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SUSCRIBIRSEEste artículo es parte de la edición de julio, 2016
ESTADOS UNIDOS: No interesan pollos mayores
Según Mr. J. F. Sanderson, Director Ejecutivo de Sanderson Farms -la tercera firma, en orden de importancia, en la producción de broilers en Estados Unidos-, el peso con el que se sacrifican los pollos en este país ha llegado a un tope que no interesa sobrepasar, de acuerdo con los requerimientos de los consumidores.
Sanderson basa esta afirmación en los datos aportados por el USDA –Departamento de Agricultura de Estados Unidos– sobre el conjunto de todos los broilers sacrificados en el país durante el primer trimestre de este año, que muestran un peso vivo medio de 2.810 g. Según esta misma fuente, ello representa un aumento de 32 g en relación con los datos del mismo período del 2015 y es un inconveniente para la comercialización de los diferentes tipos de pollos que requiere el mercado norteamericano, teniendo en cuenta que éste se halla repartido entre las canales pequeñas, las de las aves enteras y las destinadas al despiece, que en algunas operaciones pueden llegar hasta el equivalente de un pollo de 4 kg de peso vivo.
Esta estructuración del mercado norteamericano del broiler, de acuerdo con los diferentes tipos que requiere el mercado, es uno de los motivos de la opinión de Sanderson. Pero también añade otro argumento: la mayor proporción de pollos con pechugas ”leñosas” al forzarse el peso vivo de los pollos al acercarse a los 4 kg, con el problema consiguiente en su comercialización (*). •
(*) Ver el artículo publicado en el número anterior sobre este tema.