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El uso de antimicrobianos en avicultura: concepto, eficacia y situación legal

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EL USO DE ANTIMICROBIANOS EN AVICULTURA: CONCEPTO, EFICACIA Y Josep Mascarell, jmascarell@itpsa.com ; speris@itpsa.com intestinal beneficiosa en detrimento de los microorga- En la actualidad los antimicrobianos tienen gran relevancia como aditivos en avicultura debido al doble rol que se les ha asignado. Por un lado, fueron la respuesta a los numerosos esfuerzos dirigidos a encontrar nuevas ciones aparecidas fue la respuesta a la importante de- tiva del sector. bacteriana en piensos y explotaciones ganaderas, lo cuallando el crecimiento de microorganismos, tanto en el se lleva a cabo mediante dos mecanismos: (i) reduciendo un entorno negativo para el crecimiento de microorga- riana y alterando distintos procesos esenciales para la vida de dichos microorganismos, principalmente los cuales han mostrado ya efectos beneficiosos sobre el col., 2001. crecimiento de los animales y que en la actualidad se su capacidad de control sobre los microorganismos, es Otro grupo lo constituyen los extractos naturales de plantas, los cuales para ser eficaces deben emplearse a dosis elevadas. Sin embargo, se ha demostrado que su simples en avicultura muestran efectos positivos, prin- efecto puede ser ampliamente potenciado al mezclar cipalmente sobre el crecimiento y, en algunos casos, Krause y col., 1994; Versteegh y Jongbloed, 1999. que presenta un cierto efecto a nivel cecal sobre la mezclas a niveles del 0,2 al 1% sobre el control de naturales de plantas en dietas para pollos colonias de salmonelas y coliformes en las canales de los Los extractos naturales, que en general son aceites vas a partir de componentes estructurales de plantas extractos contienen principios activos sintetizados por coliformes totales d E.c y salmonela, de hasta el 98%, las propias plantas para defenderse de microorganismos como bacterias y hongos. De entre estas sustancias sales de ambos, los que presentan un efecto sido ampliamente documentado en distintos trabajos, depende, entre otros factores, de la variedad de la planta tant in vitr como in vivo . baja densidad - 0,85-0,95 g/ml - y un marcado componente tros productivos de pollos se obtienen al utilizar mezclas Actualmente, poco se conoce sobre el mecanismo de relacionadas con el manejo de dichos productos a nivel claras evidencias sobre su actividad directa sobre los microorganismos, que puede clasificarse como: (i) acti- hongos filamentosos y levaduras, y (ii) actividad de bacterias, Gram positivas y Gram negativas. Se han propuesto otras posibles acciones de los aceites esencia- Los resultados aportados por dichas pruebas demues- crecimiento en piensos para broilers sin afectar a los distintos tipos de componentes activos, tales como el ? -terpineno y el -cimeno, los cuales han demostrado actividad bacteriana; el linalol y el geraniol como estimu- Sin embargo, tal como se ha mostrado en ensayos sector, tanto en pienso, agua de bebida o incluso direc- principalmente in vi , los aceites esenciales requieren por dichas sustancias. a dosificaciones mucho menores. Con ello, aparte de encontramos paredes celulares, tanto de bacterianas naturales procedentes de gomas vegetales, como la de fraccionado de materias primas, como los fructo- mentaria, puesto que, como ya se ha comentado, los Gram negativo, mientras que los extractos de plantas marcara su mayor o menor eficacia. En un ensayo posterior realizado en la Real Escuela bloquear las fimbrias tipo I, utilizadas por los microorga- de Avicultura de Arenys de Mar en el 2001 se utilizaron rirse al epitelio y colonizar el aparato intestinal, lo que que se ensayaron 2 tratamientos: (i) tratamiento control, con 20 g de flavomicina/Tm de pienso, y (ii) tratamiento permanece viva durante todo el proceso. En pruebas realizadas tanto en ponedoras como en Salmonella enteritidis 6 tanto a nivel cecal como su presencia en la pluma, a los extractos de determinadas especies de plantas ofrece de plantas y aceites esenciales, primordialmente dirigi- do productivo del animal y a dosis cercanas a los 2 kg/ Tm de pienso en las condiciones estudiadas. objetivo de estimular y mantener la flora intestinal en en avicultura Mucho hay escrito al respecto de estos aditivos y se han tancias con estas denominaciones que centran su acti- vidad tanto en intentar potenciar selectivamente la presencia de ciertos microorganismos beneficiosos como pero cuando comparamos sus resultados con los obte-

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