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Este artículo es parte de la edición de febrero, 2012
ALIMENTACIÓN 
ESTRATEGIAS NUTRICIONALES PRECOCES
El período de desarrollo del embrión y el inmediatamente posterior al nacimiento re- presentan una fase muy significativa para conseguir un rendimiento de calidad del broiler en su comercialización. Para lograr este resultado es necesario que el período de transición desde la última fase del embrión hasta el pollito viable e independiente sea eficiente. De forma inmediata, los pollitos recién nacidos deben experimentar el cambio de los nutrientes del huevo y embrionarios a un alimento exógeno. En la práctica, muchas aves tienen acceso al pienso solo al cabo de 36 o 48 horas después del nacimiento, y, durante este tiempo, disminuye el peso corporal y se retrasa el desarrollo intestinal y muscular.
A fin de superar estas limitaciones, se puede establecer un proceso de alimentación conti- nuada que proporcionaría los nutrientes al embrión en fase de desarrollo, alimento y agua a los pollitos recién nacidos dentro de la incubadora y una dieta de
Y. Noy y Z. Uni
•
World´s Poultry Sci. Jour., 66:
proporcionando una base para el crecimiento de los músculos. El acceso inmediato al ali- mento
En este trabajo se pretende resumir los estu- dios que tratan sobre los diversos plantea- mientos sobre estrategias nutricionales pre- coces en nuestros modernos broilers de rápi- do crecimiento.
SELECCIONES AVÍCOLAS • FEBRERO 2012 • Pág. 19 
ESTRATEGIAS NUTRICIONALES PRECOCES
Introducción |
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| na después del nacimiento, representan una amplia | |||
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| proporción | |||
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Las aves son precoces y buscan alimento inmediata- |
| col., 1989: Bigot y col., | ||||
| natal, al igual que el de transición posterior al nacimien- | |||||
mente y empiezan a crecer, por lo que, si se las mantiene |
| |||||
| to, deben discurrir de una forma muy eficiente. Se sabe | |||||
sin alimento, se produce una pérdida de peso corporal |
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| que el peso corporal se cuadriplica durante la primera | |||||
hasta 24 horas después de que hayan sido alimentadas |
| |||||
| semana y que se observan muchos cambios en el intes- | |||||
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| tino, en el peso muscular y en la morfología | |||||
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bandeja nacerán dentro de un intervalo de entre 24 – 36 |
| |||||
| 70 g/día hasta los 40 días. Este aumento requiere poner | |||||
horas, durante el cual los pollitos que ya han picado el |
| |||||
| mucho énfasis en la nutrición en la primera fase | |||||
cascarón no tendrán acce- |
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| ejemplo, dietas de pre – | |||
so al alimento. Los pollitos |
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que han nacido primero es- | Las estirpes modernas de broilers | dietas asume que las die- | ||||
tán por tanto en desventaja, | ||||||
tas de arranque son, de | ||||||
debido al largo período de | requieren una reevaluación de la | |||||
alguna manera, inefica- | ||||||
ayuno y a la potencial des- | ||||||
provisión de nutrientes | ces para | proporcionar | ||||
hidratación que éste puede | ||||||
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| nutrientes | equilibrados. | ||
ocasionar – Tweed, |
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| En consecuencia, las es- | |||
La logística dentro de la incubadora, como también |
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| ||||
| tirpes modernas de broilers requieren una reevaluación | |||||
algunos tratamientos tales como la determinación del |
| |||||
| de la provisión de nutrientes. Cada gramo de peso adicio- | |||||
sexo, la clasificación, las vacunaciones, el corte de picos |
| |||||
| nal a los 7 días de edad se refleja en 5 g extra de peso | |||||
y de crestas y el transporte a la granja representa un |
| |||||
| corporal a los 49 días | |||||
posterior período de espera. Durante este tiempo los |
| |||||
| tanto, el retrasar la alimentación en los primeros cinco | |||||
pollitos pierden peso a un ritmo aproximado de 4 g en 24 |
| |||||
| días de vida reduce el peso corporal final | |||||
horas, debido en parte a la pérdida de humedad como |
| |||||
| 1999b; Kiidd y col., 2007- y probablemente afecta | |||||
también a la utilización del vitelo y del músculo pectoral |
| |||||
| también a las capacidades inmunológicas | |||||
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2003; Careghi y col., |
| |||||
| maturamente a las aves recién nacidas para reducir | |||||
necen a menudo durante 48 horas o más sin tener el |
| |||||
| estos efectos. A fin de desarrollar técnicas eficaces de | |||||
primer acceso al pienso y al agua, lo cual puede provocar |
| |||||
| alimentación prematura es necesario conocer los cam- | |||||
efectos negativos perdurables |
| |||||
| bios fisiológicos y metabólicos que tienen lugar en el | |||||
Dibner, 1998; Noy y Salan, 2001; Batal y Parsons, 2002; |
| |||||
| período que va de antes a después del nacimiento. | |||||
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alimento y al agua provoca que los recién nacidos sean |
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más susceptibles a los patógenos |
| Cambios fisiológicos en el período de | ||||
aumenta las pérdidas de peso |
| |||||
| antes a después del nacimiento | |||||
limitaeldesarrollodelostejidos |
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y col., 2000; Moore y col., |
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un daño irreversible en el desarrollo de los músculos y |
| El período prenatal | ||||
retarda el crecimiento hasta su comercialización. Estos |
| caracteriza por el consumo oral del amnios por el em- | ||||
efectos son más pronunciados en las modernas estirpes |
| brión, la acumulación de reservas de glucógeno en los | ||||
para carne, que se caracterizan por su elevado ritmo de |
| tejidos del músculo y del hígado y glucogenolisis, la | ||||
metabolismo comparado con el de otras estirpes más |
| iniciación de la respiración pulmonar, la internalización | ||||
antiguas |
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| abdominal del vitelo restante, el picaje de la cáscara y el | |||
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| nacimiento | |||
Relevancia de las estrategias de |
| Christensen, 1991; Christensen y col., 2001; Moran, | ||||
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alimentación precoz para la |
| tantes cambios fisiológicos y metabólicos, y cualquier | ||||
avicultura actual |
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| trastorno a esta edad puede afectar marcadamente a la | |||
|
| supervivencia del embrión y su subsiguiente rendimien- | ||||
En la actualidad, los broilers alcanzan el peso de |
| to | ||||
| Leksrisompong y col., | |||||
sacrificio a una edad fisiológica más joven y el período de |
| |||||
desarrollo embrionario, como también la primera sema- |
| pasos metabólicos anteriores al nacimiento y se hace | ||||
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ESTRATEGIAS NUTRICIONALES PRECOCES
hincapié sobre el hígado, el músculo pectoral, la muscu- |
| tenidos en ayunas durante 36 o 48 horas después del | ||||
latura del nacimiento y el intestino, señalándolos como |
| nacimiento, se refleja en la disminución del número de | ||||
los órganos más afectados por los cambios que se van |
| enterocitos, el tamaño de las criptas, el número de criptas | ||||
sucediendo hasta el nacimiento. |
| por villus, la proliferación de criptas, el área de villus, la | ||||
Uno de los procesos fisiológicos más importantes |
| proporción de migración de los enterocitos, el tamaño de | ||||
| las células de copa y la dinámica de la mucina | |||||
durante el desarrollo prenatal es el mantenimiento de la |
| |||||
| col., 2001; Uni y col., 2002. |
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homeostasis de la glucosa. Las reservas de glucógeno se |
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van reduciendo a medida que el embrión avanza hacia |
| Por tanto, cuanto antes el tracto gastrointestinal | ||||
el proceso de nacimiento. Los investigadores creen que |
| adquiera capacidad funcional, más rápidamente podrá | ||||
la insuficiencia en glucógeno y albumen obliga al em- |
| utilizar el pollito los nutrientes de la dieta y recargar | ||||
brión a movilizar más proteína muscular para la |
| eficientemente su mermado status de energía, alcan- | ||||
gluconeogénesis, reduciendo, por tanto, el crecimiento |
| zando así su potencial de crecimiento genético y resis- | ||||
temprano y el desarrollo |
| tencia a las enfermedades infecciosas y metabólicas. | ||||
Las reservas de glicógeno empiezan a reponerse cuando |
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el pollito recién nacido tiene pleno acceso al pienso |
| ENFOCANDO EL PROBLEMA: | ||||
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tiene lugar en el intestino. La exploración de este proceso |
| ¿CUÁNDO SE PUEDE EMPEZAR CON | ||||
muestra que, hacia el final de la incubación, el tracto |
| |||||
| LA “ALIMENTACIÓN PRECOZ”? | |||||
gastrointestinal experimenta extensos cambios |
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morfológicos, celulares y moleculares. Investigaciones |
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llevadas a cabo sobre embriones de pollitos para carne |
| Un ancho espectro de conocimientos ha demostrado | ||||
han demostrado que, durante los últimos días de |
| que los pollitos son capaces de utilizar los nutrientes | ||||
incubación, el peso intestinal en relación con el peso |
| antes de nacer, durante el proceso de nacimiento y en las | ||||
embrionarioaumentades- |
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| cajas de transporte. La idea | |
de el 1,4% a los 17 días de |
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| que nosotros proponemos | |
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incubación a 3,4% al na- | Cuanto antes el tracto gastroin- | es la dejar de lado “el mode- | ||||
cimiento | lo tradicional de alimenta- | |||||
testinal adquiera capacidad | ||||||
ción” en la granja a base de | ||||||
funcional, más rápidamente podrá | ||||||
actividad y RNA de las | pienso de arranque, creci- | |||||
enzimas que digieren los | utilizar el pollito los nutrientes de | miento y acabado y propor- | ||||
disacáridos | la dieta |
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| cionar una conexión de | ||
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| nutrientes entre las fases | ||
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tidos |
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| embrionarias y de creci- | |
y trasportadores fundamentales |
| miento. La conexión de nutrientes puede abarcar solu- | ||||
ATPase– empieza a aumentar pocos días antes del naci- |
| ciones nutritivas inyectadas en el huevo fértil, alimento | ||||
miento y este proceso continúa en el día de nacimiento |
| y/o agua en la incubadora y durante el transporte, | ||||
y de allí en adelante |
| como también piensos de | ||||
| te diseñados. |
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intestino delgado aparece inmadura. Esto se refleja en la |
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organización y el establecimiento de la región críptica, un |
| Alimentación del embrión in ovo | ||||
aumento de varias veces de la altura y área de los vellos |
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y la maduración de las células de los entericitos y y células |
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de copa |
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El período inmediatamente posterior al nacimiento |
| A fin de superar las limitaciones fisiológicas descritas | ||||
| y mejorar el funcionamiento intestinal de los pollitos que | |||||
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