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El entusiasmo de una criadora de pollos ecológicos

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El entusiasmo de una en Noviembre segundo domingo de este mes, se ca catalana de La Noguera. Los protagonistas de nuestro reportaje de hoy son dos: Antonia Udina, una perso- na de media edad que, cansada de vivir en la ciu- muy grande-, al disponer tividad de la crianza de - El conocido gallo negro ca barcelonesa, desde a un interesante progra- miles de aficionados a la perdiz roja, por parte del IRTA -Institut para el concurso, aunque aparte de Agroalimentaria de codornices e incluso una amplia Catalunya- y sobre el cual feos a todas las razas clasificadas. Se ya hemos publicado va- rios informes en esta sec- Catalunya. 57 Canard introduce dos nuevos platos refrigerados vigilando de cerca a sus aves. La empresa de elaborados de pato Canard, ubicada en Abejar -Soria-, ha introducido dos nuevos el magret de pato con salsa de frutos del bosque y setas y el muslo de pato con salsa de setas y manzana. Estas - de abril a junio especialidades, en los lineales desde - de setiembre a diciembre el mes de octubre, cuestan entre 24 y 29 y son para dos personas. La un bloc de foie de entrante, el plato Canard, que tiene tanto la gran- 1.000 metros de altura, ha invertido nes de Abejar, Canard controla toda de vida. Los patos viven al aire libre, en extensos parques arbolados. Su alimentados con piensos elaborados son pues a comienzos de enero y de julio, momentos en los que en los parques a base de cereales y embuchados un centenar de pollitas, provenientes de la granja AVIRAUT, S.L., de entonces con machitos. 195.000 euros a la la crianza solo de pollitas, las cuales se llevan hasta unas 15 semanas, en cuyo su carne es tan buena como la de los gallos -en lo que coincidimos con ella-, pavos Navidad, las Fiestas Mayores, etc., su crianza e realiza hasta unas 22-23 semanas, en cuyo momento alcanzan unos pesos de 3,0 a 3,5 kg. nado 195.000 euros a subvencionar a la empresa Hierros y Mallas de mejorar la rentabilidad. y leche en polvo. 58 con un peso medio de unos 2 kg y a un precio muy superior que sus hermanas de lote. Por la misma Junta se enmarca en el Programa LiderA. El viceconsejero de Agricul- produce capones, tura y Pesca, Juan Ignacio Serrano, argumentando el al visitar las instalaciones, ha recor- trauma que supone dado la "apuesta" de la Junta por la rar la rentabilidad de las empresas andaluzas. Durante el recorrido por las cuatro naves adecuadas para la Las instalaciones Cual corres- empresa, con una capacidad de ponde a una granja 34.000 plazas, el viceconsejero ha resaltado las "grandes posibilidades" de negocio que ofrece esta activi- dad porque es un sector con pers- laciones son senci- pectivas de futuro. extremos, totalmente abierto. llas. En conjunto se dispone de: el segundo, tras lo cual, a las 5 semanas se les deja salir al exterior. 2,50 m de superficie, con fachadas inclinadas y un frente permanente- mente abierto. marcha de esta granja responde a las Los parques de expectativas de crecimiento de esa sados, uno al lado con cercas de tela Europea". Hierros y Mallas Almargen, cons- olivos, aparte de la tituida en 1997 con el comercio al avena inicial, que les por mayor de residuos de hierro y debe durar muy poco otros metales como actividad princi- tiempo. Todo es muy simple, con come- y, actualmente, produce 110.000 pa- deros tipo tolva, de llenado manual en Un bonito grupo de gallos de la raza Prenedesenca, ya a punt ambos lugares y be- finalizar su crianza. este tipo en la crian- reparten el pienso en un plato de tipo standard colocado en el piso. El manejo PARTICIPE Salelles, S.C.C.L., que reciben en sacos de 40 kg, por el que pagan un precio la granja. Por la etiqueta del mismo vemos que el grano predominante es el trabajo. 59 baja por picaje. Para solventar el problema tratan a los gallos picados a base de pintar la zona picada con un spray y 3,90 % de celulosa. medicamentoso. Aparte del pienso, a partir de unas 8-10 semanas de No tienen problemas de coccidiosis, lo que sorprende un poco pues ni los pollitos vienen vacunados de la incubadora ni el pienso contiene coccidiostato alguno nicos y lo suministra la misma Cooperativa de Salellas. la fecha siempre ha resultado negativa. Otros aspectos La retirada de las aves es realizada por el matadero canales faenadas a los compradores que la granja les principalmente a particulares y a restaurantes de Vilafranca parada en el mercado de Vilasfranca y otra en el de Vilanova del Gall, en diciembre. los pasos a dar son complicados pues se les exige tener algo del criadero y las casetas, la gallinaza recogida de los Otro aspecto de la granja es que, aparte de la en grano. debidamente identificados, durante la quincena siguiente. zar primero un pienso de arranque y luego el de crianza, pero al no ver vieron ninguna ventaja con ello luego se mente convencida de la superior calidad de la carne de las para ello y el maridaje que aconseja con los caldos del sobre viruta de madera. A diferencia de otras explotaciones de aves en liber- que no tienen problemas de animales depredadores. La mortalidad total es muy baja, el 3-4 %, principalmente por Director de la Real Escuela de Avicultura 60

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