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CALIDAD DE LA CARNE DE POLLOS DE CRECIMIENTO RÁPIDO: PROBLEMAS Y SOLUCIONES (y II)

Noviembre de 2017

La textura es, probablemente, el parámetro individual más crítico con la satisfacción del consumidor con la carne de pollo.
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IMPORTANCIA DE LA CALIDAD DE LAS PATAS DE LOS BROILERS

Octubre de 2017
Las dermatitis de la almohadilla plantar de los pollos son una preocupación importante porque afectan negativamente el bienestar de los mismos. Pero por otra parte porque también hay una mayor demanda de patas de dedos de pollo en el mercado exterior. 
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CALIDAD DE LA CARNE DE POLLOS DE CRECIMIENTO RÁPIDO: PROBLEMAS Y SOLUCIONES (I)

Octubre de 2017
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GUÍA DE BUENAS PRÁCTICAS PARA EL TRANSPORTE DE AVES 2017

Septiembre de 2017
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Revision comentada del sector de la carne de ave en España

Agosto de 2017
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Factores que contribuyen a la miodegeneración y esclerosis pectoral superficial -pechugas de madera- en los broilers

Agosto de 2017
La preferencia de los consumidores por la carne blanca y las fuerzas económicas han originado un aumento constante en el peso comercial de los pollos. Sin embargo, desde un punto de vista de su desarrollo, estas aves se consideran juveniles cuando se sacrifican. Además, se desarrollan en un periodo en el que hay un alto nivel de síntesis y acumulación de proteína celular, lo que origina un crecimiento eficiente de los animales, incluyendo el tejido muscular.

 

 
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EFECTO DE LOS POLIFENOLES Y LA COMPOSICIÓN DE LA DIETA SOBRE EL CRECIMIENTO DE LOS BROILERS

Julio de 2017
En los últimos años el empleo de compuestos activos de origen fitogénico ha recibido atención debido a su amplio espectro funcional, especialmente por la actividad antioxidante de los polifenoles concentrados en el pericarpio de la fruta.
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La detección en línea de las pechugas de madera ya es posible con TOMRA QV-P

Junio de 2017
TOMRA Sorting Food, la división de TOMRA Sorting Solutions, especializada en equipos basados en sensores para el análisis y clasificación de alimentos, ha lanzado su nuevo analizador en línea TOMRA QV-P para detectar de forma fiable la miopatía muscular de las pechugas de pollo y eliminar inmediatamente de la línea de procesado aquellas que no alcancen la calidad requerida.
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LA UNIFORMIDAD DE LA MANADA. ¿CÓMO SE EVALÚA?

Abril de 2017
Una menor uniformidad en el peso vivo de las manadas de pollos puede ocasionar importantes pérdidas económicas para los mataderos. En general hay falta de información disponible sobre la uniformidad de las manadas comerciales, lo que plantea la pregunta ¿qué punto de referencia razonable hay sobre ello, a nivel comercial, expresándolo como coeficiente de variación – CV - en el peso vivo medio a una edad determinada?.
 


R.J. Hughes y col.



Australian Poultry Sci. Symp. Sydney, 20...
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La AECOSAN, trabaja en la definición de Los pequeños mataderos, y las exenciones a los mismos

Abril de 2017
La Agencia Europea de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición – AECOSAN - está trabajando en un borrador de Real Decreto que regulará la venta directa de alimentos de origen animal. Una de las cuestiones que también recoge la norma es la definición de los pequeños mataderos y las exenciones de las que éstos podrían beneficiarse.
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huelga en los mataderos de aves y conejos en defensa del convenio colectivo según CCOO y UGT

Abril de 2017
Según una noticia de AgroPrés, los días 11 y 12 de abril el 90% de las plantillas del sector de mataderos de aves y conejos no acudió a trabajar, de acuerdo con CCOO de Industria y UGT FICA, que convocaron la huelga en defensa del convenio colectivo. La respuesta ha sido contundente, tanto en los grandes grupos empresariales como en los principales territorios. Si tras este toque de atención la negociación no avanza, los dos sindicatos no descartan tomar nuevas medidas de presión.
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Decomisos por patas verdes

Enero de 2017
RUPTURA DEL TENDÓN GASTROCNEMIO

Diana V. Bourassa

WOGS Processing Newsletter, Auburn Univ.: Enero 2017
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Sistemas implantados para mejorar la carga de pollos en la granja

Noviembre de 2016

David Quílez Labourdique

d.quilez@nutreco.com

Veterinario SADA p.a. Producciones Ganaderas, S.A

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Desmantelado un matadero ilegal de aves

Octubre de 2016
A fines del pasado septiembre la Guardia Civil desmanteló en la pedanía lorquina de Tercia un matadero clandestino de aves situado en una granja en la que se vendían al por menor huevos y pollos camperos sin ningún tipo de licencia, garantía ni control sanitario, por lo que ha inmovilizado a 300 aves vivas y 5.000 huevos de gallina que se encontraban en él....
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Las mejores prácticas en el sacrificio de los pollos, clave de los beneficios (y II)

Septiembre de 2016
El paso por el aturdido-sacrificio-desangrado, de alguna forma, es común en todas las plantas y constituye una de las mayores áreas de pérdidas y descalificaciones del producto, si no se hace correctamente...
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Las mejores prácticas en el sacrificio de los pollos, clave de los beneficios (I)

Agosto de 2016
En todos los mataderos de aves el motor más importante para la reducción de costos es el rendimiento. Maximizar el rendimiento es la diferencia entre los rendimientos medios y los más destacados y en algunos casos el obtener un beneficio o tener pérdida económicas...
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La asociación avícola de carne europea publica la guía europea de transporte de aves

Agosto de 2016
El documento, publicado el pasado marzo, tiene en cuenta la sanidad y el bienestar de las aves de corral durante el transporte, con especial atención al de pollos desde la granja hasta el matadero...
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Influencia del método de captura de los broilers sobre la incidencia de lesiones

Agosto de 2016
Mientras que en la crianza del broiler la mayor parte del trabajo se halla automatizado, su captura suele hacerse principalmente de forma manual debido a que las naves no siempre están adaptadas para realizarla mecánicamente...
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Evaluación de la prevalencia de estrías blancas en los broilers

Julio de 2016
En los últimos años, la creciente demanda de carne de pollo ha favorecido la crianza de aves de un peso cada vez más elevado, con la consiguiente presión genética para ello. Esto ha traído como consecuencia la aparición de determinados problemas, como la miopatía pectoral profunda -DPM-, las estrías blancas pectorales -WS-, la carne blanca, pálida y exudativa -PSE- y las pechugas fibrosas...
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Papel de las jaulas de transporte de los pollos en la contaminación por Campylobacter

Junio de 2016
El Campylobacter es una causa principal de enfermedades de transmisión alimentaria bacteriana humana y ha sido epidemiológicamente relacionados con las aves y los productos avícolas...
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