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Composición química, contenido en colesterol y perfil en ácidos grasos de la carne de pichón de 3 razas diferentes

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J.F. POMIANOWSKI Y COL. Poultry Sci., 88: 1306-1309. 2009 RAZAS DIFERENTES la crianza de especies alternativas a la produc- Razas Europigeon King Wroclawski Pechuga: Humedad, % 70,59 a 69,94 a 66,52 b lizar una experiencia para conocer la compo- 23,16 ab 21,73 b 23,61 a diferentes, Europigeon, King y Wroclawski. Grasa, % 4,32 b 4,95 b 7,07 a Cenizas, % 1,42 a 1,48 a 1,11 b Los pichones empleados en la prueba se cria- ron en las mismas condiciones, siendo sus Muslo: pesos medios en el momento del sacrificio, a 28 Humedad, % 70,15 68,78 69,29 21,72 21,33 20,56 tivamente, para las 3 razas mencionadas. Lue- Grasa, % 7,13 7,85 7,54 Cenizas, % 1,43 a 1,46 a 0,98 b las canales enfriadas, se separaron las pechu- gas y los muslos para enviarse a la Universidad Resultados Razas Europigeon King Wroclawski Colesterol, mg/100 g: pechuga 23,63 b 30,20 a 44,40 a muslo 25,17 b 32,50 a 42,00 b Como puede verse en la tabla 1, las tres razas estudiadas mostraron unas acusadas y signifi- SFA 34,20 a 32,95 b 34,43 a MUFA 48,28 b 55,05 a 45,23 c de sus pechugas, aunque no en los muslos, PUFA 17,55 c 12,00 b 20,35 a altamente significativas las diferencias entre (2) SFA: saturados; MUFA: monoinsaturados; PUFA: poliinsaturados a estos, en todos ellos. las, hay que destacar que los contenidos en puede ser considerada como un valioso com- ponente de la dieta del hombre. J. SANTAROSA Y COL. EFECTOS DE DIFERENTES RACIONES DE ARRANQUE DE LOS XIII European Poultry Cof. Tours, 23/27-8- BROILERS DE PESOS DIFERENTES SOBRE SUS RESULTA- Tratamientos Aumento Aumento se puede traducir en un aumento de peso a 6 de peso, g semanas de edad entre 2 y 13 gramos. Habiendo por otra parte algunos estudios que pienso G/B 405 1,247 408 1,298 muestran una influencia de la densidad nutritiva pienso H/B 420 1,282 385 1,326 pienso H/A 414 1,254 413 1,275 sobre el crecimiento, hemos llevado a cabo dos Pollitos grandes: pienso G/B 440 1,250 402 1,299 pienso H/B 391 1,332 409 1,303 y el tipo de dieta. pienso H/A 403 1,332 418 1,288 Las 2 pruebas se realizaron con pollitos Ross, Medias pollitos: la primera procedentes de reproductoras de 42 412 1,261 a 402 1,296 semanas y la segunda de 60 semanas, sepa- grandes 413 1,300 b 410 1,300 y 71 g de peso en la primera y de 67 y 75 g en Medias piensos: la segunda. Luego, tras el nacimiento, los po- G/B 423 1,248 a 405 1,298 llitos de cada grupo se sexaron y se pesaron, H/B 406 1,306 b 397 1,314 tras lo cual fueron criados por separado en H/A 408 1,288 ab 415 1,282 (*) Las cifras de la misma columna seguidas de una letra distinta son significativamente diferentes (P < 0,05) digestible, 0,80 % de metionina + cistina con unos pesos respectivos medios de 41 y 49 g. En la segunda prueba, de los huevos peso que los de la primera y procedentes de respectivos de 2.950 Kcal/kg, 1,30 %, 0,90 % de 67 y 75 g de peso medio, los pesos de los y 0,82 %. bles a diferencias iniciales en peso y a los respectivamente. Como puede verse en la tabla adjunta, en la Es evidente, por otra parte, que el suministro de una dieta de baja densidad y en forma de significativo tanto del peso inicial del pollito Se exponen resumidos en la tabla adjunta. En la primera experiencia, de los huevos menores y mayores, respectivamente de 59 y 71 g de peso medio, nacieron unos pollitos en harina de alta densidad.

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