Este artículo es parte de la edición de febrero, 2012












ALIMENTACIÓN


ESTRATEGIAS NUTRICIONALES PRECOCES





El período de desarrollo del embrión y el inmediatamente posterior al nacimiento re- presentan una fase muy significativa para conseguir un rendimiento de calidad del broiler en su comercialización. Para lograr este resultado es necesario que el período de transición desde la última fase del embrión hasta el pollito viable e independiente sea eficiente. De forma inmediata, los pollitos recién nacidos deben experimentar el cambio de los nutrientes del huevo y embrionarios a un alimento exógeno. En la práctica, muchas aves tienen acceso al pienso solo al cabo de 36 o 48 horas después del nacimiento, y, durante este tiempo, disminuye el peso corporal y se retrasa el desarrollo intestinal y muscular.


A fin de superar estas limitaciones, se puede establecer un proceso de alimentación conti- nuada que proporcionaría los nutrientes al embrión en fase de desarrollo, alimento y agua a los pollitos recién nacidos dentro de la incubadora y una dieta de pre-arranque alta- mente digestible en el momento de su ubica- ción en la granja. La alimentación in ovo estimula el desarrollo intestinal mejorando los vellos, aumentando la capacidad intesti- nal para digerir y absorber los nutrientes y




Y. Noy y Z. Uni



World´s Poultry Sci. Jour., 66: 639-646. 2010


proporcionando una base para el crecimiento de los músculos. El acceso inmediato al ali- mento -1 hora después de salir del cascarón- inicia el proceso de consumo y crecimiento unas 24 horas después de la ingestión, o sea bastante antes en comparación con las aves a las que se les retrasa la ingesta de pienso. El incremento del crecimiento debido a la ali- mentación precoz mejora la madurez nutricional del ave, estimula la utilización del vitelo, aumenta el desarrollo intestinal y tie- ne efectos metabólicos a largo plazo. Propor- cionando ingredientes altamente digeribles en la dieta de pre-arranque, se consigue mejorar el rendimiento del peso corporal a los siete días, y en todo el proceso hasta la comercialización. Simultáneamente, estos procesos proporcionan una nutrición ade- cuada antes y después del nacimiento, la cual puede acelerar el desarrollo gastrointestinal, el crecimiento de los músculos y conseguir así un mejor rendimiento.


En este trabajo se pretende resumir los estu- dios que tratan sobre los diversos plantea- mientos sobre estrategias nutricionales pre- coces en nuestros modernos broilers de rápi- do crecimiento.





SELECCIONES AVÍCOLAS • FEBRERO 2012 • Pág. 19







ESTRATEGIAS NUTRICIONALES PRECOCES






































































































































































































































































































































































































































































































Introducción

 

 

na después del nacimiento, representan una amplia

 

 

 

proporción -45%- del tiempo de vida total -Anthony y

 

 

 

Las aves son precoces y buscan alimento inmediata-

 

col., 1989: Bigot y col., 2003-. Por tanto, el período pre

 

natal, al igual que el de transición posterior al nacimien-

mente y empiezan a crecer, por lo que, si se las mantiene

 

 

to, deben discurrir de una forma muy eficiente. Se sabe

sin alimento, se produce una pérdida de peso corporal

 

 

que el peso corporal se cuadriplica durante la primera

hasta 24 horas después de que hayan sido alimentadas

 

 

semana y que se observan muchos cambios en el intes-

–Moran, 1990; Pinchasov y Noy, 1993; Henderson y col.,

 

 

tino, en el peso muscular y en la morfología –Jim y col.,

2008-. En la práctica comercial, los huevos de una sola

 

 

1998-. Los broilers para carne son capaces de aumentar

bandeja nacerán dentro de un intervalo de entre 24 – 36

 

 

70 g/día hasta los 40 días. Este aumento requiere poner

horas, durante el cual los pollitos que ya han picado el

 

 

mucho énfasis en la nutrición en la primera fase -por

cascarón no tendrán acce-

 

 

 

 

 

ejemplo, dietas de pre –

so al alimento. Los pollitos

 

 

 

 

 

 

arranque-. El uso de estas

que han nacido primero es-

Las estirpes modernas de broilers

dietas asume que las die-

tán por tanto en desventaja,

tas de arranque son, de

debido al largo período de

requieren una reevaluación de la

alguna manera, inefica-

ayuno y a la potencial des-

provisión de nutrientes

ces para

proporcionar

hidratación que éste puede

 

 

 

nutrientes

equilibrados.

ocasionar – Tweed, 2005-.

 

 

 

 

 

 

En consecuencia, las es-

La logística dentro de la incubadora, como también

 

 

 

tirpes modernas de broilers requieren una reevaluación

algunos tratamientos tales como la determinación del

 

 

de la provisión de nutrientes. Cada gramo de peso adicio-

sexo, la clasificación, las vacunaciones, el corte de picos

 

 

nal a los 7 días de edad se refleja en 5 g extra de peso

y de crestas y el transporte a la granja representa un

 

 

corporal a los 49 días -Lesson y Summers, 2001-. Por

posterior período de espera. Durante este tiempo los

 

 

tanto, el retrasar la alimentación en los primeros cinco

pollitos pierden peso a un ritmo aproximado de 4 g en 24

 

 

días de vida reduce el peso corporal final –Noy y Sklam,

horas, debido en parte a la pérdida de humedad como

 

 

1999b; Kiidd y col., 2007- y probablemente afecta

también a la utilización del vitelo y del músculo pectoral

 

 

también a las capacidades inmunológicas –Dibner y col.,

-Noy y Salan, 1998; Halvey y col., 2003; Tona y col.,

 

 

1998-. En consecuencia, se recomienda alimentar pre-

2003; Careghi y col., 2005-. Por tanto las aves perma-

 

 

maturamente a las aves recién nacidas para reducir

necen a menudo durante 48 horas o más sin tener el

 

 

estos efectos. A fin de desarrollar técnicas eficaces de

primer acceso al pienso y al agua, lo cual puede provocar

 

 

alimentación prematura es necesario conocer los cam-

efectos negativos perdurables -Tarvid, 1992; Knight y

 

 

bios fisiológicos y metabólicos que tienen lugar en el

Dibner, 1998; Noy y Salan, 2001; Batal y Parsons, 2002;

 

 

período que va de antes a después del nacimiento.

Juul-Madsen y col., 2004-. El retraso del acceso al

 

 

 

 

 

alimento y al agua provoca que los recién nacidos sean

 

 

 

 

más susceptibles a los patógenos -Dibner y col., 1996-,

 

Cambios fisiológicos en el período de

aumenta las pérdidas de peso -Noy y Salan, 1999- y

 

 

antes a después del nacimiento

limitaeldesarrollodelostejidos másimportantes-Harvey

 

y col., 2000; Moore y col., 2005-. Todo esto conduce a

 

 

 

 

un daño irreversible en el desarrollo de los músculos y

 

El período prenatal –última fase de la incubación-, se

retarda el crecimiento hasta su comercialización. Estos

 

caracteriza por el consumo oral del amnios por el em-

efectos son más pronunciados en las modernas estirpes

 

brión, la acumulación de reservas de glucógeno en los

para carne, que se caracterizan por su elevado ritmo de

 

tejidos del músculo y del hígado y glucogenolisis, la

metabolismo comparado con el de otras estirpes más

 

iniciación de la respiración pulmonar, la internalización

antiguas -Tona y col., 2004.

 

 

abdominal del vitelo restante, el picaje de la cáscara y el

 

 

 

nacimiento –Christensen y Biellier, 1982; Donaldsony

Relevancia de las estrategias de

 

Christensen, 1991; Christensen y col., 2001; Moran,

 

2007-. Durante este espacio de tiempo ocurren impor-

alimentación precoz para la

 

tantes cambios fisiológicos y metabólicos, y cualquier

avicultura actual

 

 

trastorno a esta edad puede afectar marcadamente a la

 

 

supervivencia del embrión y su subsiguiente rendimien-

En la actualidad, los broilers alcanzan el peso de

 

to -Christensen y col., 1999, Collin y col., 2007;

 

Leksrisompong y col., 2007-. En una reciente revisión

sacrificio a una edad fisiológica más joven y el período de

 

-De Oliveira y col., 2008- se describen algunos de los

desarrollo embrionario, como también la primera sema-

 

pasos metabólicos anteriores al nacimiento y se hace

 

 

 

 

 

 


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ESTRATEGIAS NUTRICIONALES PRECOCES





































































































































































































































































































































































hincapié sobre el hígado, el músculo pectoral, la muscu-

 

tenidos en ayunas durante 36 o 48 horas después del

latura del nacimiento y el intestino, señalándolos como

 

nacimiento, se refleja en la disminución del número de

los órganos más afectados por los cambios que se van

 

enterocitos, el tamaño de las criptas, el número de criptas

sucediendo hasta el nacimiento.

 

por villus, la proliferación de criptas, el área de villus, la

Uno de los procesos fisiológicos más importantes

 

proporción de migración de los enterocitos, el tamaño de

 

las células de copa y la dinámica de la mucina -Geyra y

durante el desarrollo prenatal es el mantenimiento de la

 

 

col., 2001; Uni y col., 2002.

 

homeostasis de la glucosa. Las reservas de glucógeno se

 

 

 

 

 

 

van reduciendo a medida que el embrión avanza hacia

 

Por tanto, cuanto antes el tracto gastrointestinal

el proceso de nacimiento. Los investigadores creen que

 

adquiera capacidad funcional, más rápidamente podrá

la insuficiencia en glucógeno y albumen obliga al em-

 

utilizar el pollito los nutrientes de la dieta y recargar

brión a movilizar más proteína muscular para la

 

eficientemente su mermado status de energía, alcan-

gluconeogénesis, reduciendo, por tanto, el crecimiento

 

zando así su potencial de crecimiento genético y resis-

temprano y el desarrollo -Vieira y Moran, 1999; 1999-.

 

tencia a las enfermedades infecciosas y metabólicas.

Las reservas de glicógeno empiezan a reponerse cuando

 

 

 

 

el pollito recién nacido tiene pleno acceso al pienso

 

ENFOCANDO EL PROBLEMA:

-Moran, 2007-. Otro significativo proceso fisiológico

 

tiene lugar en el intestino. La exploración de este proceso

 

¿CUÁNDO SE PUEDE EMPEZAR CON

muestra que, hacia el final de la incubación, el tracto

 

 

LA “ALIMENTACIÓN PRECOZ”?

gastrointestinal experimenta extensos cambios

 

morfológicos, celulares y moleculares. Investigaciones

 

 

 

 

llevadas a cabo sobre embriones de pollitos para carne

 

Un ancho espectro de conocimientos ha demostrado

han demostrado que, durante los últimos días de

 

que los pollitos son capaces de utilizar los nutrientes

incubación, el peso intestinal en relación con el peso

 

antes de nacer, durante el proceso de nacimiento y en las

embrionarioaumentades-

 

 

 

 

cajas de transporte. La idea

de el 1,4% a los 17 días de

 

 

 

 

que nosotros proponemos

 

 

 

 

 

 

 

 

incubación a 3,4% al na-

Cuanto antes el tracto gastroin-

es la dejar de lado “el mode-

cimiento -Uni y col.,

lo tradicional de alimenta-

testinal adquiera capacidad

2003-. La expresión de la

ción” en la granja a base de

funcional, más rápidamente podrá

actividad y RNA de las

pienso de arranque, creci-

enzimas que digieren los

utilizar el pollito los nutrientes de

miento y acabado y propor-

disacáridos -invertasa

la dieta

 

 

cionar una conexión de

esomaltasa-,pequeñospép-

 

 

 

 

nutrientes entre las fases

 

 

 

 

 

 

 

 

tidos -aminopeptidasas–

 

 

 

 

embrionarias y de creci-

y trasportadores fundamentales -de sodio-glucosa y

 

miento. La conexión de nutrientes puede abarcar solu-

ATPase– empieza a aumentar pocos días antes del naci-

 

ciones nutritivas inyectadas en el huevo fértil, alimento

miento y este proceso continúa en el día de nacimiento

 

y/o agua en la incubadora y durante el transporte,

y de allí en adelante -Uni y col., 2003; Gilbert y col.,

 

como también piensos de pre-arranque especialmen-

2007-. En los pollitos recién nacidos, la mucosa del

 

te diseñados.

 

intestino delgado aparece inmadura. Esto se refleja en la

 

 

 

 

organización y el establecimiento de la región críptica, un

 

Alimentación del embrión in ovo

aumento de varias veces de la altura y área de los vellos

 

y la maduración de las células de los entericitos y y células

 

 

 

 

 

 

 

 

de copa -Uni, 2006.

 

 

 

 

 

El período inmediatamente posterior al nacimiento

 

A fin de superar las limitaciones fisiológicas descritas

 

y mejorar el funcionamiento intestinal de los pollitos que

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