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Producción de Broilers de pesos elevados (y II)

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ELEVADOS (y II) Jornadas Prof. de Avicultura. Guadalajara, 11/15-6-2007 PESO ELEVADO? Cuando una empresa se decide a producir pollos de llas estirpes de broiler, cuyos machos tienen un creci- pesos elevados es importante tener en cuenta muchos de los aspectos comentados para reducir los costes y mercado variedad de estirpes con objetivos de creci- para ello algunos aspectos del procesado en el matadero miento diferentes, tal como se puede apreciar en la como son: a las 7 semanas de vida un peso de 3,312 kg y el Ross 708 admitido por el mercado. mayor para esos pesos. - Mejorar la viabilidad de los pollos: reduciendo la mortalidad final acumulada. - Minimizar la incidencia de problemas de patas y en las canales tantes cuando se van a producir broilers pesados, es necesario cambiar o modificar algunos detalles relacio- Fig. 3. Curva de crecimiento del broiler macho ROSS de dos estirpes diferentes. las aves, lo que resumimos en los siguientes puntos: 2. Manejo inicial del pollito en las primeras adecuadas y sexaje de los polloss semanas de vida Por lo visto hasta ahora, ya se ha podido comprobar Sabiendo que el aumento del peso al sacrificio puede que la mejor manera de conseguir pollos de peso eleva- dar lugar a una mayor incidencia en los pollos vivos de do y uniformes es utilizando solo machos sexados, por su mayor peso a la misma edad, una velocidad de bajos, un mayor rendimiento canal y muscular de la controlar de alguna forma su desarrollo en las prime- pechuga y los muslos, una menor presencia de grasa ras semanas de vida para conseguir que formen abdominal y riesgo de pollo oleoso; las hembras se Por este motivo, y los cardiorrespiratorios, porque manipulando las por sus consecuencias dietas de los pollos y el manejo de las mismas se produzca el gran desa- rrollo muscular. controlar los problemas cos relacionados con los pollos pesados y de creci- tablecer como norma el tes de establecer un pro- pesaje semanal de los pollos, de cuya forma se pesados es importante fi- Parece imposible que estos pollitos puedan multiplicar su peso to del lote para adaptarlo jar los objetivos que se pretenden conseguir, y a los objetivos marcados. analizar todos aquellos Cuando los pollos se van a llevar hasta pesos muy edad y peso final, cada estirpe de broilers tiene unos del esqueleto y del sistema cardiorrespira-torio en esta fase. Para ello hay que instaurar un programa de restric- el precio y la disponibilidad de las materias primas em- control, aplicando un programa de luz que suele Teniendo en cuenta esto, si lo que interesa es mejorar la viabilidad de los pollos y reducir los problemas peso final del pollo. los pollos van a ser cebados hasta pesos finales por consumo de pienso y un menor crecimiento de los pollos. pero con niveles de vitaminas y minerales altos, adapta- dos a los requerimientos nutritivos de cada estirpe. De esta forma se consigue un efecto restrictivo sobre el final esperado, de la incidencia en cada nave de los proble- crecimiento del pollo en las primeras semanas de manejo e instalaciones de cada nave, de la temperatura siva, continua o discontinua, aunque la normativa de bienestar animal puede decir algo al respecto. cia del esqueleto y posteriormente, por el crecimiento de melatonina en la fase oscura, tranquilizan a las aves en la fase final del cebo para alcanzar un peso final mente de la incidencia de problemas al final del cebo en para broilers pesados para broilers pesados para broilers pesados anteriores crianzas y del peso final de sacrificio que se minimizarse, y los precios de los ingredientes del pienso. regularmente a lo largo de su crecimiento. + (2,7 - 3,3 Kg./pollo) Fase de Pre- Arranque Crecimiento Cebo Acabado crecimiento Starter (Finalizador 1) (Finalizador 2) 0-7 7-14 14-35 35-43 43-final Sexo Mixto Mixto Macho/Mixto Macho/Mixto/Hembra Macho/Mixto/Hembra 22 22 22 - 21 20 - 19 - 21 19 2900 2950 3000 - 3000 3050 -3000-2950 3050 - 2950 Lisina dig., % 1,23 1,18 1,16 - 1,14 1,15 - 1,13 -1,13 1,15 Metionina dig., % 0,48 0,46 0,45 - 0,44 0,45 - 0,44 -0,43 0,45 Met. + Cist. dig., % 0,89 0,86 0,85 -0,83 0,83 -0,82 -0,81 0,83 Calcio, % 1,00 1,00 0,90 0,85 - 0,85 -0,90 0,85 0,50 0,50 0,47 0,43 - 0,43 -0,45 0,42 - 0,43 adaptadas a su mayor capacidad de crecimiento y desa- rrollo muscular que las hembras. Un ejemplo se puede ver en la tabla 5. En las estirpes modernas de broilers, con un alto mejorar modificando la dieta de los pollos al incrementar Dado que el efecto protector de las vacunas, aplica- das a los pollos o a sus progenitores, se va desvaneciendo con el tiempo a medida que se reducen los anticuerpos ta el conocer en todo momento la evolu- mediante vacunas puede requerir algunos cambios con Por otro lado, si lo que importa es una buena confor- Para un mejor conocimiento del riesgo y actuar en muscular de la pechuga y los muslos, y con escasa pensar en utilizar solo machos sexados, con programas Newcastle, etcr y, de esta forma, aplicar un programa esas enfermedades lo recomienda. provoquen desigualdad en peso ni penalicen excesiva- 5. Control ambiental y ajustes Cuanto mayor es el peso de los pollos, mayor va a ser su dificultad para adaptarse a las altas temperaturas y o en condiciones de elevada densidad y con escasos Por otro lado, en condiciones de calor extremo, al es muy importante, es que los pollos en estas condicio- Un buen programa de luz, combinando son elementos clave para conseguir unos pesos elevados CONCLUSIONES El cliente es el que manda y esto lo saben bien los vendedores de pollos, por lo que las empresas, aparte de producir pollos uniformes y de buena calidad, deben adaptarse a los pesos de las canales que pide el no se vendan. pollo sobre el mercado, con una demanda creciente de pollos despiezados y de productos elaborados, puede Por otro lado, los condicionantes de bienestar animal y la imagen percibida por los consumidores sobre este pesos muy elevados. El nuevo escenario que se presenta en el mercado de las materias primas utilizadas para fabricar los piensos pueda tener el producir pollos de un mayor peso.

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