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La revista de la industria
Este artículo es parte de la edición de julio, 2013
Un jarro de agua fría para el huevo
Iniciando apenas el verano al redactar este comentario, vemos que en el transcurso del mes de junio que hemos finalizado los mercados avícolas han reaccionado con un signo ligeramente positivo, brindando un cierto respiro al sector del pollo, aunque el del huevo siga en la cuerda floja de la que hemos hablado en los últimos meses.
En la gráfica adjunta correspondiente al mercado del pollo en vivo puede verse que el mes de junio no nos ha deparado grandes sorpresas, mostrando el tipo blanco una ligera alza a comienzos del mismo, mientras que el amarillo hacía lo mismo una semana más tarde. Con ello ya se podría operar por encima de los precios de coste del producto, aunque sin olvidar que la guerra de precios no se plantea en este territorio, sino en el de las canales y los despieces, en cuyo caso los márgenes de las empresas ya son otros … y mucho más ajustados.
En el sector del huevo, la imagen adjunta es bien diferente, por saltar a la vista las abultadas diferencias con los precios del año pasado. Sin embargo, no podemos dejar de resaltar los centimillos de euro que ha habido de mejora en todas las categorías a excepción de la mayor, lo que vendría a justificar aquella pregunta que nos hacíamos hace ahora un mes acerca de si se habría tocado ya fondo en los precios de este producto.
La gran pregunta es ¿y la verdadera recuperación para cuando?, no teniendo más respuesta que la que se puede derivar por un lado de la evolución de las entradas de pollitas para puesta y, por otro, de la situación de los mercados en nuestros socios de la Unión Europea. Ante lo primero, un reciente dato del Ministerio de Agricultura nos informa acerca de un 10 % menos de entradas de pollitas en el primer trimestre de este año, lo que debería comenzar a reducir ya pronto la presión de la oferta. Pero la duda surge en torno a la situación del sector en el mercado europeo en el que la significativa elevación de los parques de ponedoras en algunos de ellos – Francia, Polonia, etc. – ha hecho que las previsiones para la producción total comunitaria de huevos de este verano sea, al menos, un 25 % superior que la de hace un año… lo que significa un jarro de agua fría sobre nuestras cabezas.
-Todos los precios son de la Lonja de Bellpuig excepto el del pollo blanco, que es de la Lonja de Zaragoza.
-El precio del pollo es por Kg de peso vivo, a pie de granja. Huevos: precio por docena.
-Categorías de huevos: XL (> 73 g), L (63-73 g), M (53-63 g) y S (< 53 g).
-s/c : sin cotización.
Consulte estos precios actualizados semanalmente en: www.avicultura.com/mercados/
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