Gregori DOLZ MESTRE
gdolz@phiberia.com
- Galicia ........................................................25%
ha sido un tanto distinto. A diferencia de algunos
de este tipo de carne ya era habitual desde hacia
nente normal en la dieta. medio y grande.
aparte de los negros.
A la vista de los datos de la tabla standard de los pavos
alrededor de las 12 semanas y en los machos en las 16.
sacrificaban con unos 5 Kg de peso vivo y la hembras con El crecimiento medio diario en esos puntos es de 80 g en
3-4 Kg, aproximadamente. Generalmente se comercia- las hembras y 117 g en los machos.
lizaban en forma de pavos vivos o canales enteras y
pavo de Navidad.
calculamos que la cifra media de pavos alojados sema-
animales proceden en parte de las 50.000 reproductoras
aproximada de unos 80.000 pavitos semanales, mien- miento del manejo del pavito, hacen que los resultados
tras el resto proceden de importaciones de huevos
evitando mortalidades excesivas, de resultas de lo cual
conseguimos animales mejor preparados para alcanzar
engordamos anualmente unos 15 millones de pavos.
Tabla 1 Tabla 2 RESULTADOS PRODUCTIVOS DE LOS PAVOS
LOS PAVOS
Peso vivo, g Aumento diario, g
Hembras Machos
2000 8.141 84 96,8
Semanas Peso Peso
2006 8.900 89 100
vivo, g vivo, g
1 140 140
2 320 350
3 580 670
4 950 1.130 diaria de un conjunto de lotes de pavos mixtos machos
5 1.410 1.730 supone un aumento de aproximadamente un 5%.
6 1.980 2.460
7 2.640 3.380 Asimismo, el peso medio en el 2000 era de 8,145 kg,
8 3.350 1,780 4.260 1,690 mientras que en 2006 los pavos pesaron de media
9 4.100 1,840 5.290 1,730 incremento de peso de 5,6%
10 4.860 1,920 6.370 1,790 Si tenemos en cuenta las cifras antes expuestas,
11 5.620 2,000 7.490 1,840
12 6.370 2,090 8.630 1,900
13 7.100 2,170 9.780 1,960
14 7.810 2,227 10.920 2,020
15 8.480 2,360 12.060 2,090 54.000 toneladas.
16 9.120 2,470 13.190 2,160 A efectos comparativos, finalmente exponemos los
17 14.300 2,230
Tabla 3
1970 1980 1990 2004 2005 2006
Francia 56 203 439 625 536 490
Italia 65 225 279 340 300 280
Alemania 16 44 127 310 391 370
Reino Unido 69 122 170 230 206 190
Portugal 13 30 45 40 43
14 25 45 50 &) 5 &)(
1.159 1.639 1.917 ($) 1.810 ($)
(*) USDA Foreign Agriculture Service
&
Hoy los pavos que alojamos son del tipo grande o
medio, alcanzado los machos a las 16 semanas el pesoconsumo de este tipo de carne actualmente ya no sufre los
de 12-13 Kg y las hembras a las 12 semanas unos 6,5 Kg.efectos de la estacionalidad pues las ventas de pavos
enteros y el impulso de la Navidad han perdido toda su
machos y hembras por separado en la misma granja y a importancia. Hoy la carne de pavo se encuentra en todos los
las 12-13 semanas sacrificamos a las hembras, mientras
que los machos los tenemos hasta las 16 semanas. Cada