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Producción de carne de pavo en España

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Gregori DOLZ MESTRE gdolz@phiberia.com - Galicia ........................................................25% ha sido un tanto distinto. A diferencia de algunos de este tipo de carne ya era habitual desde hacia nente normal en la dieta. medio y grande. aparte de los negros. A la vista de los datos de la tabla standard de los pavos alrededor de las 12 semanas y en los machos en las 16. sacrificaban con unos 5 Kg de peso vivo y la hembras con El crecimiento medio diario en esos puntos es de 80 g en 3-4 Kg, aproximadamente. Generalmente se comercia- las hembras y 117 g en los machos. lizaban en forma de pavos vivos o canales enteras y pavo de Navidad. calculamos que la cifra media de pavos alojados sema- animales proceden en parte de las 50.000 reproductoras aproximada de unos 80.000 pavitos semanales, mien- miento del manejo del pavito, hacen que los resultados tras el resto proceden de importaciones de huevos evitando mortalidades excesivas, de resultas de lo cual conseguimos animales mejor preparados para alcanzar engordamos anualmente unos 15 millones de pavos. Tabla 1 Tabla 2 RESULTADOS PRODUCTIVOS DE LOS PAVOS LOS PAVOS Peso vivo, g Aumento diario, g Hembras Machos 2000 8.141 84 96,8 Semanas Peso Peso 2006 8.900 89 100 vivo, g vivo, g 1 140 140 2 320 350 3 580 670 4 950 1.130 diaria de un conjunto de lotes de pavos mixtos machos 5 1.410 1.730 supone un aumento de aproximadamente un 5%. 6 1.980 2.460 7 2.640 3.380 Asimismo, el peso medio en el 2000 era de 8,145 kg, 8 3.350 1,780 4.260 1,690 mientras que en 2006 los pavos pesaron de media 9 4.100 1,840 5.290 1,730 incremento de peso de 5,6% 10 4.860 1,920 6.370 1,790 Si tenemos en cuenta las cifras antes expuestas, 11 5.620 2,000 7.490 1,840 12 6.370 2,090 8.630 1,900 13 7.100 2,170 9.780 1,960 14 7.810 2,227 10.920 2,020 15 8.480 2,360 12.060 2,090 54.000 toneladas. 16 9.120 2,470 13.190 2,160 A efectos comparativos, finalmente exponemos los 17 14.300 2,230 Tabla 3 1970 1980 1990 2004 2005 2006 Francia 56 203 439 625 536 490 Italia 65 225 279 340 300 280 Alemania 16 44 127 310 391 370 Reino Unido 69 122 170 230 206 190 Portugal 13 30 45 40 43 14 25 45 50 &) 5 &)( 1.159 1.639 1.917 ($) 1.810 ($) (*) USDA Foreign Agriculture Service & Hoy los pavos que alojamos son del tipo grande o medio, alcanzado los machos a las 16 semanas el pesoconsumo de este tipo de carne actualmente ya no sufre los de 12-13 Kg y las hembras a las 12 semanas unos 6,5 Kg.efectos de la estacionalidad pues las ventas de pavos enteros y el impulso de la Navidad han perdido toda su machos y hembras por separado en la misma granja y a importancia. Hoy la carne de pavo se encuentra en todos los las 12-13 semanas sacrificamos a las hembras, mientras que los machos los tenemos hasta las 16 semanas. Cada

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