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Los proyectos Safehouse y Rescape

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LOS PROYECTOS SAFEHOUSE Y RESCAPE Los proyectos SAFEHOUSE y RESCAPE y RESCAPE van dirigidos a analizar y contro- campo, a fin de predecir el riesgo potencial Salmo- nella de alojamiento de gallinas ponedoras de ponedoras a jaulas enriquecidas y otros tipos mayor bienestar: de sistemas de alojamiento. En estos dos . referencia realizado por la EFSA en toda la UE sobre Cada proyecto adopta un enfoque diferente Salmonella en planteles de gallinas ponedoras en el pero complementario para dar respuestas y hubo una diferencia significativa en la prevalencia de posibles soluciones a cuestiones importantes Salmonella prevalencia en los sistemas de jaulas, prevalencia inter- relacionadas con la seguridad de los huevos, nales propuesta para 2012. Salmonella y resistencia antimicrobiana en gallinas de estos dos importantes proyectos de inves- ponedoras alojadas en los diferentes tipos de alojamien- to. En nuestro estudio de campo cruzado seccionado, se muestrearon un total de 311 granjas de gallinas pone- liminares de este estudio se resumen en la Tabla 1, pero instalaciones, infecciones previas, la magnitud del plan- . alojamiento, son co-influyentes en estos resultados . Podemos confirmar, sin embargo, que los piojos rojos no Salmonella en ninguno de los sistemas que se han muestreado. Uno de los objetivos principales del pro- yecto SAFEHOUSE es recoger y analizar datos sivo en el que hemos tomado muestras repetidas de 13 planteles en jaulas convencionales, 14 sistemas criadas en suelo, 14 sistemas de camperas libres, 4 planteles LOS PROYECTOS SAFEHOUSE Y RESCAPE LOS PROYECTOS SAFEHOUSE Y RESCAPE LOS PROYECTOS SAFEHOUSE Y RESCAPE LOS PROYECTOS SAFEHOUSE Y RESCAPE muestreados por sistema e incidencia de planteles positivos Salmonella por Salmonella , no mostraron diferencias tomadas. . Tipo de sistema positivo Salmonella Salmonella en grupos de convencionales 65 20 (30,7 %) Sistemas en suelo grupo con Salmonella Enteritidis. Los huevos de este (con y sin salida estudio se han analizado diariamente para contamina- Salmonella a patio) 115 7 ( 6,1 %) Sistemas en libertad 57 7 (12,3 %) . 72 2 ( 2,8 %) Los mecanismos subyacentes de las posibles diferen- Jaulas enriquecidas 1 0 - cias en la prevalencia de Salmonella y otros agentes Sistema de aviarios 1 0 - ferentes sistemas, tanto en instalaciones experimenta- les como en el campo. Nuestros estudios iniciales sugirieron que las aves han de ser analizados, pero podemos informar que un alojadas en aviarios presentan una gama de comporta- resultados positivos par Salmonella . . Se ha aislado una amplia variedad Salmonellaspp . niveles basales de corticoesterona. Mediante el uso de T- en nuestro estudio de campo, pero S.enteritidis RFLP se ha establecido que la microbiota intestinal de las nuestros plantel. Todas las cepas aisladas Salmone- lla es muy divergente. resistencia a los antimicrobianos utilizando bacterias indicadora . Han sido aisladas 1147 cepas de E. co , 842 cepas de Enterococcus faecalis y 161 cepas de Enterococcus faecium , que se han sometido a prueba. Los resultados de las pruebas de resistencia a los antimi- Salmonella . Se han completado 2 ensayos. El primero de ellos fue un estudio a lo largo del tiempo con 3 puntos Salmone- , para evaluar directamente el efecto del sistema de ensayos las gallinas fueron tratadas con 20 mg de internos, incluidos los tejidos reproductivos, sobre la corticoesterona ya fueran disueltos en 1 ml de etanol por Salmonella dentro de de los huevo. mental, en los que se inocularon las gallinas ponedoras tratamiento no tuvo efecto sobre el recuento en los LOS PROYECTOS SAFEHOUSE Y RESCAPE . dos fueron comparables, lo que confirma que, aunque S. significativamente mayor en los tratados con typhimurium S. enteritidis con etanol. son por lo general infra o sobre regulados durante la . positivos por recuento directo o tras enriquecimiento, Enteritidis El mismo protocolo se utiliza para comparar S. enteritidis primarias del magno con los resultados obtenidos a partir grupo tratado con etanol. HeLa. A partir de esto, se ha en los oviductos infectados obtenido una lista de genes fue significativamente ma- Las aves alojadas en aviariossLas aves alojadas en aviarios yor en el grupo tratado con presentan una gama de presentan una gama de presentan una g mente cuando S.enteritidis corticoesterona, incluyendo comportamientos y actividades comportamientos y actividadesscomportamientos y actividades 1 ave con recuentos superio- de pollo. Esta lista fue utili- . zada como punto de partida les y jaulas enriquecidass les y jaulas enriquecidas les y para seleccionar los genes mutantes a ser construidos . sados en los efectos de los Dos de ellos fueron elegidos lismo de Salmonell . Para examinar esto, hemos venido cultivos d Salmonell tratados con hormonas .uestros resultados iniciales sugieren que el efecto de resultado se correlaciona con el efecto de estas 2 hormo- nas sobre las tasas de crecimiento celular. Cuando las todos los mutantes deletados no es significativamente diferente de la de la cepa de tipo de campo. El mismo tipo para algunos o la totalidad de los mutantes deletados cultivos de S. enteritidi crecidos en presencia de probados . norepinefrina, 685 genes estaban sobre-regulados El control de vectores, es decir, moscas, escarabajos y piojos rojos es otro tema clave en el proyecto Salmonella Enteritidis para colonizar el . tracto reproductivo de las gallinas ponedoras y para contaminar sus huevos . El trabajo realizado hasta la fecha ha llevado a un conocimiento detallado acerca de la eficacia y modo de Salmonella Enteritidis del magno de las aves, hemos realizado una serie de experimentos con microarrays de ADN. Ya que previa- tivamente claras de los productos con respecto a la como agentes de control. S.typhimurium LOS PROYECTOS SAFEHOUSE Y RESCAPELOS PROYECTOS SAFEHOUSE Y RESCAPE LOS PROYECTOS SAFEHOUSE Y RESCAPE LOS PROYECTOS SAFEHOUSE Y RESCAPELOS PROYECTOS SAFEHOUSE Y RESCAPE . EL PROYECTO RESCAPE repelencia y la eficacia a diferentes humedades relativas tanto, evitarlo. Sin embargo, existen diferencias en el nivel general de repelencia para los diferentes produc. s de los hongos seleccionados para su posible efecto menos a dosis y humedades relativas determinadas .n . para confirmar esto. El objetivo principal del proyecto RESCAPE, sin em- bargo, es mejorar la seguridad del huevo mediante el fortalecimiento de las defensas naturales del huevo, estudiado en diferentes dosis y humedades relativas . eliminando los huevos de riesgo y el desarrollo de las dosis probadas fueron recogidos conidios en las Uno de los principales objetivos de RESCAPE, por lo y los niveles de mortalidad no fueron satisfactori . La tanto, ha sido identificar los componentes del huevo humedad relativa ha demostrado ser un factor importan- responsables de sus propiedades antimicrobianas. 85% de humedad relativa. que se expresan de forma diferencial, entre ellos nume- de las esporas de los hongos y el polvo inerte. Actualmen- te es objeto de un estrecho seguimiento la capacidad un producto de tierra de diatomeas y una mezcla de los dos, incubados a diferentes niveles de humedad relativa . Para poder detectar las infestaciones tempranas de antioxidantes, proteasas y moscas, escarabajos y antiproteasas . paralelo, nas vitelinas de las gallinas al ini- nas vitelinas de las 63 secuencias antimi-vitelinas de las gallinas al ini-nas vitelinas de las gallinas al ini- nas vitelinas de las gallinas al ini- aves y por tanto, de aumen- cio y mitad de la puesta resistieron cio y mitad de la pues crobianas codificadas porde la puesta resistieroncio y mitad de la puesta resistieron cio y mitad de la puesta resistieron tar las posibilidades de su Salmonella Salmonella Salmonella control, es imprescindible enteritidisenteritidisenteritidis enteritidis durante 3 semanas durante 3 semanas durante 3 semanas durante 3 semanas durante 3 semanas que haya disponibles bue- nas herramientas de con- la gallina, han sido identifi- reunidos en un informe que debe ser publicado. como agente antimicrobiano es actualmente objeto de En este estudio nos hemos centrado principalmente obtenerse visitando http://www.safehouse- project.eu Dr. Filip Van Immerseel en filip.vanimmerseel@ugent.be LOS PROYECTOS SAFEHOUSE Y RESCAPE LOS PROYECTOS SAFEHOUSE Y RESCAPE LOS PROYECTOS SAFEHOUSE Y RESCAPE LOS PROYECTOS SAFEHOUSE Y RESCAPE LOS PROYECTOS SAFEHOUSE Y RESCAPE presencia de ovocalixinas 25, 32, 36 y ovocleidina 116, . actividad antimicrobiana. En un esfuerzo por asociar a la actividad . recopilado datos de crecimiento de Salmonella en clara de huevos de alrededor de 2000 animales reproductores . mientas hemos demostrado que la beta defensina 11 gallinas, se han descubierto variaciones del polimorfismo inhibidores de la serin proteasa. Sin embargo, no tiene actividad inhibitori in vi contra la proteasa, como su y se ha caracterizado como una defensina que parece haberse duplicado recientemente en el linaje del pollo. variantes de genes promueven actividad antimicrobiana. Otro aspecto de la defensa del huevo lo constituyen sus membranas S .ha examinado la capacidad de la componentes principales de cada compartimento del las membranas vitelinas de las gallinas al inicio y mitad Salmonella enteritidis cenamiento. Sin embargo, aproximadamente la mitad de los huevos. las membranas vitelinas apenas resistieron la penetra- A medida que el proyecto avance, vamos a poder del huevo. cuantificar la importancia relativa de los diferentes componentes del huevo en la resistencia a la supervi- Para lograr este objetivo, aspiramos a asociar varian- tes de genes que se piensa que son antimicrobianos, tales la capacidad de la clara de huevo para prevenir el crecimiento microbiano. Para determinar si los genes Otro de los objetivos del proyecto RESCAPE es mejorar presentes en la clara de huevo son realmente antimicro- ensayos para analizarlos y cuantificarlos y determinar proteasa y anti-proteasa. Hemos demostrado un efecto Se investigaron las micro-fisuras superficiales de la con una menor actividad antimicrobiana frente Salmo- nella fisuras en los huevo. LOS PROYECTOS SAFEHOUSE Y RESCAPE LOS PROYECTOS SAFEHOUSE Y RESCAPE nes de almacenamiento de los huevos sobre mediciones to, uno de ellos para tratamientos de gran volumen y otro mente grandes de plasmas a baja temperatura, sin equi- poco informativa. Salmonella Enteritidis dad desarrollado en KU Leuven para integrar este siste- nes de la carga celular que oscilan entre 1 y 5 log10 UFC/ po de tratamiento. visual en una plataforma de examinando los efectos de por p S. enteritidisS. ente como como enteritidis como como como L. monocytogenes L. monocytogenes L. monocytogenes La viabilidad de utiliza- un 90 % un 90 %un 90 % vos inoculados con Salmo- nella Enteritidi Estos hasta ahora han tenido poco . a escala de un tratamiento de microondas para la des- nados con S. enteritidis . Curiosamente los resultados de las determinaciones 2 de este tratamiento en la calidad interna del huevo y la . actividad antimicrobiana frente SalmonellaEnteritidis. S. enteritid como L. monocytogenes Ya han sido probadas tres concentraciones de cuatro deterioro en la calidad del huevo. Un enfoque molecular estos experimentos para aumentar la sensibilidad de la centraciones. RESCAPE visitand http://www.rescape-project.eu de muertas en los tres cultivo S.enteritidis estresados Yves Nys en nys@tour S.a.fr por calor que se utilizan en nuestros experimentos .

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