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La revista de la industria
Este artículo es parte de la edición de junio, 2012
PRODUCCIÓN DE CARNE 
EL SECTOR DE LA CARNE DE AVE, EN CIFRAS
Informe de la Subdirección General de Productos Ganaderos (MAGRAMA), abril 2011
El informe es un exhaustivo documento 35 páginas que comprende los principales indicadores económicos del sector de la carne de ave, incluyendo:
–Lo que significa el sector en la producción final de la agricultura española.
–El censo de explotaciones avícolas para carne, según el REGA, desde el 2007.
–La comparativa de España con los otros países de la UE a este respecto.
–La producción y el peso canal de la carne de ave sacrificada en España y en otros países de la UE.
–El detalle de los principales países de todo el mundo en la producción de carne de pollo y de pavo.
–La evolución del comercio exterior de España en carne de ave, desde 1986.
–El consumo total de carne de pollo y de pavo en los países más significativos y el consumo «apa- rente» per cápita.
–El balance del abastecimiento de carne de ave en España, desde 1986 y el consumo «aparente» per cápita.
Veamos un resumen textual del contenido de este estudio, que nos abstenemos de comentar pues algunos de los datos que muestra
La producción total de carne de ave en España representaba en el 2010
El pasado noviembre el número de explotaciones avícolas para carne era de 14.140, no habiéndose mo- vido apenas en el último año.
Del total de explotaciones y por especies avícolas, 8.826 corresponden a pollos, 1.080 a perdices, 1.027 a pavos, 802 a palomas, 660 a codornices, 524 a faisanes, 470 a patos, 311 a ratites, 268 a ocas y 172 a pintadas.
En lo que respecta al pollo, se observa un descenso del 7,9 % en el número de explotaciones desde el primer año que se expone, el 2007.
Por CC.AA. y si consideramos solo a los pollos, desta- can con mayor número de explotaciones Cataluña
El censo de reproductoras de carne en España está situado en 4,363 millones en 2011, habiéndose movido en estos últimos años entre un mínimo de 3,775 millo- nes, en 1992 y un máximo de 4,404 millones, en el 2002. Actualmente representa el 11,0 % del parque total de reproductoras pesadas de la UE.
Mientras, la producción española de broilers ha sido de 1.165 miles de toneladas en el 2011, lo que supone un 85,4 % del total de carne de ave producida y un 11,3 % del total de la de la UE, en cuyo conjunto ocupa el segundo lugar, detrás del Reino Unido.
En lo que respeta a la carne de pavo, la producción española es mucho más modesta, representando un 6,8 % del total de la UE
A nivel global, la UE se situó durante el pasado año, con una producción de 9,4 millones de toneladas, como cuarto productor mundial de carne de pollo por detrás de Estados Unidos, con 16,7 millones, China, con 13,2 millones y Brasil, con 13 millones. En cuanto a la carne de pavo, el 49,3 % de la producción mundial
Con respecto al comercio intracomunitario de carne de aves, en el 2011 España importó 159.688 t, frente a unas exportaciones de 105.012 t, mientras que de fuera de la UE, adquirió 43.031 t, vendiendo al exterior 61.655 t. Alrededor del 39,3 % del comercio español intracomunitario tiene lugar con Francia, mientras que el 96,6 % de las importaciones españolas de otros países proceden de Brasil.
En cuanto al consumo «aparente» de carne de ave en España, se recoge el dato de que en el 2011 ha sido de 30,1 kg per cápita, una cifra que ha ido ligeramente en descenso en relación con el máximo alcanzado en el 2004
Para más información, ver el informe completo en http://www.magrama.gob.es/app/vocwai/documentos/Adjuntos_AreaPublica/ INDICADORES%20ECON%C3%93MICOS%20CARNE%20DE%20AVES%202011.pdf
SELECCIONES AVÍCOLAS • JUNIO 2012 • Pág. 21 
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