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"La Kresta": Avicultura Ecológica de Vencindad

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el consumo familiar en el medio rural, pues es el hombre quien ha pasado a ser mayoritariamente el De modo que, cuando surge una iniciativa femenina en el sector, no podemos retraernos a explicarla. en las administraciones agrarias, o por otras actividades de la tierra, porque, a fin de cuentas, es lo que te gusta". poner las manos. Por un conjunto de casualidades, entre las que las preferencias de ambas por los animales y la visita separada, carrera, ya pensaba en desarrollar una actividad en la que hubiera contacto con los animales. "Desde un principio, no me vi en un despacho haciendo proyectos de explotaciones, como si hiciera un "copiar y pegar". Yo buscaba un puesto de trabajo en alguna granja, dijeron que no. Incluso alguna gerenta me dijo que, por esa de trabajo en cualquier entidad agraria, El logo y la "sede" de La Kresta, en Canyamars, Barcelona. (Foto Proavial) no hemos pisado el campo nunca ni, en mi caso, tengo posible desarrollar la actividad. dispuestos a trabajar con y para los agricultores y te 61 aire libre, en tantos meses y alguna otra cosa y el tuyo alternativa viable para obtener productos agrarios realmente diferenciados de los convencionales y responde a una demanda creciente". Es decir, "no es, para nosotras Es cierto, no es lo mismo y, por tanto, "conviene una tu actitud social, en las formas de hacer, de vivir, de relacionarse, de ver el mundo y todo aquello que te rodea". comenzar a nivel de los propios productores porque "yo los convencionales? que traspase fronteras, ni piensan en las grandes superficies, ni mucho menos, sino en obtener unos productos realmente ecologistas". asistentes en cada uno de los cursos que habitualmente organiza, en alguno de los cuales hemos tenido la cursillo celebrado por la granja "El Taularet con otros productores ecologistas. Desde que empezaron con el planeamiento de la atender a las aves y cuidar de las instalaciones, colgadas en variante de la avicultura intensiva. (Foto Proavial) hacer algunas reparaciones, capturar aves para su sacrificio, Ni siquiera los pollos o los huevos camperos se animales- en sistemas extensivos, que son alimentados con piensos convencionales y tratados con medicina consumidor". No lo negamos, porque, como ellas explican trabajo, la prensa se hizo eco de los pollos de La Kresta. (Fotos Proavial) 62 nada despreciables". recompensa pueda ser poder vivir de la granja en un futuro Es evidente que han de exigirse unos requisitos y que El primer lote de pollitos lo adquirieron en mayo del 2005, justo cuando estaba en pleno auge el fantasma de la gripe aviar, lo cual ya dice mucho de su valor. La demanda a muchas familias en el medio rural. sorpresa no parece existir como norma general, al menos ecologistas de la efectividad de tales controles y de la Hasta la venta del pollo, todo controlado posible, que contempla incluso evitar los intermediarios. el pienso y hemos de acudir a un fabricante, ni podemos matarnos los pollos, para lo cual hemos de acudir a un matadero; esto ya supone depender de dos intermediarios". Los piensos los obtienen en la Agropecuaria Comarcal, de Caldas de Montbui, Barcelona. En cuanto al matadero, no Bebederos de campana en los locales y tolvas de gran capacidad y de carga manual, en los parques. (Fotos Proavial) sacrificar, por otra. De modo que hubo necesidad de los bajos de la casa que existe en la finca. Se trata de una del mobiliario y del instrumental necesario en este tipo de por otra parte, muy escasas y con exigencias de compromisos y llega a ahogarte. Lo vemos en los payeses, en la posibilidad necesidades de los productores". lo que hemos de hacer". La granja, distribuida por terrazas de "La Kresta La capacidad de la granja es de 2.000 aves. Cada que para una sala de despiece que trate cinco toneladas de vez engordados, son sacrificados y vendidos en el plazo de dos semanas. entenderse, nosotras somos las primeras interesadas en que nuestros pollos y sus despiezados lleguen inmaculados Penedesenca pero, en la actualidad, debido al a nuestros clientes y para ello hacemos todo lo necesario y 63 Los cazadores denuncian la suelta de del pienso. Intentamos subir el del pollo, pero las ventas nos cayeron y vimos Caza ha denunciado que hay granjas que tomado para impedir castigar a sus bolsillos. Es decir, que "en definitiva - ofrecen como perdices rojas puras sal- vajes, por las que los cazadores pagan 60 Las repoblaciones con perdiz do la perdiz roja, una de las especies to de los depredadores. La especie Caza, en una rueda de prensa celebra- da el pasado 26 de febrero. Garrido dijo que los ejemplares que hacen peligrar la perdiz roja silves- perdiz "chukar de refugio a las aves en algunos parques. (Fotos Proavial) cautividad, pone hasta setenta huevos, frente a los entre diez y doce de la roja de la mortalidad accidental entre sus efectivos. De cada 300 pollitos, a veces, granja, se multiplican hasta 40 o 45, si se men de granja, o 60 si se les ofrece como pura salvaje. vivas y mediante trampas autorizadas unos 30 o 40 ejemplares, que son Ahora ese problema se ha solucionado con un cerramiento cenital, con de su ADN el grado de pureza de la Los pollitos son criados, durante su primer mes de vida, en unos Luego, cada lote es trasladado a un determinado parque, cuyas dimensiones 2 de otra forma, salvo en algunos casos, en la cordillera prelitoral catalana, administraciones y a las granjas estos donde los terrenos llanos son escasos. de la pureza de los ejemplares. "Esto lo ha denunciado el vicepresidente de la sean puras y obliga a las administracio- res decidieron financiar con 9.000 euros Faltos de verde por la escasez de lluvias, los parques se cierran cenitalmente con mallas, para proteger a los pollos de las rapaces y algunos disponen de caravanas como refugio. (Fotos Proavial) determinen la pureza de los ejempla- res, ha asegurado Garrido, quien tam- 64 Los cazadores denuncian la suelta ciones se hacen bien, con ejemplares utilizados para el cultivo de fresones en esta comarca, un refugio demasiado algunas que vienen de Francia, y "exis- parque, a medida que podamos, de una de esas caravanas, porque ofrece mejores condiciones de confort". EFEAGRO Carlos de Inglaterra pueden valer para ese ciclo caliente". boicotea el foie gras caravana, son mantenidos en la misma con la puerta cerrada durante un par Sarkozy presiona a la Unesco para pueden acceder al terreno, que ha descansado durante seis meses, de uno a que otorgue al foie gras la etiqueta d Patrimonio de la Humanidad, las de lotes de pollitos. asociaciones en defensa de los ani- males acaban de apuntarse un tanto con el apoyo de Carlos de Inglaterra a su campana de boicoteo al exqui- sito alimento. Gales ha pro- para tratar de acercarnos en lo posible a una dependencia exclusiva de hibido a los cocineros de todas sus resi- sino de Francia o de Italia, porque una gran parte de sus cultivadores se han dencias reales que incluyan el foie gras en sus de proveedora de la casa real a una La clientela de "La Kresta" y proyectos de futuro antes de asumir cualquier compromiso. "Vienen a ver las instalaciones y los personales" del heredero, que los animales, preguntan, observan y, si les agrada lo que haces, establecen una portavoces de Clarence House no han querido detallar. Y han cobrado especial relevancia cuando los acti- por la calidad del producto". para lograr el veto a lo que califican de "tortura enlatada zosa de los patos y los gansos para eso ha ocurrido. Es imposible hacer ese tipo de ofertas". gesto, en algunos casos ha sido for- zado, como en uno de los mejores restaurantes de las islas, el Midsummer House de Canbridge Animal. Los responsables de la Voz El obrador de La Kresta, donde se preparan los pedidos de pollos enteros o de porciones, que se Internacional de los Vegetarianos por los Animales han felicitado al hijo de la reina por dar este paso. (Patricia 65 "La Kresta" vende los pollos enteros, con cabeza, entre los consumidores ecologistas. Unos adquieren el de donde provenga, sin pensar en que en el transporte del mismo desde Alemania, desde Holanda o de donde sea, se una forma muy personal, que implica el cara a cara con el ha invertido una cantidad brutal de combustible. Y otros, consumidor final. Y lo curioso y hasta chocante, en el en cambio, caen en esa cuenta y aprecian, por ello, que el mundo que vivimos, es el embalaje que han adoptado. En producto provenga de una granja cercana y que no se contra de los retractilados y las "barquitas" que uno encuentra en muchos productos alimenticios, incluido el pollo, "La por ejemplo. "El gran productor, que ya empieza a existir, papel parafinado, "como si compraras en el mercado incluye referencias del productor". muy alejada de la frialdad de la gran superficie, que cada parece uno de los factores ilusionantes de la actividad futuro. Muchos de nuestros clientes compran nuestro pollo "Flor de Ametller exenta de residuos malignos o sospechosos de serlo". 66

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