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El tamaño de la granja de broilers en relación con su sostenibilidad

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P. van Horne y F. Leenstra XIII Conferencia Europea de Avicultura.Tours, 23/27-8-2010 con una capacidad total de 43,3 millones de aves. De estas granjas, 340 eran granjas especializadas, enten- muestra los cambios en estas granjas especializadas desde 1985 hasta el 2008, pudiendo observarse que en Cuando se describen las fuerzas que mueven las preguntas que se plantean al respecto son cuales son las - Las reducciones de costes: los empresarios intentan fuerzas que empujan en este sentido, como se ha progre- reducir costes a base de aumentar la escala de cuales son los efectos positivos y negativos de todo ello. mercado, el beneficio aumenta. pollo se reduce. El objetivo del estudio que hemos realizado ha sido conocer distintos aspectos relacionados con la escala de animal. El estudio se ha llevado a cabo por la Universidad de Wageningen UR utilizando las bases de datos de los por los pollos, respectivamente, cabiendo incluso, nacional de Eurostat y el "Farm Accountancy Data do con ellas. 1985 1990 1995 2000 2005 2008 624 618 596 540 371 340 22,1 24,7 27,3 33,7 29,7 29,3 35.483 39.931 45.800 62.458 79.983 86.257 Foto: Agrogi - Bajos precios de mercado: debido a la competencia, ingresos con la venta de los pollos y el coste del pienso supermercados y la industria, los precios de mercado incluye las principales partidas de los costes de una criadores a ampliar sus granjas con el fin de tener mayor beneficio con ello. por pollo, en las medianas de 0,525 y en las grandes de 0,540 . La productividad de la mano de obra es un importante entre los ingresos y los gastos, incluyendo entre estos Esto se calcula anualmente para to- das las granjas participantes en el para 27 granjas especializadas de es mayor. Otro aspecto clave en la determi- cos es el "margen alimentario culado como la diferencia entre los (1) N. de la R.: Esta mano de obra no interpretarse como el trabajo propio. del LEI) horas trabajadas. Un estudio de de 408 kg/hora, en las medianas de 535 kg/hora y en las grandes de que el promedio y que en las gran- El medio ambiente Los factores ambientales rele- vantes incluyen las emisiones amoniacales y las excreciones minerales. Las emisiones uniforme y las granjas mayores cuentan con un mayor Si la mortalidad puede tomarse como indicador del go, hay un efecto indirecto de esto ya que las granjas mayores tienen una mayor tendencia a invertir en sistemas de bajas emisiones, lo que se relaciona a veces el citado estudio del FADN, en el 2007 los niveles de mortalidad de los tres grupos de granjas fueron el 5,1 % en grandes. medianas y el 29 % en las grandes. granjas. El bienestar y la sanidad de las aves sobre el bienestar animal, la sanidad y la seguridad En la figura 2 se muestra un resumen de la estructura importantes en este aspecto. medio de las granjas es significativamente mayor que en (2) N. de la R.: Aunque resulte obvio indicarlo, los problemas sanitarios, con la mortalidad subsiguiente, son mayores en Francia y Polonia. las granjas grandes con pollos de edades diferentes en dis- tintas naves que en aquellas otras, de igual envergadura, en las que se practica un "todo dentro - todo fuera" general, con una capacidad superior a los 100.000 pollos.

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