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Este artículo es parte de la edición de mayo, 2015
El foie gras, plato festivo preferido por los franceses
Según ha hecho público el CIFOG –Comité Interprofesional para las Palmípedas Grasas-, el pasado 2014 ha sido un buen año para los productores franceses de foie gras al haber aumentado tanto el volumen de producción vendido en las grandes superficies del país –en un 3%- como en su valor –un 4,2 %-.
Por otra parte, el consumo de foie gras en los hogares también ha aumentado al haber ahora un mayor número de ellos que lo adquieren habitualmente. E incluso se indica que este producto ha desbancado a otros habituales en las festividades de fin de año, como son el salmón ahumado o los bizcochos de Navidad.
Es más, en comparación con el 2013, en el año pasado se ha registrado también un notable aumento –el 10%- de las ventas de foie gras francés en el exterior. El primer país de destino del producto es España, que ha aumentado sus compras en un 3% en comparación con el año anterior, aunque el aumento mayor ha procedido de Bélgica –un 20%-. Además, diversos países asiáticos están incrementando sus compras, a excepción de Japón, que las ha reducido.
Por último, la CIFOG informa que a comienzos de este año el 70% de la producción francesa de foie gras ya se realizaba en las jaulas colectivas que serán obligatorias en el país, en vez de las individuales, a partir del 1 de enero del 2016, en cuyo momento confían en que todas las empresas ya cumplan con la reglamentación comunitaria.
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