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La revista de la industria
Este artículo es parte de la edición de agosto, 2017
REVISION COMENTADA DEL SECTOR DE
LA CARNE DE AVE EN ESPAÑA
(Apostillando un documento
del MAGRAMA)
De igual forma que hemos hecho el mes anterior, con los datos de este año, e hicimos el año pasado, tras la publicación del documento publicado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente – MAPAMA –, ahora volvemos a reproducir el último informe del mismo por creer que es de lectura recomendada para todos los que se dedican al sector de la carne de ave.
Sin embargo, dicho esto, reiteramos el comentario crítico que ya hicimos el año pasado sobre este documento pues aparte de la farragosa interpretación de los datos expuestos en sus 68 páginas, no es de recibo el haber incluido en el número de granjas – 10.028 en total, en diciembre del 2015 – a todos aquellos que tienen algún tipo de ave de producción. Porque de otra forma no se puede entender la existencia de 318 “granjas” de ratites – avestruces y emues -, 1.301 de faisanes, etc.
Pero, aparte de este aspecto, a continuación resumimos el resto del documento, con nuestro comentario al respecto de cada uno de los apartados que comprende.
Importancia del sector de
la carne de ave
Aunque no refiriéndose concretamente a la carne de pollo, sino a la de ave en general, la evolución de este sector se hace patente con estos datos:
|
Años |
2007 |
2010 |
2013 |
2016 |
|
Proporción de la producción de carne de ave en la producción final agraria, % |
12,4 |
13,8 |
14,2 |
13,5 |
|
Proporción de la producción de carne de ave en la producción final ganadera, % |
4,5 |
4,7 |
5,3 |
4,7 |
|
Índice de evolución |
100 |
104,1 |
127,3 |
116,2 |
Aunque hace un año decíamos que el sector de la carne de ave – incluyendo el pavo -, en España, había ido adquiriendo una relevancia cada vez mayor en el conjunto de la ganadería – con un índice de evolución de 129,9 – , este año, a la vista de estos datos tendríamos que rectificar. El porque de este “bache” es algo que se nos escapa.
Granjas de pollos para carne
La evolución de las granjas de producción de pollos para carne ha sido la siguiente:
|
Años |
2007 |
2009 |
2013 |
2017 (*) |
|
Nº de granjas |
5.699 |
5.322 |
5.040 |
4.994 |
(*) Mes de mayo de este año.
Aunque en el documento original no se indica, la reducción en el número de granjas de pollos para carne en España ha sido muy significativa, alrededor del 12,4 %. Sin embargo, parece que en los últimos tres años el número apenas ha variado
Producción de carne de ave en España: Distribución por Comunidades Autónomas
Como puede verse, el aumento de la producción de carne de ave – pollos y otras especies, incluido el pavo – ha sido muy significativo hasta el pasado 2015, de un 90,5 % en comparación con el año 1986, el primero recogido en esta serie.
Otro detalle de interés el el de que entre 4 CC.AA. – Cataluña, Andalucía, la de Valencia y Galicia, por este orden – producen el 71,8 % de toda la carne de ave en España.
Y, por último, puede observarse que actualmente el 83,1 de toda la carne de ave producida en España corresponde al pollo, una proporción que ha ido reduciéndose gradualmente en los últimos años, desde el 90,2 % en 1986. Ello muestra la mayor penetración que ha ido teniendo la carne de pavo en el mercado nacional.
Producción de carne de pollo en otros países de la Unión Europea
En el mercado de la Unión Europea España se halla posicionada en 4º lugar, después de Polonia, el Reino Unido y Alemania, en cuyo ranking haya ido reduciendo su papel: en 1986 ocupaba el 2º lugar, detrás de Francia, aunque entonces este mercado solo contara con 12 miembros, contra los 28 actuales.
Producción de carne de pavo en la Unión Europea
Nuestro comentario aquí es para reiterar el relevante papel que está teniendo España en esta producción como fruto, sin duda, de la desestacionalización en el consumo de pavo, que no ha dejado de crecer: desde el año 2009, el primero registrado por el MAPAMA, ha aumentado un 61,2 %. Principales países productores de carne de pollo.
A destacar solo de la tabla adjunta que en los 13 años que comprende apenas ha variado el ranking de los 4 primeros productores mundiales, Estados Unidos, Brasil, Chila y los integrantes de la Unión Europea. Sin embargo, se ha reducido ligeramente el conjunto de su aportación al total mundial, desde un 69,7 % en el año 2004 hasta un 62,2 % en el 2016, al mismo tiempo que ha aumentado la de los 4 países que les siguen, India, Rusia, Méjico y Argentina.
Balance de abastecimiento de carne de ave en España
Lo importante a destacar de esta tabla es el despegue de España como potencia exportadora de carne de ave, que en los últimos 7 años ha duplicado prácticamente su capacidad.
Por otra parte, el consumo de carne de ave también ha aumentado espectacularmente. De la cifra – provisional – del año 2016, unos 27,7 kg corresponden al consumo de carne de pollo.
Comercio exterior de carne de ave
En el campo del comercio exterior – realmente como tal con los otros países de la UE y como importaciones/exportaciones con el resto del mundo -, el balance de España es muy positivo al haber crecido éstas más que aquellas.
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