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SUSCRIBIRSEEste artículo es parte de la edición de abril, 2015
EL CONSUMO EN EXCESO DE COLESTEROL NO ES MOTIVO DE PREOCUPACIÓN
Buenas noticias para el huevo: Las nuevas Guías Dietéticas 2015 del gobierno de Estados Unidos ya no considerarán el colesterol un “nutriente cuyo consumo en exceso sea preocupante”. Así lo indica un informe preliminar sobre las bases científicas de sus recomendaciones.
Los expertos dicen que esto significaría que las recomendaciones enlazan finalmente con la evidencia que sugiere que colesterol dietético tiene poco impacto sobre el riesgo de padecer enfermedad cardíaca. “Ha habido múltiples análisis y metaanálisis evaluando la ingesta de colesterol de la dieta y el riesgo de enfermedades del corazón,” dice el Dr. Dariush Mozaffarian, decano de la Facultad de Ciencias y Políticas Nutricionales en la Universidad Tufts. “En la población general, realmente no hay ninguna evidencia fuerte que los relacione”.
Sin embargo, algunos estudios han demostrado que puede haber mayor riesgo en personas con diabetes tipo 2, añade. El colesterol de la dieta no está ligado a los niveles de colesterol en la sangre, dice el Dr. David Katz, director del centro de investigación prevención Yale University. “Prácticamente no existe asociación,” dice Katz; son mucho más evidentes son efectos de las grasas saturadas y trans. Varios estudios de su propio laboratorio han demostrado que los huevos no afectan negativamente el colesterol en la sangre. •