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ENZIMAS LIBERADORAS DE ENERGÍA: UNA HERRAMIENTA PARA REDUCIR COSTOS

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UNA HERRAMIENTA PARA REDUCIR COSTOS JEFFERSON LUIZ LECZNIESKI, MSC. DSM Nutritional Products Brasil Jefferson.lecznieski@dsm.com combustible? Internacional, el consumo de aceite vegetal proceden- demandas de las industrias alimentarias y de formado por 4 a 100 unidades de glucosa, con 9 a 20 biocombustibles. De acuerdo a las proyecciones, el uso 1997, citado por Weurding, 2002. mayor incremento de todos los tiempos en la demanda de aceites vegetales en un periodo tan corto. El uso de enzimas que me- ha sido objeto recientemente para avicultura y porcino. Cantidad de Fuente Amilosa % Digestibilidad amilosa ros, las aves tienen una muy Alta Legumbres 33 Baja pobre habilidad para utilizar el Intermedia Cereales* 25 Media Baja 17 al 20 Alta Weurding - 2002 - ha clasificado las fuentes con- la cantidad de amilosa: alta, intermedia y baja (Tabla 1) nes por las que los almidones con altas cantidades de amilosa tienen baja digestibilidad: in vivo de la amilasa. con otros compuestos, especialmente con amilopectina. El porcentaje de amilosa en fuentes convenciona- De acuerdo a Yu y Chung in vivo Fuente de Contenido en usado para las aves es la diferen- amilasa, % % de MS 70 21,3 53 17,8 Porcicultura y Avicultura Guisantes 33 10,5 Trigo 25 7,8 26 7,0 Patatas 20 4,4 < 1 2,5 experimentos para determinar (*) Sievert y Pomeranz, 1989 aves y cerdos. Los resultados ob- EMBRAPA/CNPSA (*) tenidos muestran una gran va- Tipo de animales N tentes, sino a la diferente com- Aves: 23 3.045 3.407 362 5 3.440 3.820 380 la variabilidad en la calidad del Cerdos: 21 3.211 3.567 356 28 2.952 3.937 985 durante el crecimiento y la co- (*) Lima (APINCO, 205) y alfa 1,6. digestibilidad lenta. El autor concluye que altos niveles beneficiosos para los broilers (Tabla 4). parte baja del intestino delgado. Periodo Prob. Peso, g 434 406 <0.01 de los almidones resistentes. Consumo 577 568 0.62 1,464 1,555 0.02 Peso, g 926 862 <0.01 Consumo 1578 1528 0.04 1,703 1,772 <0.01 Cifras similares obtuvieron Noy Peso, g 1823 1729 <0.01 & res concluyeron que la Consumo 3093 3002 0.07 1,734 1,777 0.01 (*) Lima (APINCO, 205) puede ser menor del 85 %. Con dos niveles de un com- Tabla 5. Efecto del uso de enzimas en la ganancia de peso (WG), alfa-amilasa, Bertechini y col. significativo en los resultados WG (g) FCR AME (kcal) de broilers que comieron pien- Control Positivo (CP) 2544 b 1,761 a 3151 Control Negativo (CN) 2460 c 1,891 b 3080 CN + 300g Enzima* 2649 a 1,789 a 3114 Procesar el pienso granu- CN + 400g Enzima * 2646 a 1,773 a 3196 la temperatura y humedad ade- * Alfa-amilasa + beta-glucanasa cuada mejora la digestibilidad (P < 0.05) (*) Bertechini y col., 2006. les. Debido a variaciones que pueden ocurrir en el proceso, sin embargo, como una exce- Bertechini, A.G. et al. 2006. Energy releasing effect of an alpha siva temperatura, un bajo ni- amylase-beta glucanase blend in vel de humedad o una baja all vegetable corn soy diets for broiler. 95th Annual Meeting Poultry Science Association, V.85, Abstracts. negativo en los animales. Ade- in digestibility of starch among Journal, Vol.60, March 2004. Choct, M. 2006. Enzymes for the pueden utilizarse productos de probada termo-estabilidad. feed industry: past, present and Journal, Vol.62, March 2006. Cowieson, A .J. 2005. Factors that affect the nutritional value of maize for broilers. Animal Feed Science and Technology 119 (2005) 293-305. Englyst, H.; Kigman, S. 1992. European Journal of Clinical las formulaciones del pienso, el uso de enzimas Nutrition, 46:S33-35. sin interferir en el rendimiento del animal. Newcombe, M.; Wyatt, C. ; Bedford, M. 1999. Corn variability - a factor in bird performance ? ASA Technical bulletin Vol. AN24 Noy, Y; Sklan, D. 1995. Digestion and absorption in the young chick. Poultry Science 74:366-373. sobre el sustrato utilizado en las dietas y tomarlo Tester, R.F. et al, 2004. Starch structure and digestibility Journal. Vol.60, 186-195. Weurding, R.E. 2002. Kinetics of starch digestion and performan- ce of broiler chickens. PhD Thesis, Wageningen Institute of Animal Science, Wageningen University, The Netherlands. Yu, B.; Chung, T.K. 2004. Journal Applied Poultry Research, 13: para utilizarlos en sus condiciones. 178-182 Zanella I. ; Sakomura, N.K. 1999. Effect of enzyme supplementation of broilers diets based on corn and soybean. Poultry Science, 78: 561-568.

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