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Esteban Atxa

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SELECCIONESS Profesionales de Avicultura 2004, E E E E EEB A A A A Avicultor Esteban Atxa Calvo es un avicultor guipuzcoano de toda la vida.Esteban Atxa Calvo es un avicultor guipuzcoano de toda la vida. Esteban Atxa Calvo es un avicultor guipuzcoano de toda la vida. Habiendo comenzado primero, con su padre, con una granja de Habiendo comenzado primero, con su padre, con una granja deHabiendo comenzado primero, con su padre, con una granja de Habiendo comenzado primero, con su padre, con una granja deHabiendo comenzado primero, con su padre, con una granja de paso? explota en una finca de Lazkao, objeto de esta entrevista. explota en una finca de Lazkao, objeto de esta entrevista. explota en una finca de Lazkao, objeto de esta entrevista. viabilidad a muy corto plazo. La aventura de las gallinas camperas Creo que para el consumidor ac- mos es elegir el punto de venta, me brindo la posibilidad de ampliar tual, le es suficiente disponer en el siendo sobre todo lugares que mercado en un perfil de estableci- mercado de un huevo diferente al valoran la calidad del producto los problemas parasitarios, apar- miento y consumidor final que de- por encima de otros argumentos. mandan esta clase de productos diferenciados y que muchas veces todos sabemos que en algunos le cuesta encontrarlos. todo, le cuesta entender el gran diferencial de precio. En haber encontrado un modo de ya estamos desarrollando para el ganarme la vida produciendo hue- ganarme la vida dentro de este futuro. vos. mundillo. duda entre el huevo convencional y el campero? Que los pruebe los dos y decida. Entiendo que, tanto productiva Objetivamente puedo decir que el como comercialmente, el salto de campero es un huevo muy parecido al convencional, pero el primero se produce por un compromiso con de. Productivamente existen de- distribuye el huevo campero? sistemas de desarrollo rural de las masiadas exigencias en materia de normativa y muy pocos medios claro es que la persona que compra Por ahora no vemos dificultades este tipo de huevos. Y comercial- en este sentido, puesto que no fiel. mente, si en este momento no apro- entre vendedor y comprador. Son fuerzo comercial. Normalmente tenderos muy ligados a la tierra y a vienen a comprarlos por iniciati- valorar los productos locales. Nor- presentaremos al mercado dentro va propia. Reconozco que esto es malmente son carniceros especia- lizados en productos de calidad. 648

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