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El más famoso pollo francés: el Fermier de Loué

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europea de huevos el tema de las verandas en los alojamien- tos para gallinas en el suelo, cuya participantes de la Conferencia Europea de Avi- cultura, celebrada el pasado agosto en Tours, para realizar determinadas visitas, pudimos dis- De repente, nos hemos dado frutar conociendo de primera mano lo que significa cuenta en Europa de que la interpre- misma, al menos con respecto a la Las disparidades en esas inter- pretaciones, que pueden deberse a pueden deberse a muy diferentes razones, llegan al extremo de tener que concluir que hoy se dan en Europa dos modelos bien diferencia- Alemania, Holanda, Dinamarca, Ita- lia... con aviarios de hasta 18.000 gallinas -o, incluso, de 37.400, como es el caso de una nave italiana- y el de un solo nivel. Eso supone un agravio comparativo tremendo, que se tradu- ce en una gran diferencia de rentabilidades entre ambos modelos - 28 millones de pollos mos entendido de tan diferente for- - 230 millones de huevos ma lo que dice el reglamento en su "Condiciones de aloja- - 150 especialidades diferentes de productos procesados 53 para las aves de corral" - punto 3 - "Los procesando a sus productos con la marca LDC, la del matadero por el que pasa edificios para todas las aves de corral su amplia gama de pollos "label diciones - letra e), apartado ii)?: - ii) 3.000 gallinas ponedoras -un pliego de condiciones- para la crianza de sus pollos. zadas en el reglamento: "edificio/s - "gallinero/s". El significado de esas cada criador. - y donde se crean las distintas inter- teresadas, en algunos casos?-. Algu- nos han interpretado que un "galli- nero" es un local para un determina- puede ser un conjunto de gallineros, es decir, una larga nave dividida en gallineros para 3.000 gallinas cada uno. A este respecto, en una re- conocido, teniendo actualmente el 22 % del mercado "fermier duda de lo que dice el Reglamento superficies. "en un varios lotes de 3.000 aves" mento (CE) 889/2008, no dice eso. Otra cosa es que pueda interpretarse mente. Y esa es otra de las madres minados extremos de una normativa, prohibido, se puede hacer". Bajo ese principio, tampoco queda nada claro lo que significa 54 ja, con varios edificios, en cada uno de los cuales puede haber varios uno o varios gallineros, dentro del conjunto de otras instalaciones de industrial vigente Reglamento (CE) 889/2008 se dice: mantenerse en jaulas" , frase que ha sustituido a la del punto 8.4.1., del anterior reglamento, el 2092/91, que criarse en condiciones de espacio Pollos bajo el arbolado, al lado del criadero jaulas . Esto ha dado pie a la incorpo- aumento casi lineal desde que comenzaron en 1968, lo que supone disponer normativa- hasta el punto de que las asociados. modificaciones al actual reglamento La fidelidad de los adheri- IFOAM EU parece que pretenden hecho de que hay algunos que ya introducir, entre otras cosas -posi- bilidad de varios lotes bajo un mismo techo, veranda, etc.- el principio de dadores originales. Y su dina- mismo porque la media de edad "que los aviarios son el modelo de bienestar de las aves" menor que la de todos los em- que fue ya protestada personalmen- AviAlter, sino por la propia organiza- tras ser propuestos por otros SYNALAF. respetar el citado "cahier de charges dos si lo incumplen. renovables y es la primera marca del sector agroalimentario con Uno de los puntos impor- Pero, bueno, no hay que per- der de vista que el Grupo IFOAM EU mente para demostrarla se colo- ca a todos los pollitos una chapa en el ala con el fin de asegurar su la salida de los pollos Internacional de Movimientos de trazabilidad. De cara a ganarse esta con- nizaciones miembros de la UE-27, incluyen a consumidores, agriculto- res y asociaciones de procesado, a a muchas empresas comerciales. 55 Es decir, que el poder de influencia el "todo dentro/todo fuera" con sus manadas de pollos, aunque ello no de IFOAM es enorme. unos 5 kg de pollos label, de los que la empresa que describimos produce uno "ilegales" a las instalaciones del nor- te o exigir determinadas condicio- competitivas. De momento, AviAlter ya ha conseguido frenar la "marcha" de haya decidido constituir una "Task a poner, pero no castradas. anteriormente, con el fin de partir negociaciones. Por otra parte, la ERPA y el SYNALAF, que no cierran radical- Detalle de las amplias trampillas de salida de los pollos al exterior de huevos, ya han preparado y difun- dido un documento, titulado "Reco- pollos de piel y tarsos blancos, otros amarillos y otros de tarsos negros y cuello sin plumas - el denominado "cuello desnudo" por los franceses -. Para todo ello nes en el reglamento actual que, si no las elimina, al menos reduzcan las distorsiones de competencia e im- amarilla de la piel, de esta forma pueden ajustarse a la muy variada demanda a 6 aves/m en el suelo, en compara- 2 alojan los aviarios. La propuesta, vis- ta la satisfactoria experiencia adqui- cierto paralelismo con los del pollo standard, aunque siempre por encima, 2 en el consumo de pienso de aproxi- madamente un 10%- y que no presen- 2 tan problemas con 85 cm de nidal 2 Las naves no pueden tener una capacidad superior a 4.400 pollos, en base los actuales rendimientos de la ex- 56 2 Cada nave dispone de un ordenador Tuffigo pero 2 Las granjas mayores disponen de 4 naves de 4.400 mediante quemadores de gas mediante infrarrojos, tipo 2 ventanas de un lado u otro. El suelo de la nave no tiene pavimento, siendo de tierra compactada. La cama es paja. el suelo lo desinfectan con cal viva, haciendo lo mismo terreno, pero dicen que no se precisa debido a que su De visita en una granja nas en cada una de las tres crianzas anuales. aspectos de la crianza, nada mejor que Le Mans, en una zona muy llana, en la Cuenta con 3 naves, de 400 m , 2 capaces de alojar 4.400 pollos cada una, en base a la citada densidad de 11 2 pollos, siempre de la misma edad, des- pulardas. Los pollos son SASSO de cuello desnudo y pata negra, La granja dispone de 2 Has de parques, sin vallar, con hierba y algunos ad libitum tradicionales. Sin embargo, nos indica- ron que una causa importante de morta- zorra, la principal causa de mortalidad. pollos al matadero, no practicando pues el "aclarado" habitual entre los productores de broilers. Su peso medio evitar que las aves los piquen. habitualmente pollos sin sexar, como el 80 % de los La hierba no se trata con pesticidas sexados. muy altas -unos 3 m en los aleros- con ventanas en ambas 4.400 pollitos iniciales, la escrupulosa ficha que edad, dependiendo del tiempo. Al atardecer no hace un 0,7 %. falta meter a los pollos en las naves, pues lo hacen solos, cerrando entonces las trampillas. piensos, los dos primeros en migajas -hasta 3 semanas Los pollos salen al parque incluso con lluvia floja. Lo y luego hasta el final- granulados. 57 Otro detalle interior, mostrando las tolvas para grit y los bebederos de campana - nave tienen dos grandes tolvas con trigo entero -en la - contra salmonelas nos dicen que en Francia la prevalencia de S. enteritidis pollos de piel amarilla-, del que los pollos comen ad libitum indicaron, el consumo de trigo va "in crescendo" y final puede suponer un 20 % del alimento total consumido. la manada sale positiva se destruye - contra vermes intestinales hacen 2 tratamien- Aparte de esto, suministran grit en unas tolvas tos en cada crianza - y en lo referente a Campylobacter reconocen preocupados por ello. erradicar el problema aunque para la salud pollo crudo. El objetivo que se persigue no es - contra la enfermedad de Marek, vacunan en la reducir la prevalencia a 0, lo que es imposible, incubadora, in ovo sino minimizarla mediante una buena higiene en todos los niveles. - referente a la coccidiosis, reconocen que tuvie- ron problemas al principio de dejar de utilizar coccidiostatos en el pienso, pero ahora no, aunque los criadores de pollo amarillo suelen jacastello@avicultura.com vacunar habitualmente 58

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