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¿Hemos tocado techo en la producción de carne de pollo? (y II)

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DE CARNE DE POLLO? (y II) Gonzalo ARELLANO PECHE contabilizar los extranjeros residentes, a saber: - Por los datos publicados por el Instituto Nacional de municipal de habitantes, registro administrativo dependiente de los diferentes ayuntamientos que se exponen en la tabla 16. tabla 18. - trando los extranjeros que residen legalmente en La verdadera magnitud de las cifras acerca de la permiso de residencia en vigor, incorporados en el de diciembre. Se muestran en la tabla 17. a 1 de enero de 2007 se exponen en la tabla 19. en el trimestre. con 4,3 millones de habitantes -, Letonia - 2,3 millones -, Estonia - 1,3 millones -, Luxemburgo - 0,5 millones - y Chipre - 0,8 millones -. extranjeros o no y de la tasa de paro correspondiente se exponen en la tabla 20. De los 4,01 millones de parados, 2,95 millones son nacionales, y 1,06 millones son extranjeros, con lo que 15,24%. Otro dato a tener en cuenta es que las personas producidos. vicios del sector HORECA para almorzar cerca de sus 1.927.600 parados, aumentando durante 2008 en 1.280.300 personas, hasta llegar a los 3.207.900 a final de 2008. En la EPA del primer trimestre de 2009 los datos las posibilidades de encontrar trabajo, han emigrado cantidad anterior en 802.800 personas. Esto quiere decir la crisis no haya afectado tanto al mercado laboral? viernes en el sector HORECA han dejado de hacerlo. Los inmigrantes declaran almorzar en el centro de trabajo en rresponden a 31 de marzo de 2009 - figura 1 - y muestran jo 2-3 veces/mes. Estos datos determinan una bajada importante en el consumo dentro del sector HORECA - 14,2 % del total de consumo de visitas y el gasto por visita en las realizadas motivos laborales o de ocio (1). Sin embargo, esta tendencia se ha ido ralentizando Otro punto importante para comprender las tenden- hogares unipersonales sumaban 3,5 millones (2). Con la parte a volver a vivir con la familia personas la vivienda y los gastos. En definitiva a transformar hoga- res unipersonales en hogares con Los datos disponibles sobre este tema, siguiendo la clasifi- tabla 22. Un dato importante es el con- sumo de carne en general y de carne de pollo en los bros y de la edad del ama de casa, exponiendo los datos al respecto en la tabla 23. Por otra parte, en la tabla 24 mostramos estos datos referidos al tipo de hogares. hecho tiene dos causas bien diferentes. Por un lado la 500.000 anuales, pero ya como efecto de la mayor tasa de natalidad de los inmigrantes. Este aumento de pobla- hizo que aumentaran sobremanera tipos de hogares minoritarios. Desde 1991 hasta 2001 los hogares uni- personales han pasado de 1,6 a 2,9 millones (1) y desde mero y porcentaje, al igual que los hogares tradicionales han ido descendiendo en porcentaje. (2) TNS Worldpanel. (1) Bol. Inf. Del INE, 6/2004. miembros. de mercado de los diferentes tipos de canales o lugares de compra de la carne de pollo destinada a los hogares. Turismo Los datos sobre turismo quedan reflejados en la tabla 26. Estos cuadros ponen de ma- nifiesto un hecho importante: hemos aumentado el consumo de carne de pollo en el hogar, de total de ellos en mayor propor- Este hecho puede estar en de- clive, de manera que si se con- solida la tendencia a la baja de este tipo de hogares con motivo el consumo de carne de pollo que esto significa por los datos disponibles un menor 2009 va por mal camino, con un 14 % menos de volumen consumo individual de carne de pollo. de negocio en enero y febrero. Esto afecta al consumo de carne de pollo en el sector HORECA, directamente a los hoteles e indirectamente a todo el sector de la restaura- pollo. Conclusiones 240,16 % pero al igual que han venido en masa en busca tiende a ser negativa a corto plazo, aunque debemos tener en cuenta que nos encontramos en un sector mente en busca de esas mismas oportunidades. absolutamente prioritario y con un producto - la carne de B - Sector HORECA pollo en sus diferentes presentaciones - de primera contabilizados en 2006, el 14,2 % - 2,3 kilos - se Las razones en las que se basan las conclusiones de descenso generalizado del gasto fuera del hogar. sumo y de las necesidades de los consumidores, y tam- enumerar los efectos que sobre el consumo pueden tener disminuido su volumen de compra en el sector de la carne de pollo por encima del 10 %. A - Inmigrantes C - Sector Instituciones Es el sector menos afectado por mayor estabilidad en sus canales - comedores escolares, instituciones peni- tenciarias, militares, hospitalarias, etc. - Representa el el que exista una menor demanda de carne de pollo en habitantes. porcentaje de carne de pollo congelada, y por tanto susceptible de proceder de operadores dedicados a la UE. Un inmigrante, desempleado y una vez agotadas las ejemplo el caso de los inmigrantes de origen rumano, D - Sector Hogares las adquisiciones de carne de pollo por parte del consumidor. Hay varios motivos: porcentajes de los diferentes tipos de hogares, exis- tiendo datos que confirman que existe una tenden- del entorno familiar -. Este hecho afecta en gran medida al consumo ya que los datos oficiales adju- dican un mayor consumo a los hogares con menos miembros y siendo la tendencia actual la contraria, hacen corresponder a un hogar individual un consu- como ejemplo lo ocurrido en enero y febrero de 2009. mo de 16,0 kilos frente a los 12,8 que corresponde a otro de 3 miembros. 10,8 % a nivel nacional, los precios han estado por mos pues que la oferta se ha adecuado mejor a la demanda. competitiva y el objetivo es ven-competitiva y el objetivo es ven-competitiva y el objetivo es ven- Con los retos que se nos presentan como industria, aumento de las presiones para ajustar nuestro precio de - hogares empobrecidos por verse sus miembros afec- en saber estudiar nuestro mercado, nuestro nicho de 441.700, es decir, ha habido un incremento del 87,28 resulten, estar atentos a las modificaciones que vayan surgiendo y rectificar en caso necesario. La batalla no mejor aprovechamiento de los recursos disponibles. hasta 1,0 kilos en 2006, por tanto no es descabellado pensar que es posible volver a estos consumos inme- diatamente anteriores, sabiendo que este aumento de consumo de despojos va emparejado con un menor consumo de pechuga, muslos, alas, etc. pollos para carne, pero pensamospollos para carne, pero pensamospollos para carne, pero pensamos pollos para carne, pero pensamos pollos para carne, pero pensamos 20 20111-201-201212 20111-201-201212 - compra. Los hogares de 1 solo miembro compran consumo interno o aumentar las exportaciones de carne de pollo. A este respecto un informe realizado por la Office a la compra de canales enteras donde se produce un mayor aprovechamiento de las diferentes partes que taje de venta de canales en detrimento del despiece. ser despiezado por el carnicero - en detrimento del el futuro inmediato, es decir, una vez estabilizada la tienda tradicional en detrimento del resto de canales. 23-1-2009.

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