesta, se puede esperar por

 

teriza por la parada de la puesta durante varias semanas

 

 

 

tanto que la técnica de la muda forzada pierda su interés

 

acompañada por una renovación del plumaje. Los méto-

 

 

 

y uso, y trabajemos en un único ciclo de producción

 

dos clásicos se basan en la privación total o parcial del

 

 

 

hasta por lo menos las 90 semanas. Además se debe

 

alimento o bien en la utilización de dietas con caren-

 

 

 

añadir que existen serios riesgos sanitarios y posibles

 

cias o exceso de algún nutriente específico.

 

 

 

complicaciones técnicas asociadas al recurso de la muda

 

La decisión sobre el momento en que las aves deben

 

 

 

forzada y por último, si bien no menos importante,

 

dejar de producir y ser reemplazadas ó bien ser sometidas

 

 

 

razones de bienestar animal que exigen una alimenta-

 

a un proceso de muda debe ser rigurosamente analizada

 

 

 

ción y cuidado de las aves acorde con sus necesidades.

 

y sopesada bajo distintos aspectos técnicos y económi-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

cos. Si bien, teniendo en cuenta que las empresas de

 

 

 

Genética molecular

 

 

 

genética se están esforzando en prolongar los ciclos de

 

 

 

 

 

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