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La fabricación de pienso, en la granja, una tentación permanente

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Jornadas Prof. de Avicultura, Sevilla, 5-9 junio 2006 suponen uno de los puntos vitales en cuanto a seguridad de las cuales aproximadamente el 45 % corresponde a la alimentaria, la trazabilidad, el etiquetado, los OMG, etc. avicultura de puesta. De esos 2 millones de Tm, aproxi- El cumplir todo esto conlleva una serie de controles, madamente el 40 % se produce en granja, lo que se registros, procedimientos, etc., tiempo en suma y dedi- de los eslabones en la cadena productiva, pero hoy en puesta. el sector agroganadero suponen estar muy seguros del todos los procesos intermedios que van a intervenir en su desarrollo. existencia Esta tendencia al alza se sustenta desde nuestro punto de vista en dos razones principales: costes y suelen dedicarse a una sola especie, gallinas ponedoras como es nuestro caso, con lo que es posible orientar toda la toma de decisiones en el proceso fabril hacia una o menos constantes y unos rendimientos reales acordes con los esperados. El objetivo final es obtener el coste del puntos a favor del autoconsumo la mejor imagen que se transmite de cara al posible comprador de huevos al controlar una fase del proceso productivo, la alimenta- Real Decreto 893/2005, de 22 de julio, por el que se regulan las condiciones de la normativa comunitaria 3) la Orden de 31 de octubre de 1988, relativa a determinados productos utilizados en la alimenta- 4) Sobre substancias y productos indeseables: el Real Decreto 465/2003, de 25 de abril de2003, sobre 5) Sobre materias primas y piensos compuestos: el Real Decreto 56/2002, de 18 de enero, por el que se piensos compuestos. 6 Sobre higiene de los piensos: el Reglamento (CE) 183/2005, del Parlamento Europeo y del Consejo, de una granja de puesta castellana. 12 de enero, por el que se fijan los requisitos en materia de higiene de los piensos engorde, con lo que en este caso se pierde lo que hemos 7) Sobre alimentos destinados a objetivos de el Real Decreto 1999/1995, de 7 de diciembre, relativo a los alimentos para anima- que al especializarnos en fabricar pienso para una sola 8) especie reducimos el riesgo de que se produzcan conta- Real Decreto 354/2002 de 12 de abril, por el que se minaciones cruzadas con aditivos o medicamentos, no autorizados para gallinas ponedoras, empleados en otras especies. el mayor inconveniente, si bien para el primero suele 9) aprovecharse alguna zona libre dentro de la propia mientos e intermediarios: el Real Decreto 1191/ establecimientos e intermediarios del sector de la Otro punto a tener en cuenta es el legal. Siguiendo 10 Sobre piensos medicamentosos: el Real Decreto 157/1995, de 3 de febrero, por el que se establecen vigente en materia de piensos compuestos, comprenden lo siguiente: 1) el Real Decreto 418/1987, de 20 de febrero, sobre sustancias y productos que 11) tr la Orden de 12 de mayo de 1989 estableciendo 2Referente a aditivos: Ref el Real Decreto 2599/1998,e a aditivos:Referente a aditivos: Referente a aditivos: 12) la Ley animal; la Orden de 4 de julio de 1994, sobre la sobre inspecciones, infracciones y sanciones y el microorganismos y sus preparados en la alimenta- Real Decreto 1945/83, de 22 de junio, que regula las Parlamento Europeo y del Consejo, de 22 de septiem- infracciones y sanciones en materia de defensa del 13) el Real : : : : : Decreto 2257/1994 de 25 de noviembre, por el que piensos o alimentos para animales y sus primeras materias. silos y tanques de almacenamiento de materias primas cante en granja de pienso de gallinas ponedoras, la nos encontramos casos en los que no es posible modi- trazabilidad en el sector cerealista, cas de higiene en el mismo, el eti- quetado de pien- materias primas que van a impedir poder usar determi- sos, el etiqueta- do OMG, y la piensos. Para terminar bles en las nuevas condiciones que se dan en el con este apartado negocio. diremos que la fa- so en granja supo- fabrica, pienso en harina o migaja, el 100 % de las una cantidad in- primero, que es totalmente aceptado por las aves y gente de trabajo derivada de una Como desventaja, a la hora de plantearnos la higieni- sa y cambiante, y por supuesto, de las exigencias cada vez mayores del consumidor fi- mo todos los procesos productivos ya que nos lo ahorra- da, en las raciones de puesta. nal del producto que comercializa- remos en mano de obra y ganaremos en seguridad, mos, el huevo, y 2. Controles:: dos. Por lo general el avicultor para realizar parte de estos Puntos a tener en cuenta olor, aspecto, presencia de insectos, granos partidos, deberemos tener en cuenta varios factores, y deberemos 3. Materias primas: 3. Materias primas: 3. Materias primas: son los principales controles que a llevar como parte del El consumo de materias primas en los piensos com- en la tabla 1. muestra de cada partida de materia prima recibida y de cada pienso fabricado. Luego, sobre el total de muestras Vemos que las principales materias primas emplea- das son: cereales (54-59%) y tortas y harinas (18-25 %) y que en Europa el uso de cereales es menor con respecto como para emprender medidas correctoras si se conoce avicultura de puesta vemos que son muy similares, con minimizar los problemas observados. Del mismo modo se minerales ocupa un 12 % frente al 2-3 %, que suelen raciones de las gallinas. representar en los piensos de otras especies. Esta es otra realizado en Galicia en el 2001, se refleja que el 65% de sencillo de fabricar en cuanto a ingredientes y maquina- ria. Recalcaremos la importancia en este punto de prever un control de calidad deficiente o nulo, lo que, sin querer extrapolar estos resultados a ninguna otra zona de pro- para ponedoras el empleo de dos tipos de carbonato que vemos en el quehacer diario. Es un apartado en el que formular correctamente los piensos para nuestras aves producto constante a lo largo del tiempo. Por otro lado, parte de determinados compradores de huevo decanta al productor hacia los aceites vegetales. El suministro de ma- Tabla 1 no suele ser problema, ex- cepto en momentos pun- tuales de huelgas portua- UE 15 rias o de transporte, o de 1995 2000 2005 Cereales 8.980 9.790 11.258 65.391 de los cereales a los Mandioca 592 1.050 300 2.191 almacenistas, cooperati- Subproductos de la industria vas o directamente a los alimentaria 835 955 1.715 18.791 agricultores de la zona, ya Grasas 320 350 312 2.157 Tortas y harinas 2.710 3.190 5.075 38.195 Comunidad Valenciana, Harinas animales 200 200 151 501 55 60 73 1.297 de las zonas productoras Forrajes 620 490 430 2.267 de autoconsumo, suelen Proteaginosas 335 500 383 2.539 ser productoras de ce- Minerales, aditivos, vitaminas 320 350 524 4.040 Otros 200 190 500 5.934 En cuanto al llamado TOTAL 15.167 17.125 20.721 143.303 complejo de la soja, hari- na y aceite, lo usual es (*) CESFAC, 2005 en tiempo real y con probada experiencia, ya que al ser nan nuestro conocimiento de las necesidades de los bolsa, los movimientos especulativos son frecuentes y en principio todas las materias primas son buenas y lo de no estar muy pendientes podemos perder no ya oportunidades, sino elevar de manera considerable los en cuenta todos los condicionantes que nos hayamos Para conocer el valor nutricional standard de las diferentes materias primas existen varias tablas de com- correspondiente del ordenador, sino el resultado de la presas dedicadas a asesoramiento nutricional suelen trabajo, como son salud del animal, la capacidad produc- elaborar sus propias tablas de ingredientes. tiva, el mercado del huevo, las compras de materias primas y sus opciones variantes, el conocimiento de las cuenta la existencia de mermas en las materias primas materias primas en cuanto a sus nutrientes y desde que se almacenan hasta que se transforman en pienso, pudiendo cifrarlas entre el 1 y el 2 %, dependien- do de las condiciones de almacenamiento. de puesta: Los piensos de gallinas ponedoras en harina deben presentar el cereal poco molido o incluso granos enteros. Con las materias primas analizadas y la maquinaria precisa solo falta definir el pienso que fabricaremos, para No olvidemos que estamos trabajando con aves que son pienso debe ser siempre igual, uniforme en el tiempo. Por para industria, huevo enriquecido, etc. Una de las ven- tajas de la fabrica- versatilidad y agi- Con piensos en harina groseros las ponedoras se lidad para disponer de diferentes tipos las necesidades requeridas. Por abundan los auto- consumos produ- 6. Costes: ciendo uno o dos En este aspecto nos ayudaremos del Estudio del tipos de pienso, a lo sumo, para plan- teles por encima de 500.000 aves, con lo que a veces por desidia o bien El coste medio para piensos en harina, comprendien- por falta de capa- cidad de almace- naje de piensos /tm, con una media de 18,63 /tm. Dentro de estos terminados se pier- den oportunidades. de ponedoras

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